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Ricette Di Cocktail

Come il sale? Ecco tre cocktail salati da provare

Nel mondo della pasticceria, i dessert che contrastano le note salate con quelle dolci - come i caramelli salati - stanno guadagnando costantemente popolarità. Ora questa stessa tendenza sta facendo scalpore sulla scena dei cocktail.



Stolichnaya ha recentemente lanciato un nuovo imbottigliamento Salted Karamel e Wave ha in programma di introdurre una vodka Pretzel ricoperta di cioccolato più tardi questo autunno. Nel frattempo, la società di whisky XXX Shine ha rilasciato il suo nuovo whisky al caramello salato.

Mentre il bordo salato di un bicchiere da margarita non passerà mai di moda, ecco quattro baristi di bevande nuove e innovative che stanno mescolando che hanno un bordo salato e sono facili da preparare a casa.

Difesa dell'East River

Ricetta per gentile concessione di Erick Castro, mixologist presso Northern Spy Food Co. a New York City



Basato su un classico modello di calzolaio, il ghiaccio salato dal mare conferisce a questa bevanda un rinfrescante sapore di aria oceanica.

½ cucchiaino di sale marino grosso
3 once Manzanilla Sherry
1 oncia di succo di limone
1 oncia di sciroppo semplice
3 gocce di bitter al pompelmo di Scrappy
Soda water, in alto
Spicchio di pompelmo, per guarnire

Versare il ghiaccio in un bicchiere Collins e cospargere di sale marino grosso. In uno shaker, unire Sherry, succo di limone, sciroppo semplice e bitter. Shakerare bene e filtrare nel bicchiere sopra il ghiaccio salato. Completare con acqua di soda, guarnire con uno spicchio di pompelmo e servire con una cannuccia.

Funky Chicken

Ricetta per gentile concessione di Tona Palomino, direttrice delle bevande di Trencherman a Chicago

Per questo cocktail di ispirazione culinaria, Palomino borda il bicchiere con Tajín, un condimento messicano fatto con peperoncino in polvere, succo di lime disidratato e sale, creando un twang salato-speziato.

Spicchio di lime, per bordo in vetro
Condimento Tajín, per bordo in vetro
1 ½ oncia di lecca-lecca di segale (ricetta sotto)
¾ oncia di succo di limone
½ oncia di sciroppo semplice
¼ di cucchiaio da bar di marmellata di limoni

Metti uno spicchio di lime intorno al bordo del bicchiere da cocktail che preferisci per inumidirlo, quindi immergi il bordo del bicchiere nel Tajín. (Impara a bordare un bicchiere da cocktail.) Versare la segale lecca-lecca, il succo di limone, lo sciroppo semplice e la marmellata di limone in uno shaker con ghiaccio. Agitare energicamente e filtrare nel bicchiere preparato.

Lecca-lecca di segale
4 lecca lecca al limone, rimossi i bastoncini o sostituirli con caramelle dure al limone
1 tazza di whisky di segale

Metti i lecca-lecca nel whisky. Coprite bene e lasciate in infusione il whisky per tutta la notte. Filtrare il whisky con una garza in una ciotola e coprire bene fino al momento dell'uso.

Cocktail Harkonnen

Ricetta per gentile concessione di Chris Keil, proprietario e bar manager del 1022 South a Tacoma, Washington

Al 1022 South, questa ode ai caramelli salati è fatta con un ricco sciroppo di zucchero demerara infuso con sale affumicato di melo. Per i barman casalinghi, consigliamo di utilizzare una quantità uguale di sciroppo al caramello.

1 oncia Del Maguey Single Village Mezcal Vida
1 oncia di rum Zaya
1 cucchiaino di sciroppo al caramello
1 pizzico di sale affumicato al legno di mela ( disponibile a saltworks.com )

Unisci mezcal, rum e sciroppo di caramello in un grande bicchiere rock su un unico grande cubetto di ghiaccio. Mescola per raffreddare e termina con un pizzico di sale affumicato.