Sebbene le prove del cocktail come lo conosciamo oggi non siano state registrate in America fino all'inizio del 1800, gli ambienti ei menu dei bar durante la guerra rivoluzionaria (1775–1783) e altri anni precedenti al proibizionismo sono l'ispirazione per due nuovissimi cocktail lounge.

A Taverna della città , inaugurato nel South Loop di Chicago nel giugno 2012, il mixologist e consulente di cocktail Peter Vestinos ha aggiunto tocchi di arredo del XVIII secolo, come legni macchiati, luci soffuse, tonalità blu e un bar lungo e stretto. Notevole anche l'assenza di TV. ('Non si tratta di avere altre distrazioni nella stanza, come i televisori', dice, 'ma più di godersi la reciproca compagnia'). Le bevande si basano su ingredienti che precedono i tempi moderni, come il latte chiarificato bollente. la viscosità si mescola perfettamente con un trio di rum, noce moscata, chiodi di garofano, pepe in grani e scorza d'arancia nel Milk Punch. Fish Bowl Punch (sviluppato a Filadelfia nel 1732) è un cenno alle ricette di punch-bowl portate dall'Inghilterra. Birra, Sherry e sidro, le bevande alcoliche popolari dei primi americani, sono in primo piano nel menu.

Il pavimento piastrellato da un penny e i liquori da pozzo di fascia alta al Philadelphia's Hop Sing lavanderia a gettoni sono il risultato di un viaggio di 70 giorni del proprietario Lêe's, che desiderava essere menzionato solo con il suo nome di battesimo, in un cocktail bar artigianale in 48 stati. Il bar propone cocktail con storie che risalgono ai primi anni dell'America. Questo include Henry 'Box' Brown, un'ode a uno schiavo della Virginia del XIX secolo che si fece spedire in una cassa di legno agli abolizionisti di Filadelfia, e il Nevermore, dal nome di una frase nel famoso poema di Edgar Allan Poe 'The Raven , 'Scritto nel 1845 (e particolarmente rilevante dal momento che Poe una volta viveva a un miglio di distanza dal bar). Dall'apertura a maggio, raramente vengono utilizzati ingredienti moderni come zucchero e succhi acquistati in negozio. Invece, la frutta viene spremuta per ordinare tramite spremiagrumi manuali. 'Tutte le bevande prendono il nome da momenti significativi della storia americana', afferma Lêe.

Henry 'Box' Brown

Ricetta per gentile concessione di Lêe, proprietaria di Hop Sing Laundromat, Philadelphia

Questa bevanda, che prende il nome da uno schiavo della Virginia che fuggì nel XIX secolo spedendosi in una cassa di legno agli abolizionisti di Filadelfia, contiene tre ingredienti deliziosamente semplici.

2 ½ once Riserva Speciale El Dorado di 15 anni
3¼ once di succo d'uva rossa appena spremuto
2 uve rosse, per guarnire

Unisci i primi 2 ingredienti in uno shaker. Aggiungere cinque cubetti di ghiaccio grandi e agitare energicamente per 8-10 secondi. Filtrare il composto in un doppio bicchiere Old-Fashioned pieno di ghiaccio (o un unico grande cubetto di ghiaccio). Guarnire con l'uva.

Mai più

Ricetta per gentile concessione di Lêe, proprietaria di Hop Sing Laundromat, Philadelphia

Prende il nome da una frase nella poesia 'The Raven' di Edgar Allan Poe, questa bevanda è ostentatamente condita con una dolce panna montata. Poe una volta viveva a solo 1 miglio da Hop Sing Laundromat.

Gin Smooth Ambler Greenbrier da 1 oncia (80 Proof)
1 oncia di caffè vietnamita preparato (o espresso)
1 oncia Citronge Standard
Scorza di limone, per oli
Panna montata, per guarnire

Unisci i primi 3 ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio. Agitare energicamente e filtrare la miscela in un bicchiere da coupé. Tenere la buccia di limone sulla bevanda e piegarla a metà per esprimere i suoi oli, quindi scartare la buccia. Completare la bevanda con uno strato di panna e servire.