Nuova Vodka invecchiata in botte
YGià ami una gamma di liquori che scandiscono il tempo in barili: whisky, rum, brandy e, recentemente, anche gin. Ma tradizionalmente, la vodka liscia è sempre stata senza barili.
Ora i marchi stanno rilasciando lotti invecchiati in legno e sta suscitando polemiche sul fatto che sia effettivamente legale chiamare questa nuova razza 'vodka'. Secondo la legge federale, per essere chiamata vodka pura deve essere incolore, insapore e inodore, ma l'invecchiamento in rovere spesso aggiunge tutte e tre le cose.
Ma mentre i buzzkills dell'Alcohol, Tobacco and Firearms Bureau si grattano la testa su quello che è (e di conseguenza, ritardando molte bottiglie che raggiungono lo scaffale del tuo negozio di liquori), i baristi stanno già mescolando le cose, sia dalle poche marche disponibili , o dalle loro botti dietro il bancone. Questa nuova interpretazione di un alcol così comune e altrimenti di base è come un giocattolo brillante (beh, di colore marrone, per lo più) per i barman, e molti dei loro nuovi cocktail di vodka a botte si stanno immergendo in profondità in nuovi territori del gusto.
L'introduzione del legno aggiunge sapori complessi e una ricchezza che è stata volutamente assente nella vodka pura, inclusi gli aromi della fonte, che si tratti di patate, grano o miele, afferma Orson Salicetti, barista di Ariana SoHo a New York City, dove le bevande vodka premade invecchiano in botti di rovere per sei settimane, inclusa la vodka martini tipica del bar.
'Addolcisce un po 'il calore della vodka, proprio come il whisky, e ti dà molto più sapore con cui giocare', dice Salicetti.
David Kupchinsky, capo barman di L'Eveleigh a Hollywood, ha trovato l'oro liquido quando, scherzosamente, ha reinventato l'ultimo classico del club in una botte di Sherry, usando una vodka invecchiata, Red Bull e Green Chartreuse. La bevanda è un mix fruttato con sottili note di erbe e noci e la gente lo beve più velocemente di quanto possa mescolarlo.
'Ho solo pensato che sarebbe stato divertente fare una Red Bull di vodka invecchiata in botte', dice. 'Ma è uscito abbastanza bene e si è venduto rapidamente.'