Se non hai familiarità con il genever, non sei certo il solo. Ma un afflusso di genevers negli Stati Uniti, così come imbottigliamenti di gin nazionali ispirati dallo spirito, significa che ora è un ottimo momento per conoscere il distillato nativo dell'Olanda.

Ma cos'è esattamente il genever? Un produttore amante dei giochi di parole ama spiegarlo in questo modo: 'Genever ha definito, per Trekkies: 'È come il gin, ma non come lo conosciamo.''

Scherzi a parte, questa è una descrizione appropriata. Genever è molto simile al gin. Entrambi contengono ginepro e spezie spesso familiari come il coriandolo o le scorze di agrumi dell'anice o agenti amaricanti come la radice di iris o l'angelica.
Ma non è nemmeno gin. Il gin può essere prodotto ovunque mentre il genever ha denominazioni regionali specifiche. Viene prodotto principalmente in Olanda e Belgio, nonché in aree specifiche di Francia e Germania .

Il gin può essere distillato da qualsiasi materia prima, mentre il genever è sempre ottenuto da cereali come segale, orzo maltato e mais.

Il gin può essere distillato da qualsiasi materia prima, mentre il genever è sempre ottenuto da cereali come segale, orzo maltato e mais. Non c'è da stupirsi che i produttori lo descrivano spesso come un incrocio tra gin e whisky.

Qualche anno fa, avrebbe potuto avere senso dire che il gin è sempre non invecchiato, mentre il genever può essere non invecchiato ( giovane ) o invecchiato ( vecchio ) anche se la colorazione al caramello è tutto ciò che viene utilizzato per dare l'impressione dell'età. Tuttavia, con un numero crescente di gin riposati in barili, quella linea si è confusa. In entrambi i casi, quegli spiriti invecchiati in botte si avvicinano al territorio adiacente al whisky, temperando il ginepro brillante con note più calde di vaniglia e mandorla, simili ai ginevrini in stile oude.

Di solito, il gin è considerato croccante e classico, un po 'scialbo con una reputazione da country club. Ma accanto al genever legato alla tradizione, il gin sembra decisamente a ruota libera. Finché ha abbondanza di ginepro, va bene di tutto.

Abbiamo recensito i tradizionali imbottigliamenti genever, così come alcuni gin, con alcuni che emulano lo stile olandese.

Ginevra

de Borgen Malt Genever Cask Finished (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 punti . L'invecchiamento in botti di sherry oloroso ha conferito una profonda tonalità ambrata con sentori di cacao e salsapariglia nell'aroma delicato. Il palato complesso suggerisce scorza d'arancia spolverata di cacao, anice ed espresso, per finire con cumino e cocco dolce all'espirazione. Mescolare in un cocktail Old Fashioned o simile, o sorseggiare insieme al dessert. vol: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 50, 93 punti . Limpido nel bicchiere, un aroma maltato e caldo ricorda l'anice. Il palato riecheggia quel tono di anice in modo più audace, terminando con un granello di pepe bianco e rosa vivace e appetitoso, ginepro e una nota agrumata intorno ai bordi. vol: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) $ 35, 90 punti . Brillantemente profumato di anice, cerca una leggera sfumatura di paglia nel bicchiere. Al palato riecheggia quella nota di anice, stratificata con un tocco di mandorla dolce. Il finale mostra una fugace nota floreale prima di sfumare in un pizzico speziato di zenzero e pepe in grani. vol: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) $ 30, 90 punti . Ancora realizzato con la ricetta originale del 1820, inclusi 22 botanici, questo genever è trasparente nel bicchiere con un aroma caldo e dolce con sfumature di vaniglia. Il palato maltato è granuloso e leggermente viscoso, terminando a lungo con vaniglia e cannella. vol: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) $ 30, 90 punti . Questo genever del bartending / leggenda del marchio Philip Duff sembra fatto per mescolare. È chiaro nel bicchiere, con un aroma maltato e un palato delicato che si apre con anice e vaniglia, quindi termina speziato con pepe bianco, pepe di Caienna e calore di zenzero. vol: 40%

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Gin

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) $ 25, 94 punti . Vivace, pulito e abbastanza agrumato da indurre le voglie di Martini-with-a-twist. L'aroma è delicato, quasi neutro. Il palato si apre con morbide pennellate di menta, ginepro e agrumi, crescendo più insistentemente agrumato, ginepro in avanti e appassendo ad ogni sorso. Miglior acquisto . vol: 44%

Fords Gin Officers 'Reserve No.01 (England 86 Company, Ukiah, CA) $ 35, 94 punti . Un'offerta in edizione limitata, in fondo questa è una versione overproof dell'originale Fords Gin rifinita in botti di sherry amontillado. Il finale in botte aggiunge una leggera sfumatura paglierina e lievi note di mandorle al naso e al palato. Sapori audaci di frutta secca e vaniglia si sovrappongono a sottili spezie da forno, con il ginepro che emerge sul finale. La diluizione trasforma il gin in un sorso più morbido, caldo e delicatamente speziato. vol: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 punti . Brillante, audace e tonificante, si apre con ricordi di ginepro, menta e finocchio. La verbena di limone e la scorza di pompelmo aggiungono interesse al palato centrale e si estendono in un finale lungo e avvolgente che sfrigola con il calore del pepe bianco. vol: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Irlanda Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) $ 33, 93 punti . Cerca sottili note di finocchio, liquirizia e salvia su naso e palato, con un'espirazione delicata e rinfrescante che ricorda la scorza di limone e lime. È 'foraggiato da ciò che cresce in montagna', afferma il produttore di botaniche di questo gin irlandese. vol: 41%

McQueen and the Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) $ 37, 93 punti . Questo gin è chiaro, con una fragranza di scorza di limone candita decisamente dolce. Il palato morbido termina con una viola delicata ravvivata da pepe bianco e un pizzico di coriandolo. Fatto su misura per un'aviazione. vol: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) $ 28, 93 punti . Sottile, sfumato e leggero, i primi sorsi si aprono con la scorza di yuzu agrumata e una leggera nota floreale che ricorda il fiore di sakura, che indugia senza sforzo nel finale. I botanici del tè sencha e gyokuro aggiungono un elemento terroso che si avvolge con un guizzo di calore allo zenzero. Miglior acquisto . vol: 43%

Copley London Dry Gin (Paesi Bassi Copley Spirits, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 punti . L'aroma morbido e sfumato riveste ginepro e liquirizia, mentre il palato mentolato è luminoso, terminando con una nota mentolata, pepe bianco e scorza di limone e lime. Adatto per un Gimlet. Miglior acquisto . vol: 42%