Troverai ottimi abbinamenti alla sovrapposizione di finocchio e vino. Il raccolto invernale può svolgere alcuni ruoli: verdura (il bulbo), erba (le fronde di pizzo) e spezie (i semi). Tutte le parti della pianta possono essere consumate crude o cotte, in tutto, dalle insalate alle salsicce. Disponibile tutto l'anno, il finocchio ha la sua alta stagione dal tardo autunno all'inizio della primavera, portando un sapore luminoso a questo periodo tipicamente affamato di sole. Scegli un abbinamento di vini in base al lato della personalità del finocchio più attraente per te.

anice

L'anice adiacente alla liquirizia è il sapore dominante del finocchio. Chi ama il gusto vorrà un vino che esalti quel sapore. I caratteri ciliegia e frutti di bosco di Barbera italiana sono compensati da note di anice e altre spezie dolci ed erbe essiccate. È particolarmente buono se abbinato alla salsiccia italiana macinata di finocchio.

Dolce

Il finocchio crudo piccante diventa morbido e dolce una volta cotto. Prova il finocchio caramellato in qualsiasi ricetta che richieda cipolle caramellate. Che sia vinificato completamente secco o leggermente spento, Pinot grigio d'Alsazia ha aromi di spezie, miele e frutta matura che giocano sulla complessa dolcezza del finocchio cotto.

verde

Il finocchio ha un carattere erbaceo che ricorda il sedano crudo, il cetriolo e le erbe verde brillante come dragoncello, menta e basilico. È naturale con l'erba di Sauvignon Blanc , particolarmente Sancerre , che è più erboso e meno fruttato rispetto alla maggior parte delle offerte del Nuovo Mondo.

Croccante

Il finocchio crudo è croccante e succoso. Spesso si desidera abbinare la consistenza di un cibo tanto quanto il suo sapore. Le verdure crude croccanti richiedono vini croccanti e persino effervescenti. Il sidro secco è perfetto per qualsiasi piatto di finocchio crudo, con il suo sentore di mela croccante che ricorda la croccantezza leggermente dolce del finocchio.