Tendenze Del Ristorante

Ristoranti Napa con vino d'annata

I viticoltori attratti dai vigneti storici dicono che ciò che amano di più di questi anziani statisti è immaginare tutte le cose che sono accadute attraverso le generazioni da quando è stata piantata una vecchia vite.

Mi sento allo stesso modo quando bevo una vecchia bottiglia di vino. Cosa stava succedendo nella Napa Valley quando fu prodotto l'Inglenook del 1947? O quando Joe Heitz fece il suo primo Cabernet Sauvignon Martha's Vineyard nel 1966?

Ma i vini d'annata invecchiati in buone condizioni sono difficili da trovare. Tre luoghi speciali nella Napa Valley dedicati all'invecchiamento e al servizio di vini più vecchi sono musei di storia vinosa.

Il ristorante al Meadowood a St. Helena è stato riconosciuto per molte cose, dopotutto, l'Executive Chef Christopher Kostow ha guadagnato tre stelle Michelin per la sua cucina. Ma insieme alla sua alta cucina, potrebbe essere il posto migliore in America per trovare vini invecchiati della Napa Valley e del Russian River Valley.

Le bellezze che vale la pena considerare includono il monte del 1986 di Mayacamas Vineyard. Veeder Chardonnay e Pinot Noir della valle russa del fiume West Block di Rochioli nel 1992. Gli appassionati di Merlot possono pensare a un 1974 da Sterling Vineyards a Calistoga, un momento in cui la varietà ha fatto battere il cuore.

Ma è la ricchezza del vecchio Cabernet che contraddistingue Meadowood. Prova la Rutherford Estate del 1966 di Beaulieu Vineyard. Oppure la riserva privata Georges de Latour del 1961 della cantina, con la maggior parte delle annate successive degli anni '60, '70 e '80 disponibili.

Il ristorante elenca anche il Cabernet del 1951 di Charles Krug, così come i vini di Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (incluso il 1947) e Dunn.

Al Greystone Restaurant, parte del campus St. Helena del Culinary Institute of America, i piatti verticali della cantina sono offerti a un prezzo di 7-20 dollari, il che rende i cabernet della famiglia Bryant del 1995, 1996 e 1998-2002 una tentazione accessibile. Oppure prova Les Pavots di Peter Michael del 1997 e '98 e Quintessa del 1995.

Il Press Restaurant di St. Helena è ugualmente dedito ai vini invecchiati, offrendo quello che definisce un deposito di conoscenze sui vini della Napa Valley dagli anni '50 in poi.

Gli ospiti possono ordinare Frog’s Leap Merlot 1993 (da magnum) al bicchiere, così come Louis M. Martini Pinot Noir in magnum del 1968 e del '69. La stampa potrebbe essere l'unico posto al di fuori delle cantine delle cantine per trovare il Riesling del 1980 di Chappellet e molti Gewürztraminer di Stony Hill.

Per i visitatori della Napa Valley, questi tesori vinosi sono le cose più vicine a una macchina del tempo e vale la pena assaporarne ogni sorso.