Una delle parti migliori delle mega-conferenze sui cocktail (come il Manhattan Cocktail Classic, che si è concluso il mese scorso) è che offrono un'anteprima delle tendenze dei cocktail a venire. Ecco uno sguardo ad alcune delle strabilianti tendenze delle bevande che probabilmente vedrai nel tuo bicchiere quest'estate e oltre, oltre alle ricette per coloro che vogliono iniziare a sorseggiare la prossima grande cosa ora.

Muscat imperdibile

L'uva moscato dolce e floreale, nota anche come Moscato, è spuntata come una scelta popolare nel mondo del vino, ma ora sta entrando nella categoria degli alcolici, facendo un cameo in tutto, dalla vodka al vin liquore.

Gli ultimi due prodotti per arrivare sul mercato - Pavan, un distillato a base di vino di fiori d'arancio e Moscato, e la vodka infusa con Skyy Moscato - offrono entrambi le note fresche e floreali che tutti noi desideriamo ardentemente sorseggiare durante l'estate.

Pavan Ramos Fizz

Ricetta per gentile concessione di Sam Ross, barista, Attaboy, New York City

1 oncia di Pavan
1 oncia di gin
¾ oncia di succo di limone fresco
¼ di oncia di sciroppo semplice
½ oncia di panna
1 albume d'uovo
Perrier, in alto

Unisci tutti gli ingredienti eccetto Perrier in uno shaker. Aggiungere il ghiaccio e agitare energicamente. Filtrare il cocktail in un bicchiere fizz freddo e aggiungere Perrier.

Caffè e tè per favore

Il bar Amor y Amargo di New York City, incentrato sull'amaro, ha lanciato il suo nuovo servizio di cocktail al caffè nel fine settimana, e non è una tazza normale di Joe. Cosa c'è di diverso qui? Il caffè prende il sopravvento, poiché la barista capo di Maialino Natalie Czech prepara versamenti ghiacciati in stile giapponese direttamente nei bicchieri di miscelazione in vetro tagliato Yarai, rifiniti con una quantità sufficiente di liquore per evidenziare i sapori naturali del caffè. In qualche modo, mezzogiorno non sembrava troppo presto per sorseggiare il Purple Drank, fatto con caffè Honduras Finca el Puente, mezcal, Zucca amaro e lavanda bitter.

Al Dead Rabbit di New York City, la bevanda Pisco Punch prende la torta per il nostro cocktail preferito ispirato al tè. Un cocktail piccante e in grande quantità a base di Barsol Pisco infuso di tè Orange Pekoe, viene servito nelle tazze da tè antiche del bar e pensiamo che sia un punto di riferimento per i pranzi estivi e i pigri brunch domenicali.

Pisco Punch

Ricetta per gentile concessione di Jack McGarry, bar manager e co-proprietario, Dead Rabbit, New York City

Scorza di 8 pompelmi rosso rubino
Scorza di 10 limoni
1¼ tazze di zucchero semolato
1 tazza di succo di pompelmo rubino appena spremuto
1 tazza di succo di limone fresco
3 tazze di tè al gelsomino
3 tazze di Barsol Pisco con infuso di tè all'arancia Pekoe (ricetta sotto)
4 once Campari
10 gocce di citrato crema all'arancia amara

Pestare insieme la scorza dei pompelmi, la scorza dei limoni e lo zucchero semolato fino a quando tutto l'olio è stato estratto dalle bucce. Aggiungere il succo di pompelmo, il succo di limone, il tè al gelsomino, il pisco, il Campari, la crema di arancia citrato alla scorza di agrumi confusa. Mescolare fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Filtrare tutte le bucce. Mettete in frigorifero per 6 ore e servite.

Barsol Pisco all'arancia Pekoe infuso di tè
4 bustine di tè o 1 oncia di tè alle foglie di pekoe arancione sfuso
1 bottiglia di Barsol Pisco

Far macerare l'infuso per 30 minuti.

Una crociera lungo il Boulevardier

Se sei stanco delle variazioni di Negroni, tieni d'occhio il suo cugino, il Boulevardier. Tipicamente realizzato con Bourbon, Campari e vermouth dolce, diverse versioni di questo cocktail sono state avvistate in tutto il MCC, dal 'Improved Boulevardier' al 'Barreled Boulevardier' pre-imbottigliato, lanciato da High West Distillery.

Il Boulevardier migliorato

Ricetta per gentile concessione di Josh Durr, consulente di cocktail, Hawthorne Beverage Group

1 ½ oncia Jefferson's Bourbon
1 oncia di Campari
1 oncia di Carpano Antica
2 gocce di Luxardo Maraschino
Un pizzico di bitter di Angostura
Un pizzico di assenzio Kubler
Scorza d'arancia, per guarnire

In un mixing glass pieno di ghiaccio, unire tutti gli ingredienti tranne la guarnizione e mescolare bene. Filtrare la miscela in un bicchiere Old Fashioned. Guarnire con la scorza d'arancia.

Prima del bar

Tieni d'occhio anche queste tendenze fuori dal comune.

Sorseggia la scienza missilistica

I mixologi hanno inventato gadget in abbondanza nel tentativo di mostrare nuovi modi per preparare e gustare i cocktail. All'estremità superiore, il barman newyorkese Don Lee ha presentato cocktail 'vaporizzati' a un evento sponsorizzato da Svedka vodka. Un piccolo dispositivo simile a un deodorante per ambienti rilasciato vapore a base di vodka agli agrumi, sciroppo semplice e menta, i partecipanti sono stati incoraggiati ad inalare il vapore, che ha introdotto una piccola quantità di alcol nel flusso sanguigno. Altrove, Dave Arnold, proprietario di Booker + Dax di New York, ha utilizzato l'azoto liquido per congelare rapidamente le erbe fresche in polvere, infondendo istantaneamente le erbe in un vivace cocktail verde. Un gadget più accessibile: 'Liquid Chef' Junior Merino ha introdotto la sua linea di cocktail atomizzatori, pensati per essere spruzzati in bocca come rinfrescanti per l'alito. 'È Binaca alcolico!' osservò un festaiolo.

Doratura del giglio

Le bevande erano caratterizzate da guarnizioni meravigliose e fronzoli a sorpresa, il che significa che nei nostri bicchieri c'era di tutto, dai fiori alla frutta liofilizzata. Simple & Crisp ha debuttato con una linea di patatine di frutta liofilizzata che servivano cocktail e antipasti allo stesso modo. Alexandria, Virginia, il cocktailian Todd Thrasher ha presentato una bevanda sfacciata chiamata 'Pupu 2 You', fatta con salsa di anatra soda (sì, avete letto bene) e guarnita con un involtino primavera larb woonsen. Anche se non proprio un contorno, anche il 'Negroni mescolato con le dita' di Gaz Regan ha suscitato molto scalpore.

Giardino artigianale

A volte, non è solo una questione di alcol: il Culinary Institute of America ha introdotto una raccolta di frizzanti bibite artigianali in sapori come ghianda e sedano per aggiungere ulteriore artigianato e complessità ai cocktail. Considerando la recente mania per i cocktail gassati, le offerte di soda della CIA sembrano proprio di moda.