Russell Jackson, in precedenza chef / proprietario del ristorante Lafitte a San Francisco, è orgoglioso di essere una figura polarizzante.

Quando l'acclamato ristorante ha chiuso nell'aprile 2012, molti si sono chiesti cosa avrebbe fatto Jackson. Rumblings iniziò a progettare progetti per ristoranti pop-up a San Francisco e New York City.

Tra le altre cose, lo chef ha iniziato a ospitare una serie di cene 'FU Foie Gras', complete di martini di foie gras, che hanno portato al fuorilegge della prelibatezza in California.
1 luglio.

Qualcuno ha detto 'foie gras martini'? Esatto: sebbene Jackson non sia un barista - in effetti, è orgogliosamente sobrio da quasi 25 anni - ha sviluppato alcuni cocktail stimolanti durante i suoi anni a Lafitte. Conosciuto per il suo stile di cucina viscerale e il comportamento ipercaffeinato (fa paracadutismo per rilassarsi!), Jackson ha persino intrapreso un esperimento 'capirinha-a-day' per un mese, aspirando a non ripetere mai combinazioni di sapori per tutto il mese. Ha infuso la cachaça con ingredienti stagionali, creando cocktail eccentrici con mais dolce e timo, e persino anguria confusa e uva Kool-Aid.

'Sono sempre alla ricerca di cose che mi sfidino, non che io non stia già conducendo una vita impegnativa', dice Jackson. 'E non volevo un programma generico per i liquori. Volevo le storie, gli elementi interessanti. ' Ovviamente, all'epoca non fece male che la California avesse una legge (da allora abrogata) che vietava ai bar di vendere liquori fatti in casa. Jackson ammette prontamente che ha fatto appello al suo spirito ribelle trovare un modo per aggirare la legge sulle infusioni.

Dopo aver gestito ristoranti a Los Angeles e San Francisco, con un passato storico come roadie chef per gruppi rock - come i Counting Crows - e chef privato per famiglie miliardarie (incluso un CEO di Fortune 500 appena uscito di prigione), molti scommettono che c'è vita dopo Lafitte per Jackson. Senza dubbio troverà un modo per creare problemi anche nel suo prossimo concerto.