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Francia

Champagne rosso, il segreto meglio custodito della Francia

Champagne rosso? E uno che non ha bolle?



A volte, i vini più interessanti sono quelli che sono stranezze storiche, quelli che sono stati messi da parte perché le maree della storia del vino si sono spostate in una direzione diversa.

Questo è il caso di una manciata di vini da tavola ottenuti principalmente da uve Pinot Nero e prodotti in Champagne's Valle della Marna. Questi rossi sono tecnicamente chiamati 'Coteaux Champenois' per distinguerli dallo 'Champagne', lo spumante più famoso al mondo che condivide gli stessi vigneti. Il meglio di questi Champagne rossi può essere paragonato ai Borgogna rossi della famosa Côte d'Or.

'È un vino così cult che non dobbiamo davvero venderlo, le persone lo cercano da sole.' —Cyril Delarue, direttore commerciale, Champagne Bollinger

Non ci sono molti produttori di Champagne che producono ancora un Coteaux Champenois rosso e solo poche centinaia di bottiglie vengono esportate negli Stati Uniti ogni anno. Mentre il prezzo dei singoli vini varia, alcuni di questi Champagne rossi sono tesori molto ricercati, come 'La Côte aux Enfants' di Bollinger, che è prodotto da un singolo vigneto di 10 acri situato su una collina calcarea vicino alla città di Aÿ. Una singola bottiglia di 'La Côte' può essere venduta a più di $ 100 quando la trovi e molto di più sulle carte dei vini dei ristoranti raffinati. È quasi il doppio del prezzo di una bottiglia di Bollinger Cuvée speciale schifoso.



'È un vino così cult che non dobbiamo davvero venderlo, le persone lo cercano da sole', dice Cyril Delarue di Bollinger, un membro della famiglia Bollinger di quinta generazione e direttore commerciale della società negli Stati Uniti. In genere, solo circa 120 bottiglie di 'Côte aux Enfants', la cui annata attuale è il 2013, sono riservate annualmente per il mercato americano.

Qual è la storia dietro lo Champagne rosso?

Lo Champagne rosso ha una storia interessante. Per secoli, la maggior parte del vino prodotto nella Valle della Marna è stato un Pinot Nero molto leggero prodotto da uve che spesso avevano difficoltà a maturare a causa della posizione settentrionale della regione. Ma, all'inizio del 1800, l'allora rivoluzionaria tecnica di tornitura Pinot Nero , Chardonnay e Pinot Meunier le uve in vini spumanti pregiati sono state affinate e la metodologia per evitare che le bottiglie esplodessero è stata individuata con successo.

Il vino spumante è vinificato al meglio da uve che non sono mature come si preferisce per i vini da tavola. Poiché lo Champagne veniva richiesto nelle corti reali dall'Inghilterra alla Francia alla Russia, il prezzo per gli spumanti della regione era molto migliore di quello che si potrebbe chiedere per i vini da tavola leggeri.

Qual è lo stato attuale dello Champagne rosso?

I vini da tavola rossi continuarono ad essere prodotti, specialmente quelli della regione Bouzy, ma raramente ampiamente commercializzati. Ora, tuttavia, c'è un rinnovato interesse per questi rossi tradizionali, soprattutto perché il cambiamento climatico globale ha portato le uve in alcuni vigneti a maturare di più prima di essere raccolte.

'Possediamo splendidi vigneti di Pinot Nero a Bouzy e Ambonnay', afferma Dominique Demarville, chef de caves per Vedova Clicquot , 'Quindi produciamo un Coteaux Champenois rouge come vino della casa da utilizzare in occasioni speciali.' Demarville suggerisce che questo Pinot Nero, la cui annata attuale è il 2013, potrebbe presto essere disponibile in alcuni mercati, inclusi gli Stati Uniti.

'Il Coteaux Champenois rouge è più leggero della Borgogna con un po 'più di acidità a causa della minore maturazione delle uve, meno alcol - dall'11 all'11,5 percento - con un finale tannico, ma nel complesso molto più leggero della Borgogna'. —Sébastien Walasiak, maestro di cantina, Champagne Collet

'Il Pinot Nero coltivato in Champagne è diverso dal Pinot Nero coltivato in Borgogna', afferma Demarville. 'Nel corso degli anni, ha sviluppato un DNA diverso dal Pinot Nero in Borgogna a causa dei diversi terroir.'

Sebbene ogni Coteaux Champenois sia davvero diverso, Demarville afferma che i Pinot Noir della regione dello Champagne sono generalmente leggeri, freschi e delicati, ricordandogli i rossi Burgundi di Marsannay all'estremità settentrionale della Côte d'Or. Tuttavia, i Pinot dello Champagne possono anche avere tannini più verdi e caratteristiche più erbacee, un tratto che alcuni intenditori apprezzano, anche se molti altri no.

Sébastien Walasiak, maestro di cantina per Pinza per champagne , concorda con l'analisi di Demarville. 'Il Coteaux Champenois rouge è più leggero della Borgogna con un po 'più di acidità a causa della minore maturazione delle uve, meno alcol - dall'11 all'11,5 percento - con un finale tannico, ma nel complesso molto più leggero della Borgogna', dice.

'[I rossi Côteaux Champenois] non si conservano per molti anni', aggiunge Walasiak. Nota anche che questi champagne rossi potrebbero non essere prodotti negli anni più freddi quando l'uva non è completamente matura.

Una campionatura di altri Champagne rossi sul mercato include quelli da Egly-Ouriet , Gonet-Médevile , Spade & Son , Larmandier-Bernier e Domaine Jean Vesselle . Va notato che ci sono anche bianchi Coteaux Champenois, così come un rosa chiamato Rosé des Riceys, ma sono meno comuni e non sono tenuti in grande considerazione come i rossi.

Anche per un vino radicato nella storia, lo Champagne rosso continua a essere ridefinito. 'Dal 2016 stiamo sperimentando l'utilizzo di alcuni grappoli interi', afferma Delarue di Bollinger, per dare al vino più concentrazione. Ma alcune cose non cambiano mai. 'Non produciamo Côte aux Enfants ogni anno', dice, 'solo quando ne siamo contenti'.