Primo passo:

Rimuovere la pelle da una zucca piccola, quindi tagliarla a metà e raccogliere i semi e le interiora. Taglia le metà a cubetti da ¾ di pollice. Cospargere un mix di 1 parte di cannella, ½ parte di noce moscata e 2 parti di zucchero di canna sui cubetti.

Passo due:

Adagiare i cubetti su una teglia o un foglio di alluminio antiaderente e metterli in un forno preriscaldato a 375 ° F. Cuocere per 15 minuti, quindi girare i cubetti e cuocere per altri 10 minuti. Assicurati che la zucca cuoce in modo uniforme dovrebbe essere abbastanza pastosa.

Fase tre:

Per ogni tazza di cubetti di zucca, aggiungi 2 cucchiai di succo di limone fresco e 1 cucchiaio di zucchero di canna in un frullatore. Mescolare bene e filtrare con un colino fine. In frigorifero, la purea dovrebbe conservarsi per una settimana.

Zucca dalla testa

Ricetta per gentile concessione di Justin August, mixologist di Evelyn Drinkerie, New York City

Questa versione del mezcal flip è abbastanza grande per due. Condividi con un amico servendo in bicchieri o tazze da tè Port.

1 ½ oncia di Fidencio Classico (o il tuo mezcal preferito)
½ oncia di purea di zucca
½ oncia di panna
½ oncia di arancia curaçao
½ oncia di succo di limone
1 uovo
Cannella in polvere, per finire
Un pizzico di pepe di Caienna, per guarnire

In uno shaker pieno di ghiaccio tritato, unisci mezcal, purea, panna, curaçao, succo di limone e uovo. Agitare energicamente per circa 25 secondi. Filtrare due volte la miscela nei bicchieri da cocktail scelti, spolverare con cannella e pepe di Caienna. Per 2 persone.

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