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Tendenze Degli Spiriti

Riempi il tuo bar con questi Sippers sudamericani

Singola tenuta. Annata singola. Invecchiato in botte. No, non stiamo parlando di vino: questo è il linguaggio usato per descrivere due eccitanti liquori del Sud America: cachaça e pisco.



Poiché il pisco è un brandy a base di uva, forse non dovrebbe sorprendere che faccia paragoni con il vino. Dopotutto, come il vino o la grappa, il carattere cambia enormemente a seconda dell'uva da cui è prodotto. Una sorpresa particolarmente piacevole nelle recensioni di questo mese: due nuovi Pisco Riserva di Distiller di Campo de Encanto, ciascuno prodotto con uve raccolte da un unico vigneto. Confrontati fianco a fianco, le differenze erano sorprendenti: uno fruttato e vibrante, l'altro floreale e delicato.

Nel frattempo, la cachaça simile al rum, distillata dalla canna da zucchero, di solito non ricorda le tecniche di vinificazione. Ma forse è probabile che cambierà. Ad esempio, un imbottigliamento di cachaça vintage 2014 era tra le recensioni di questo mese, che il produttore Leblon ha descritto come 'come il Beaujolais brasiliano'.

Non letteralmente, ovviamente, ma come Beaujolais, inizieremo a vedere nuove annate di cachaça apparire ogni anno? È emozionante vedere i produttori abbracciare il fatto che i loro liquori sono prodotti agricoli e mostrare come gli imbottigliamenti possono variare di anno in anno a seconda del raccolto.



Il numero crescente di cachaças invecchiati in botte incoraggia un altro parallelo con il mondo del vino. Il marchio artigianale Avua continua ad essere un leader nello spazio. Quando è stato lanciato un paio di anni fa, ha affermato di essere la prima cachaça da una sola fonte e ha lanciato il suo delizioso imbottigliamento Amburana butterscotchy, invecchiato per due anni in una botte di legno duro brasiliano.

I baristi presentano questi liquori in modi nuovi e creativi nei menu del bar insieme a più familiari pisco sour e mojito a base di cachaça. Ad esempio, al Mace appena aperto, la cachaça si mescola con banana terrosa / nocciola, granella di cacao e sciroppo di orzata di noci pecan nel cocktail cremoso 'fava di cacao', mentre il fruttato naturale del pisco è giocato con liquore alla pesca, albume d'uovo e cannella in una leggera , elisir schiumoso alla 'cannella'.

92 punti: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Questo pisco in stile acholado ha una fragranza decisamente fruttata, che evoca mirtilli, prugne e banana. Al palato si inclina più floreale, con solo un pizzico di frutta e miele, che si assottiglia in un finale croccante ed elegante.

vol: 40,5% Prezzo: $ 38

90 punti: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Questo pisco a vigneto singolo prodotto con l'uva di Atalaya Vineyard offre un mix di bacche chiare, melone e note floreali, oltre a un dolce pop di sapore a metà palato. Sorseggia bene, terminando moderatamente lungo con una sfumatura melonica.

vol: 40,5% Prezzo: $ 46

90 punti: Pisco Porton (Perù Pisco Porton, Houston, TX). Ideale per bevande tropicali e punch di pisco, questo pisco accessibile e fruttato terroso si apre con un sacco di banana vivace, ananas e litchi, scivolando in un finale speziato che suggerisce fette di ananas spolverate di cannella e cacao.

vol: 43% Prezzo: $ 40

89 punti: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Questo pisco a vigneto singolo è prodotto con le uve del famoso vigneto Pampa de Villacuri. Si apre con delicati aromi di acqua di rose e fiori bianchi. Le note floreali echeggiano audacemente al palato, attenuandosi in un pennello di frutta tropicale e terminando con un'espirazione floreale.

vol: 40,5% Prezzo: $ 46

89 punti: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Perù Pisco Porton, Houston, TX). Dai creatori di Porton, questo pisco ha un profumo terroso che ricorda il cocco e la buccia d'arancia. Al palato, il cocco domina il profilo aromatico, che si completa con vaniglia, fugace succosità di frutta in fondo al palato e un pizzico di chiodi di garofano e cannella sul finale. Provalo in un pisco sour. Miglior acquisto.

vol: 40% Prezzo: $ 25