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Abbinamenti: Salsiccia Salata

Bratwurst e birra. La qualità allitterativa della frase è sufficiente per unire questo abbinamento perfetto. Ma che dire dell'abbinamento della salsiccia al vino?



Alcune salsicce sono fatte con il vino, il che non sorprende dal momento che anche le culture che hanno donato le migliori carni confezionate al mondo affamato godono di culture vinicole di successo.

Che ne dici della salumeria italiana, tra cui cinghiale, sopressata e ciauscolo, boudin blanc e saucisson francesi e chorizo ​​e andouille spagnoli? La birra suona bene, ma questo ignorerebbe i vini di fama internazionale di questi paesi.

I cacciatori che solcano i boschi della Toscana cercano cinghiali. Il combattivo maialino devasta i loro vigneti e spaventa i bambini piccoli, ma soprattutto è la base del cinghiale. Questa specialità della regione combina naturalmente il maiale con accenti di salvia e altre spezie e, occasionalmente, un buon vino rosso toscano. E si sposa perfettamente con un altro tesoro toscano, Chianti .



La Francia produce il delizioso saucisson di maiale ed erbe aromatiche, aromatizzato con vino o liquori. Il vino rosso secco di Cahors si sposa meravigliosamente con questa preparazione, ma a causa dei sapori delicati del saucisson, funziona anche con un sapore leggermente dolce Beaumes-de-Venise .

Dalla Spagna otteniamo il chorizo, fatto con carne di maiale affumicata e stagionata, con paprika e aglio. Ideale per versare un vino rosso semplice ma tonificante come Tempranillo , Priorato dalla Catalogna, o Touriga dal Portogallo con questa salsiccia.

Sebbene sia nato in Francia, l'andouille, da maiale speziato e fortemente affumicato, è ora un alimento base in molte cucine, tra cui la cucina cajun spagnola e americana. I sapori robusti di questa salsiccia hanno bisogno di qualcosa di potente per resistere, come il rosso Corbieres dalla regione francese della Linguadoca-Rossiglione.

Forse uno degli insaccati più delicati è il boudin blanc, a base di carne di maiale, ma senza il sangue, il vino e le erbe aromatiche di altre carni confezionate. Questo si sposa molto bene con un francese fresco ed equilibrato Pinot Grigio .

Pochi amanti della salsiccia non hanno familiarità con la kielbasa polacca, anche se gli amanti del vino tra la folla non hanno mai bevuto un vino polacco. Invece, sterza verso un rosso Cornas dalla Valle del Rodano e il matrimonio durerà per sempre.