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Tendenze Degli Spiriti

Pineau des Charentes

Né vino né spirito, Pineau des Charentes rappresenta un trampolino di lancio tra le due categorie. È stato a lungo popolare in Francia e in Belgio come aperitivo, e ora un numero crescente di bar e ristoranti statunitensi sta abbracciando questa miscela di cognac Brandy e mosto d'uva leggermente fermentato, con i suoi toni mielati, delicati e gradevoli al cibo. A Chicago, Sepia mescola un rosé Pineau in un cocktail fruttato con Bols Genever a New York, The Beagle serve un bicchierino di Pineau insieme a foie gras e pasta frolla. Nel frattempo, ristoranti come Daniel, Per Se, Le Bernardin e Rouge Tomate hanno iniziato a offrire Pineau invecchiato difficile da trovare. 'Poiché il mercato per Pineau [è] così piccolo, le persone non lo invecchiano', spiega il frullatore e importatore di Cognac Nicolas Palazzi, ma poiché il tempo extra della botte aggiunge corpo e sapore complesso, sottolinea Palazzi, 'è roba interessante che merita essere meglio conosciuto. '



Prova questo Pineau consigliato da Spirits Taster Kara Newman:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, $ 30 (senza età)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, $ 90 (25 anni)