OK, eccolo: IL piatto di street food di Mumbai, forse il piatto di street food più famoso in India. È un concetto stravagante ma semplice: mescoli insieme piccoli pezzi di carboidrati croccanti, come spaghetti di ceci, riso soffiato, patatine di farina di grano, con verdure crude (cipolle e pomodori), verdure cotte (patate) e salse chutney sottili (menta e tamarindo ). Il risultato, spesso servito, a Mumbai, in un cono di carta è un boccone vivace e agrodolce di rinfrescante croccantezza. Fare Bhel Poori in casa è estremamente semplice: compri un sacchetto di Bhel Puri Mix, butti tutto in una ciotola e servi il risultato (guarnito con fantasia, se lo desideri) su piatti da antipasto. La parte più difficile è trovare gli ingredienti. Il mio negozio preferito, Kalustyans a Manhattan, li spedirà tutti.
Bhel poori
(Spuntino Croccante con Cipolle, Pomodori, Patate, Erbe e Chutney)

2 tazze (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ tazza di pomodoro tritato
½ tazza di cipolla viola tritata
½ tazza di patate bollite e tagliate a cubetti
¼ di tazza di coriandolo tritato, più un extra per guarnire
¼ tazza di menta tritata
1 cucchiaino (MDH Chunk) Chat Masala *
4 cucchiai (Swad) Chutney di menta *
6 cucchiai di Chutney di Tamarindo (Kalustyan's) *
2 cucchiai d'acqua
4 cucchiaini colmi (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Appena prima di servire, mescolare tutti gli ingredienti tranne Thin Sev in una ciotola capiente. Dividere la miscela in quattro piatti. Guarnire ogni piatto con 1 cucchiaino colmo di Sev Thin e qualche foglia di coriandolo. Servire subito come antipasto.
Per 4 porzioni di antipasti.

* Tutti gli ingredienti contrassegnati da un asterisco sono disponibili da Kalustyan nelle marche tra parentesi.