Here nell'emisfero settentrionale, è opinione comune che le ostriche siano servite al meglio da ottobre ad aprile. Tuttavia, i migliori accompagnamenti alle ostriche sono vini leggeri, puliti e croccanti che parlano meno dell'inverno che dell'estate che si sta attualmente godendo in fondo al mondo.

Per aiutarti a lavare questi deliziosi bivalvi e sognare il caldo a venire, abbiamo chiesto ai nostri revisori dei vini dell'emisfero meridionale di condividere i loro abbinamenti di ostriche preferiti.

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Foto di Christina Holmes

CHILI

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (Leyda Valley) $ 20, 90 punti.

Aromi vivaci di agrumi salati, jalapeño e peperone non lasciano dubbi sul fatto che questo sia un Sauvignon Blanc adatto alle ostriche. Al palato è minerale e fresco, con succosa acidità. I sapori di lime, salamoia, uva spina e pietre bagnate finiscono luminosi e puri, con acidità purificante. Importatori internazionali Shaw-Ross. - Michael Schachner

ARGENTINA

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (Calchaquí Valley) $ 17, 89 punti.

Aromi di fiori di campo, miele, litchi e agrumi annunciano un palato minerale con aromi d'acciaio ma tropicali di mandarino e litchi. Questo è un taglio migliore della maggior parte dei Torronté, con un'acidità vivace che mantiene il finale in esecuzione. Non troverai ostriche nel nord dell'Argentina, da dove proviene, ma viaggeranno bene. Frederick Wildman & Sons Ltd. - SM.

SUD AFRICA

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) $ 24, 91 punti.

Questo è uno Chardonnay immensamente attraente, ricco di note iniziali di mela grigliata a legna, melata, cereali a nido d'ape e popcorn al burro che si abbinano perfettamente con le dolci ostriche Kumamoto o del Pacifico. Il brillante sapore agrumato, l'ampia acidità e la vena minerale danno vita al palato e sollevano il finale. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AUSTRALIA

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) $ 18, 91 punti.

Niente corrisponde alla fresca salinità di un'ostrica di Coffin Bay come la scorza agrumata del Riesling del Sud Australia: è la versione Down Under di Belon e Muscadet. Questo vino si abbina quasi anche ad altre ostriche, la sua polverosità tattile e sapori appetitosi persistono sul finale. Negociants USA, Inc. Scelta dell'editore . - Joe Czerwinski

NUOVA ZELANDA

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Central Otago) $ 32, 90 punti .

Dai alle tue ostriche un saluto festoso seguendole con questo frizzante frizzante dell'Isola del Sud. Il basso dosaggio (7 g / L) permette agli acidi agrumati del vino di brillare se giustapposti alla ricchezza delle ostriche del Pacifico. Station Imports Inc. - J.C.