Non esiste una giornata tipo né per Andrew Mariani né per suo fratello minore, Adam. Ma ci sono rituali quotidiani nella loro Scribe Winery, nascosta sulla Arrowhead Mountain a Sonoma, situata a poco più di un'ora di auto a nord-est di San Francisco.

“Ogni giornata inizia proprio qui, davanti a una tazza di caffè, dice Andrew. 'È il nostro rituale.'

Si siede di fronte ad Adam in una hacienda che un tempo ospitava un bordello. Fuori è burrascoso e 'ogni volta che succede, abbiamo qualche leggera inondazione e ce ne occupiamo. Ma abbiamo un fuoco acceso, è caldo e accogliente. '

I due sono agricoltori californiani di quarta generazione. Alcuni definiscono Scribe una cantina artigianale, in parte perché produce solo circa 10.000 casse all'anno, è biodinamica ed è guidata da due millennial. Ma pensano a Scribe come a una fattoria con uva da vino come coltura principale.

'Siamo essenzialmente agricoltori', dice Andrew, che è cresciuto con suo fratello in una fattoria di noci nella Central Valley della California. A casa loro c'era sempre cibo dalla fattoria alla tavola. 'Non era una cosa', dice Andrew. 'Era solo una cena.'

Foto di Allan Zepeda

Quella routine continua Scriba . Dei suoi 250 acri biodinamici, 55 sono dedicati ai vigneti, mentre pochi altri sono piantati per produrre ortaggi e fiori recisi. C'è un piccolo frutteto e un uliveto insieme a ciò che Adam descrive come 'una produzione di polli abbastanza stabile e di buone dimensioni'.

La coppia generalmente divide i compiti della giornata davanti al caffè. A seconda della stagione, mescolano vini o preparano bottiglie, botti o vasche di cemento. Andrew trascorre più tempo nel vigneto, mentre Adam gestisce la cantina. Entrambi si occupano del bestiame e sorvegliano un piccolo staff.

'Molte persone pensano che la vita in una fattoria possa essere noiosa', dice Andrew. 'Mi piace semplicemente', gli amici, alcuni dei quali sono musicisti e altri che sono tra i migliori chef della California, passano regolarmente in cantina.

'Penso che la produzione di vino sia ovviamente il fulcro qui, ma siamo agricoltori', dice Andrew. 'È quello che facciamo. Lavoriamo su questa proprietà ogni giorno. Viviamo qui. Ha senso a tavola che quando si beve il vino, ci siano altre cose che supportano il pasto '.

E i pasti in questa fattoria non sono troppo squallidi. La loro sorella minore, Kelly, aiuta alcuni giorni a settimana quando non lavora come cuoca A Panisse a Berkeley, in California.

Scribe è davvero un affare di famiglia. Andrew e sua moglie, la cantautrice Lia Ices, hanno avuto il loro primo figlio cinque mesi fa.

Febbraio segna il decimo anniversario della cantina. 'Abbiamo comprato questo vecchio allevamento di tacchini quando avevo 24 anni ed ero molto ingenuo riguardo all'industria del vino', dice Andrew. 'Ma all'epoca, almeno per me, era un'opportunità per fare qualcosa di diverso.'

Si è avvalso dell'aiuto di suo zio, Andrew Avellar, un consulente del vigneto. Scoprirono che un'altra coppia di fratelli aveva piantato vigneti nella proprietà a metà del 1800, quindi sapevano che la terra poteva sostenere l'uva.

Il divieto mise fine a quella prima impresa, anche se si diceva che i contrabbandieri avessero usato il posto come bordello. Quando Andrew arrivò, la hacienda era un defunto allevamento di tacchini che languiva sul mercato da tre anni.

La maggior parte del primo anno fu speso a ripulire la boscaglia, sbarazzarsi di gabbie di tacchini giganti e arrugginite e liberare la proprietà da quelli che sembravano centinaia di serpenti.

'Stavamo uccidendo molti serpenti a sonagli mentre pulivamo i detriti', dice Andrew. Ma ancora una volta i fratelli furono allevati per fare un uso ottimale della terra. Il caro defunto è diventato l'ingrediente chiave di uno stufato fatto in casa.

'Era delizioso', dice Andrew.

La cantina produce anche feste, alcune distinte come Chardonnay, Pinot Noir, Sylvaner e Riesling che offre. I suoi vini sono stati serviti alle raccolte di fondi per l'ex presidente Obama e “li abbiamo serviti a Roberta's a Bushwick, Brooklyn [New York], quando mia moglie si è esibita a una festa di beneficenza per Hillary [Clinton] ”, dice Andrew.

Scribe è un luogo in cui Andrew e Adam possono sperimentare, scuotere e ridurre le cose. Più di recente, hanno utilizzato vasche di cemento per invecchiare i loro tre Chardonnay.

'I vini di questa zona sono molto potenti - c'è il suolo vulcanico - e hanno un bel po 'di forza e mineralità, e la proprietà del cemento aiuta questi vini ad ammorbidirsi e ad aprirsi senza il profilo del rovere', dice Andrew.

La cantina non è solo un'impresa commerciale. È la loro vita. Ogni fratello chiama la fattoria a casa.

Adam Mariani / Foto di Allan Zepeda

'Facciamo tutto', dice Adam. 'C'è la stagionalità dell'agricoltura. L'unica costante è che il 95 percento delle volte siamo qui '.

Prendono quello che chiamano un 'approccio olistico' per produrre vini che sono molto puliti, vibranti ed espressivi. Ma Andrew vuole che Scribe “sia molto più di un semplice luogo in cui il vino viene messo in una bottiglia. Wine fornisce questa straordinaria piattaforma per comunicare idee alle persone. È un modo per mostrare cosa c'è di buono in California.

“Il modo migliore per vivere il vino è sedersi con qualcuno e mangiare, bere e parlare. Il vino porta le persone in tavola ed è uno dei pochi modi in cui le persone si relazionano ancora con il mondo naturale '.

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