Croccante, croccante e un po' piccante, un ravanello nostrano è una delizia. Cioè, se sai come e quando raccogliere i ravanelli al massimo del sapore e delle dimensioni. I ravanelli primaverili vengono generalmente piantati all'aperto non appena il terreno è lavorabile, mentre i ravanelli invernali lo sono coltivato nei giardini autunnali e raccolto giusto in tempo per il rimessaggio invernale. Per ottenere il miglior sapore e consistenza da entrambe queste colture, usa questa guida per raccogliere i ravanelli al momento giusto e conservarli correttamente per mantenerne la freschezza.

Quando raccogliere i ravanelli

Le varietà di ravanello crescono a velocità diverse, quindi leggere attentamente le confezioni dei semi è importante per determinare quanto tempo i ravanelli devono crescere. Le varietà di ravanello a crescita rapida, come 'Cherry Belle', possono essere raccolte in sole tre settimane, mentre i ravanelli invernali, come 'Watermelon', devono crescere per circa 50-70 giorni. Segna quando pianti i ravanelli sul tuo calendario o sul diario del giardino per tenere traccia del tuo programma di raccolta in modo da poter sempre raccogliere queste piccole radici piccanti in tempo.

I ravanelli primaverili sono solitamente pronti per essere raccolti tra la fine della primavera e l'inizio dell'estate, prima che arrivi il caldo estivo. Questi teneri ravanelli dovrebbero essere raccolti il ​​prima possibile perché le radici possono diventare concise, screpolate e amare se lasciate in giardino troppo a lungo. I ravanelli invernali sono molto più indulgenti e possono essere raccolti anche in autunno se il terreno non è ghiacciato.

La maggior parte dei ravanelli primaverili viene raccolta in un breve periodo e le piante si schiudono e iniziano a fiorire quando arrivano le temperature estive. Tuttavia, puoi estendere il raccolto di ravanelli piantando in successione i ravanelli ogni due o tre settimane dall'inizio alla tarda primavera.

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Come sapere quando i ravanelli sono pronti per la raccolta

I ravanelli crescono per la maggior parte sottoterra, il che può rendere difficile capire se sono pronti per il raccolto. Raccogliere i ravanelli prima che siano maturi è una ricetta per la delusione perché le piante immature in genere hanno una massa di foglie e solo radici sottili. Tuttavia, puoi determinare se è il momento di raccogliere i tuoi ravanelli in alcuni semplici modi.

1. Ispeziona le foglie.

Le foglie di ravanello crescono in proporzione alle radici e la lunghezza delle foglie di ravanello può darti un'idea di cosa sta succedendo sotto il terreno. Quando le foglie del ravanello sono alte da 6 a 8 pollici, ci sono buone probabilità che le radici del ravanello siano pronte per essere raccolte.

2. Cerca le spalle di ravanello.

Le cime dei ravanelli, note anche come spalle, iniziano a premere contro la superficie del terreno quando si avvicinano alla maturità. Se vedi le spalle dei ravanelli o le senti appena sotto il terreno, probabilmente è ora di raccogliere i ravanelli.

3. Tira su uno o due ravanelli di prova.

Se sospetti che i tuoi ravanelli siano pronti, solleva delicatamente una o due piante di ravanello e controlla la dimensione delle loro radici. La maggior parte dei ravanelli primaverili sono maturi quando hanno un diametro di circa 1 pollice, mentre i ravanelli lunghi e affusolati, come i daikon, dovrebbero essere raccolti quando sono larghi quanto il pollice.

Come raccogliere i ravanelli

Una volta che i ravanelli hanno raggiunto le dimensioni adatte alla raccolta, è ora di iniziare la raccolta. I piccoli ravanelli primaverili possono essere raccolti a mano afferrando le foglie tra le dita e dando alle radici una leggera torsione nel terreno. I ravanelli più lunghi, tipo daikon, potrebbero aver bisogno di più pressioni, ma di solito si tireranno su se prima allenti il ​​terreno con una cazzuola o una forca da giardinaggio. Fai solo attenzione ai ravanelli che hanno radici lunghe in modo da non romperne parte nel terreno.

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Se ti sei perso il periodo di raccolta e i tuoi ravanelli sono scappati, c'è un lato positivo. I baccelli del ravanello sono commestibili e hanno lo stesso sapore delle radici del ravanello. Spezza i teneri baccelli con le dita e aggiungili alle insalate per maggiore croccantezza e sapore.

Conservare i ravanelli freschi

Dopo aver raccolto i ravanelli, ritaglia la parte verde dalle radici e taglia via la punta filiforme della radice all'estremità di ciascun bulbo di ravanello. Lavare accuratamente le radici e le verdure e attendere che si asciughino completamente prima di riporle nel frigorifero.

Le radici e le verdure fresche del ravanello devono essere conservate separatamente in sacchetti di plastica richiudibili o contenitori di plastica con un tovagliolo di carta umido. Se conservate in questo modo, le verdure rimangono fresche per circa tre giorni, mentre le radici dei ravanelli primaverili durano da una a due settimane. I ravanelli invernali hanno la buccia più spessa e loro conservare meglio nelle cantine delle radici , dove possono conservarsi per tre o quattro mesi.

Per la conservazione a lungo termine, i ravanelli possono essere sbollentati e poi congelati in sacchetti ermetici, oppure possono essere marinati, inscatolati o fatti fermentare.

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Risoluzione dei problemi relativi al raccolto di ravanelli

I ravanelli sono verdure adatte ai principianti che di solito producono un'elevata resa di radici commestibili con il minimo sforzo. Tuttavia, le radici dei ravanelli a volte non si riempiono correttamente, lasciandoti senza molto raccolto. Per correggere questo problema, devi prima determinare cosa sta danneggiando le tue piante:

Stress termico. I ravanelli sono colture per il clima fresco e non crescono bene a temperature calde. Se pianti i ravanelli troppo tardi in primavera, potrebbero schizzarsi prima che si sviluppino le radici carnose. Per evitare ciò, semina i semi di ravanello il prima possibile durante la stagione.

Stress idrico. Il terreno secco può compromettere lo sviluppo delle radici, mentre il terreno umido incoraggia i ravanelli a crescere più grandi. Se ti dimentichi spesso di annaffiare il tuo giardino, forse è il caso di farlo installare un sistema di irrigazione a goccia per fornire acqua costante alle piante mentre crescono.

Sovraffollamento. Come altri ortaggi a radice, i ravanelli possono soffrire di sovraffollamento; le loro radici non si svilupperanno se le piante vengono coltivate troppo vicine tra loro. Per ottenere i migliori risultati, pianta i semi di ravanello a 1 pollice di distanza e poi assottiglia le piantine a 3 pollici di distanza dopo aver sviluppato due serie di foglie vere.

Problemi di fertilizzanti. Fertilizzanti ad alto contenuto di azoto non sono la scelta migliore per i ravanelli, perché questi fertilizzanti favoriscono la crescita delle foglie a scapito delle radici dei ravanelli. Invece, utilizzare il compost , letame invecchiato o un fertilizzante organico bilanciato per nutrire i tuoi ravanelli, che supportano la crescita sia delle foglie che delle radici.

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