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Ami un vecchio stile? Provalo con il rum

Se già ami un vecchio stile fatto con whisky, è ora di provare questa versione a base di rum. Sebbene la bevanda sia rigida piuttosto che dolce, con rum invecchiato che fornisce molta spina dorsale, gli accenti cioccolatosi danno la percezione di una decadenza simile a un dessert.

A Everdene , un ristorante scenografico all'interno del nuovo Virgin Hotel di New York, dove tutti i cocktail esclusivi nominano i titoli delle canzoni (come questo successo di Janet Jackson del 1989), questa bevanda viene presentata con un trio di guarnizioni, per il massimo aroma e fascino visivo. Per un drink informale a casa, potremmo suggerire di ridurlo a uno solo: scegli tra una fetta di buccia di pompelmo per un profumo fresco e vivace o una spolverata di cioccolato grattugiato per maggiore ricchezza e profondità. In ogni caso, non puoi sbagliare con un rum Old Fashioned.

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Nazione del ritmo

Per gentile concessione di Eric Ribeiro, Shaker parigino per Everdene, New York; Instagram: @everdenyc

ingredienti

2 once di rum invecchiato, preferibilmente Ron Zacapa 23
1 cucchiaino di sciroppo di Demerara (1 parte di zucchero Demerara sciolto in 1 parte di acqua calda)
2 gocce di bitter al cioccolato
Buccia di pompelmo, cioccolato grattugiato e rametto di rosmarino, per guarnire

Istruzioni

Unire tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio. Mescolare per circa 25 giri, quindi filtrare in un bicchiere rock pieno di ghiaccio (preferibilmente cubetti da 2×2 pollici). Attorciglia la buccia di pompelmo sopra la bevanda per esprimere gli oli essenziali, quindi scarta la buccia. Decorare con cioccolato grattugiato e un rametto di rosmarino.

Questo articolo è originariamente apparso su Novembre 2023 problema di Appassionato di vino rivista. Clic Qui per iscriverti oggi!