Ikaria: lezioni su cibo, vita e longevità dall'isola greca dove le persone dimenticano di morire —Scritto da Diane Kochilas, chef del tempio del vino e della cucina greca di New York, Molyvos —Concentrato su una minuscola isola dove la gente del posto attribuisce le loro vite straordinariamente lunghe a vino abbondante, una dieta ricca di verdure — e tanto sesso. Questa ricetta è ricca di finocchio, un ingrediente che si dice stimoli il desiderio sessuale.

6 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
1 cipolla rossa grande, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
2 tazze di erbe fresche miste tritate finemente, tra cui finocchietto selvatico (o fronde di finocchio), menta, aneto, maggiorana, origano, prezzemolo, timo
Sale e pepe macinato fresco, a piacere
1 libbra di fettuccine o tagliatelle (o pasta sostitutiva a scelta)
2 tazze di yogurt greco
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

In una padella media, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a renderli morbidi, circa 8 minuti. Mettere il composto in una ciotola con le erbe aromatiche e aggiungere sale e pepe macinato fresco a piacere.

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua ben salata e cuocere la pasta alla cottura desiderata.

Nel frattempo, mettete lo yogurt, il rimanente olio d'oliva e la scorza di limone in una ciotola capiente, poi frullate in 2 tazze di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta e saltarla insieme allo yogurt e alle miscele di erbe. Condire abbondantemente con più sale e pepe, a piacere, e servire. Guarnire con altre erbe, se lo si desidera. Per 2 persone (con abbondanza di avanzi).

Accoppialo

Kamal Kouiri, il direttore del vino di Molyvos, ama servire Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . 'Coltivato ad alta quota nel villaggio di Asprokampos vicino a Nemea, è un rosato bello e pulito, con sapori di frutti di bosco maturi', dice Kouiri. 'Il frutto lussureggiante addolcirà la sapidità dello yogurt mentre l'acidità farà sì che il tuo palato chieda di più.'

La taglia settentrionale della Grecia