Adrian Lipscombe, nativo texano e proprietario / chef di Uptowne Café & Bakery in La Crosse, Wisconsin , è cresciuta festeggiando Juneteenth a un tavolo pieno di cibi provenienti da tutti i luoghi in cui la sua famiglia aveva radici.

'Ci sono diversi regni all'interno del Texas', afferma Lipscombe. I parenti portavano piatti tipici della loro contea o regione, come i salsicce di una zia e il gelato alla fragola di un'altra.

'Ero quel ragazzino tosto che correva dappertutto ... afferrando rapidamente del cibo e scappando prima che mi vedessero', dice Lipscombe con una risata. 'Uscire dal parco e odorare di barbecue, è stata solo una sensazione di conforto per me, specialmente durante Juneteenth.'

Dessert alla cena Juneteenth guidata da Adrian Lipscombe alla James Beard House di New York l'anno scorso / Foto di Clay Williams per Iconoclast Dinner Experience

Conosciuto anche come Emancipation Day, Juneteenth commemora la libertà afroamericana. Mentre la proclamazione di emancipazione fu firmata nel 1863, fu solo due anni e mezzo dopo, il 19 giugno 1865, che il generale Gordon Granger arrivò a Galveston, in Texas, con la notizia che la guerra civile era finita . Ha annunciato che la schiavitù era stata abolita e le persone precedentemente schiavizzate erano libere.

Juneteenth è stata una festa ufficiale dello stato in Texas dal 1980 e le comunità di tutto il paese celebrano in vari modi. Alcuni ospitano raduni in stile potluck nei parchi pubblici, come quelli a cui ha partecipato Lipscombe. Ci sono anche festival, fiere di strada, spettacoli musicali, giochi e, naturalmente, tanto cibo.

A causa della nuova pandemia di coronavirus, molti neri americani festeggeranno in modo diverso quest'anno, in luoghi pubblici socialmente distanti oa casa con i loro parenti stretti.

In genere, Lipscombe andrebbe in Texas per le vacanze. Quest'anno, tuttavia, ha intenzione di chiudere il suo ristorante e cucinare a casa con i suoi parenti stretti. Ha già preparato la sua Emancipation Cake, che è stata presentata alla cena Juneteenth di James Beard House l'anno scorso. Fumerà anche maiale, petto e pollo, oltre ad arruolare suo marito e i suoi figli per aiutarli a scegliere i contorni.

'Probabilmente ci limiteremo a stare bassi e, con la festa del papà in arrivo, questa è un'altra festa che si conclude proprio dietro di essa', dice Lipscombe.

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Tambra Raye Stevenson, MPH, fondatore e CEO di Donne che promuovono l'alimentazione, la dietetica e l'agricoltura (WANDA), sta pubblicando contenuti digitali Juneteenth per coloro che sono in quarantena. Ha creato un ' Giubileo del Giubileo 'Dimostrazione di cucina con gombo e pomodori per il canale YouTube del Giardino botanico degli Stati Uniti. Ospiterà anche un live su Facebook WANDA Pagina di.

Stevenson ha celebrato Juneteenth da bambina, ma da allora ha adattato il suo menu. Di questi tempi non frigge niente. Anche se serve ancora il barbecue, una pietra miliare della vacanza, viene cotto al forno invece che alla griglia. Cerca di preparare piatti che 'fanno bene alla nostra salute, pur rimanendo fedeli alla tradizione'.

Quest'anno parteciperà a una piccola riunione con la sua 'famiglia improvvisata' a Washington D.C., che è attualmente nella fase uno di riapertura.

'Sto realizzando la mia versione della mia versione sana di un Kool-Aid, che è il mio ibisco con zenzero, spezie e addolcito con zucchero di canna', dice. 'Insieme a una macedonia di frutta, è così che festeggeremo.'

Tè freddo all'ibisco / Getty

Enrika Williams, fondatrice di Fauna Food Works a Jackson, Mississippi, non ha festeggiato il Juneteenth crescendo, ad eccezione dei due anni che ha vissuto in Texas. Negli anni successivi si è collegata alle vacanze e nel 2019 ha sviluppato un piatto per la cena della James Beard House.

Quest'anno preparerà per la prima volta un pasto Juneteenth per la sua famiglia.

'Questo è un po 'stimolante per me, che questa è la prima volta che cucino con la mia famiglia per Juneteenth, quindi questo è davvero speciale per me', dice Williams.

Associa Juneteenth al barbecue e a 'dessert deliziosi e deliziosi'. Sua madre porterà la torta 7-Up, una delle preferite di Williams. Il resto del menu includerà quello che Williams chiama 'cibo da festa'.

'Faremo un petto, fumeremo un po 'di pollo e vado a comprare dei pasticcini', dice. 'Ho un po 'di ibisco e ho intenzione di preparare una bevanda rossa e ce la faremo con calma, ci godremo il cibo, l'un l'altro e saremo semplicemente in quello spazio.'

'Il clima attuale sottolinea l'importanza della connessione e della comunità, dice Williams. 'In mezzo a queste cose, ha fatto sì che le persone, specialmente i neri, desiderassero connettersi a qualcosa che le facesse sentire complete, che le facesse sentire incluse ... C'è così tanta distruzione e così tanto danno, dolore e tutte queste dure realtà che a volte puoi perdere di vista chi sei e da dove vieni.

'Penso che ci sia una precisa riconnessione di, 'Fammi ricollegare alle cose che sapevo. E fammi scoprire di più, in modo che possa aiutarmi ora. ''