La maggior parte del vino acquistato negli Stati Uniti viene aperto e consumato entro pochi giorni. Allo stesso tempo, c'è una narrativa tradizionale secondo cui le migliori bottiglie in genere necessitano di un lungo invecchiamento per raggiungere il loro pieno potenziale. Anche i vini di Bordeaux, Barolo, Valle del Rodano e Napa che ottengono i migliori punteggi e prezzi sono considerati troppo grandi e audaci da bere subito, un tempo di attesa è dichiarato obbligatorio per loro per maturare e addolcirsi nelle loro forme migliori. Ma le aspettative sul rapporto tra qualità ed età stanno cambiando.

C'è una crescente domanda di vini a tutte le fasce di prezzo che sono più brillanti, più leggeri e al loro meglio giovani, e non solo perché i consumatori sono impazienti.

'La gente vuole vini pronti da bere subito', afferma Max Gottesfeld, specialista di vini al dettaglio per Buon vino e buoni alcolici nel centro di Philadelphia. In parte spinto dall'interesse per i vini naturali e glou glou, o vini rossi facili da bere e refrigerabili come i rossi a macerazione carbonica del Beaujolais e della Valle della Loira, afferma che i clienti raramente chiedono informazioni sul potenziale di invecchiamento dei vini.

Una guida al vino rosso refrigerabile

Vecchie regioni, nuovi trucchi

Molti consumatori ora desiderano un'esperienza diversa e i produttori di vino di tutto il mondo se ne sono accorti. Anche nelle regioni famose per i vini seri - come Bordeaux, Napa o Toscana - alcuni produttori si sono allontanati da imbottigliamenti eccessivamente estratti e ad alto contenuto alcolico, concentrandosi su vini più leggeri che passano poco o nessun tempo in botte. Energici e succosi, sono pronti per accompagnare una vera espressione di frutta. Vanessa Rea, wine director presso il Standard orientale a Boston, dice Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon rientra in questa categoria, e Gottesfeld piace Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'La maggior parte delle regioni ora ha produttori che stanno ... producendo rossi super freschi e più leggeri del solito che non sono sempre stati apprezzati', afferma Josiah Baldivino, sommelier e proprietario dell'enoteca Bay Grape e ristorante italiano Mamma a Oakland, in California. È entusiasta della vibrante Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah dalla California un fresco imbottigliamento di Ulacia Estate Rosé di Getariako Txakolina e Il Matto dell'Angelo 2018 Malolactix Red dalla Francia.

Questi stili più luminosi e freschi degli attuali vini d'annata si abbinano bene con il movimento alimentare incentrato sui vegetariani che è altrettanto in aumento.

'Forse la tendenza [dei vini giovani] è una conseguenza naturale della tendenza glou-glou', afferma Michael Warner, co-fondatore / CEO di DCanter , una boutique di vini a Washington, DC 'Ma c'è anche molto fascino nei vini facili da bere che non richiedono un abbinamento alimentare sostanzioso'. Una delle sue bottiglie più popolari è una Giunta Malbec New dalla Hawkes Bay della Nuova Zelanda che, secondo Warner, 'è molto divertente e ha rapidamente guadagnato un piccolo seguito'.

Oltre a Gamay e Cabernet Franc, cerca vini più giovani ottenuti da uve come Mondeuse, Mission, Cinsault o Schiava (noto anche come Trollinger o Vernatsch). Puoi anche cercare regioni come la costa settentrionale della California. Lì, dice Rea, puoi trovare 'un'infarinatura di produttori più giovani in cerca di equilibrio'.

Tuttavia, nulla probabilmente potrà rivaleggiare con il fascino di alcuni vini invecchiati. 'Ci sono sicuramente alcuni vini che sbocciano in questo stato di stupefacente impercettibile se si conserva la bottiglia correttamente per un paio d'anni', dice Baldivino.

Ma questo non significa che le bottiglie non possano essere altrettanto deliziose quando sono più giovani e più vivaci. Non c'è bisogno di ageismo nel mondo del vino. C'è abbastanza spazio perché tutti possano esistere.