Cosa c'è di meglio della torta di noci pecan? Torta di noci pecan appuntite. Può sembrare un po' controintuitivo, ma è un tocco di Bourbon bilancia quella che alcuni considerano la dolcezza stucchevole del ripieno appiccicoso e zuccherino di questo alimento base per le festività. I sapori complessi dello spirito, con sentori di caramello , vaniglia e fumo, intensificano il sapore di nocciola della torta. Lo fa senza l'aggiunta di molto zucchero, ottenendo una torta ricca di sfumature che sicuramente conquisterà anche quegli ospiti fastidiosi che potrebbero affermare di non essere golosi.

Gli elementi che rendono il bourbon “bourbon” sono ciò che lo rendono un’ottima aggiunta ai dessert. Il whisky corposo deve essere composto da almeno il 51% di mais e invecchiato in botti di rovere nuove di zecca carbonizzate all'interno. Anche se non esiste un tempo minimo per l'invecchiamento, la maggior parte dei whisky riposa in botti per almeno un anno o due, addolcendo il morso dell'alcol e diventando più saporito nel corso dei mesi. Questa combinazione di mais, quercia aromatica e tempo conferisce al bourbon la sua dolcezza e i suoi sapori complessi.

Come cucinare con il vino , incorporare il bourbon nel cibo inizia con la scelta della bottiglia giusta: dovrebbe sempre essere quella che vorresti bere. I migliori sono i bourbon di fascia media che raggiungono un equilibrio tra qualità e convenienza. Per il resto, tutto dipende dalla ricetta e dalle preferenze personali di chi cucina. Per un sapore più robusto, seleziona un bourbon con una gradazione più alta. Una bottiglia con un grado alcolico inferiore avrà un sapore più delicato e un effetto più delicato sulla torta.

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Se, per qualche motivo, vuoi sostituire il bourbon con qualcosa di analcolico, il caffè freddo può essere utilizzato come sostituto diretto perché rispecchia il sapore tostato del bourbon e si abbina bene con le noci pecan caramellate del piatto. Altrimenti, rinuncia completamente al bourbon e alla caffeina e sostituiscili con un cucchiaio di pura vaniglia o estratto di burro di noci pecan.

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Come preparare la torta di noci pecan al bourbon

Ricetta di Dana Beninati

Cerchi una torta di noci pecan che piaccia alla folla? Questa ricetta offre un doppio sapore di noci pecan inserendo le noci sia nel ripieno che nella crosta. Quando fai la spesa, cerca noci pecan di colore chiaro per garantirne la freschezza.

ingredienti

Per l'impasto

• 1/3 di tazza di metà di noci pecan o 1/3 di tazza di farina o farina di noci pecan
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 ¼ tazza di farina per tutti gli usi
• 7 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti e congelato

Per il ripieno

• 1 tazza e ¼ di zucchero di canna scuro, confezionato
• ¾ tazza di sciroppo di mais leggero
• 5 cucchiai di burro non salato
• ½ cucchiaino di sale
• 3 uova grandi
• ¼ di tazza di bourbon
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia bourbon
• 2 tazze di metà di noci pecan, tostate

Istruzioni

Passo 1

Prepara la crosta: metti le noci pecan, lo zucchero, il sale e la cannella in un robot da cucina e frulla fino a macinarli finemente. Aggiungere la farina 00 e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 2

Aggiungere il burro e frullare per incorporarlo, fino a formare grumi grandi quanto un pisello.
Passaggio 3

Mentre pulsa, aggiungi acqua ghiacciata 1 cucchiaio alla volta finché l'impasto non appare friabile e si unisce facilmente quando viene spremuto.
Passaggio 4

Raschiare l'impasto e formare un disco. Avvolgere con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 2 ore. L'impasto può essere preparato fino a 3 giorni prima.
Passaggio 5

Preparare la torta: mettere una teglia nel forno e preriscaldarla a 180°C. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto con uno spessore di 3/8 di pollice.
Passaggio 6

Posizionare delicatamente in una tortiera da 9 pollici, portando l'impasto sui lati della padella e tagliando eventuali eccessi. Piegare il bordo della torta come desiderato. Riponete in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Passaggio 7

Preparare il ripieno: in un pentolino unire lo zucchero, lo sciroppo di mais, il burro e il sale. Mettere a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Passaggio 8

In una terrina, sbatti insieme le uova, il bourbon e la vaniglia. Aggiungere la miscela di zucchero e mescolare per unire.
Passaggio 9

Metti le noci pecan nell'impasto della torta freddo. Raschiare il ripieno fino a quando tutte le noci saranno immerse.
Passaggio 10

Coprire leggermente la torta con un foglio di alluminio e metterla sulla teglia nel forno. Cuocere per 30 minuti, fino a quando il ripieno sarà leggermente gonfio. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 20-30 minuti, fino a quando la parte superiore e la crosta saranno ben dorate. Se la scuoti, il centro della torta dovrebbe oscillare appena una volta cotta.
Passaggio 11

Sfornare e far raffreddare completamente prima di affettare.

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