Dtogliti i jeans a zampa d'elefante e la cintura di macramè: una serie di nuove barre sta canalizzando il decennio più alla moda del secolo scorso, gli anni '70. Tranne che questa volta, c'è una versione elevata dei cocktail ormai classici, come Harvey Wallbangers e le ciotole da punch, che definivano l'estetica del bere dell'epoca, collegando l'ingenuità alla nostalgia.

Nel mese di luglio, Stanza di registrazione ha aperto le porte al suo bar nel seminterrato nel quartiere alla moda di River North di Chicago, mettendo in mostra una pila di vinili e comodi divani. Aperto dal giovedì alla domenica, è il fratello minore del bar al piano di sopra, l'Henry's Swing Club. Mentre l'arredamento è chiaramente nostalgico, il capo barista Scott Koehl ammette che nessuna delle bevande che ha ideato è una copia carbone dell'era della discoteca.

Henry's Cocktail / Foto per gentile concessione della Rec Room

'Gli anni '70 sono stati una specie di periodo morto per i cocktail, è stato quando le bevande hanno iniziato a diventare zuccherine e dolci', dice Koehl. 'Lo volevamo come spina dorsale ma con più equilibrio.' Indica una ricetta di punch con zenzero e gin e lo Sloe Gin Fizz del bar, che utilizza gin americano e gin sloe.

Anche a Chicago lo è La scimmia d'ottone , un bar e ristorante del Fulton Market che celebra il suo primo anniversario a febbraio.

'Rende omaggio a un'epoca che non vediamo molto', afferma il direttore generale Daniel Barat. 'Siamo negli anni '70, ma non sono gli anni '70 sgargianti in faccia. Il nostro intero concetto è elevato negli anni '70 '.

Un cocktail Tang e un Harvey Wallbanger ancorano la lista delle bevande e si abbinano a un mix di palline di formaggio, arrosto e cene TV (servite in vassoi di ceramica). Gli avventori possono visitare la sala dei vinili e portare dischi scelti alla cabina del DJ, addobbata con moquette.

A La stanza dell'usignolo , un locale con musica dal vivo e un bar che ha aperto nel centro di Houston nel 2014, gli ospiti si rilassano su mobili in stile metà secolo e hot dog per il sostentamento. Un barista prepara scatti e cocktail classici come un Old Fashioned. Un happy hour nei giorni feriali include musica girata su vinile.

Naturalmente, almeno un bar costiero si è intrecciato in una narrativa degli anni '70. Bei tempi da Davey Wayne a Hollywood sono spuntati nel 2014. Divani componibili verde avocado, amache, un mixologist che lavora su un Airstream e Choco Tacos lavorano per ricordare quest'epoca passata. Proprietari e gemelli Jonnie e Mark Houston, fondatori di Houston Hospitality, un gruppo di 10 bar che include anche No Vacancy, un bar in stile speakeasy a Hollywood, che ha chiamato il bar in onore del padre.

'Nostro padre, David Wayne Houston, aveva sempre degli amici a casa, un frigorifero pieno di birra e il barbecue in funzione', dice Mark. 'Il bar fa eco alla nostra casa d'infanzia: con motivi anni '70, tessuti retrò e 'No. 1 Le tazze di papà per la birra alla spina, proprio come la beveva nostro padre. '

Nella lista delle bevande ci sono coni di neve alla tequila e intrugli esclusivi come Cisco Kid, che mescola assenzio e tequila reposado infusa di jalapeño.