Croccanti e saporiti all'esterno, dolci e setosi all'interno, caldi fino in fondo: gli anelli di cipolla sono facilmente uno degli antipasti più golosi. Scopri come preparare gli anelli di cipolla fritti passo dopo passo, incluso come preparare la pastella per gli anelli di cipolla per ottenere quella crosta extra croccante. Questa ricetta include le istruzioni su come preparare gli anelli di cipolla senza pangrattato, così puoi preparare la pastella con ingredienti che probabilmente hai già a portata di mano. E se vuoi, puoi modificare questa ricetta per imparare a preparare gli anelli di cipolla in pastella di birra: basta sostituire il latte con la tua birra preferita quando prepari la pastella.

Prepara degli anelli di cipolla fatti in casa

Jim Franco

Passaggio 1: raccogliere gli ingredienti

Questa classica ricetta per gli anelli di cipolla serve sei persone, rendendola un ottimo antipasto per le feste da condividere con amici e familiari!

Avrai bisogno:

• 4 cipolle gialle o bianche medio-dolci (1¼ libbre)
• ¾ tazza di farina per tutti gli usi
• ⅔ tazza di latte
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• ¼ cucchiaino di sale
• Olio vegetale per friggere
• Sale
• Salse per immersione, come il ketchup chipotle o l'aioli al curry (vedi le ricette sotto)

Kritsada Panichgul

Passaggio 2: come preparare la pastella per gli anelli di cipolla

Usando un coltello da chef ($ 16, Bersaglio ) o un coltello affilato a lama sottile, tagliare il gambo e le estremità della radice di ciascuna cipolla. Rimuovere la buccia. Affetta ogni cipolla trasversalmente con uno spessore di ¼ di pollice. Separare le cipolle ad anelli.

In una ciotola media unire la farina, il latte, l'uovo, 1 cucchiaio di olio vegetale e ¼ di cucchiaino di sale. Utilizzando una frusta o una frusta rotante, sbattere fino a ottenere un composto liscio.

FOTO: Andy Lyons

FOTO: Andy Lyons

Passaggio 3: pastella e friggi le cipolle

In un friggitrice ($ 190, Beth Bath e oltre ) o una padella grande e profonda, scaldare l'olio da 1 pollice a 365 ° F. Usa una forchetta per immergere gli anelli di cipolla nella pastella. Scolare la pastella in eccesso.

Suggerimento per la cucina di prova: Potrebbe essere necessario mescolare le ultime fette di cipolla nella pastella per ricoprirle completamente.

Friggere gli anelli di cipolla, pochi alla volta, in un unico strato nell'olio caldo per 2 o 3 minuti o fino a doratura, mescolando una o due volte con una forchetta per separare gli anelli. Rimuovere gli anelli di cipolla dall'olio. Scolare su carta assorbente. Cospargere con ulteriore sale e servire caldo.

Grandi Mestoli:

Sebbene gli anelli di cipolla possano essere gustati da soli, il ketchup è una classica salsa da immersione. Puoi anche provare uno di questi mestoli gourmet:

Ketchup di chipotle:In una piccola ciotola mescolare insieme 1 tazza di ketchup e 2 cucchiaini di peperoncini chipotle tritati finemente in salsa adobo.

Suggerimento per la cucina di prova: I peperoncini extra chipotle possono essere congelati. Mettere in contenitori per congelatore; coprire con salsa adobo. Sigillare, etichettare e congelare per un massimo di 2 mesi.

Aioli al curry:In una ciotola media mescolare insieme ½ tazza di maionese, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di succo di limone e ½ cucchiaino di curry in polvere. Irrorare lentamente ⅓ tazza di olio d'oliva a filo nella miscela di maionese, sbattendo costantemente.

Strumenti per realizzare anelli di cipolla

Non hai necessariamente bisogno di attrezzature speciali per imparare a preparare gli anelli di cipolla fatti in casa. Una friggitrice sarà la più semplice da usare perché ti consente di impostare e regolare l'esatta temperatura di frittura. Tuttavia, puoi cavartela bene con una padella grande e profonda e un termometro per frittura ($ 31, Walmart ). Non tralasciare però il termometro per friggere: è importante assicurarsi di friggere alla giusta temperatura in modo che gli anelli di cipolla risultino croccanti, croccanti e deliziosi. Se l'olio non è abbastanza caldo, gli anelli di cipolla potrebbero risultare mollicci; troppo caldo e l'olio può iniziare a fumare. Per utilizzare un termometro per frittura, basta agganciarlo al lato della padella in modo da poter monitorare la temperatura dell'olio durante l'intero processo di frittura.

Consigli di sicurezza per friggere gli anelli di cipolla

L'olio da cucina per friggere le cipolle raggiunge temperature molto elevate, che possono provocare incendi o provocare ustioni se non si presta attenzione. Prima di rimboccarti le maniche per preparare gli anelli di cipolla, assicurati di seguire queste linee guida di sicurezza:

• Tieni a portata di mano un estintore da cucina (e impara a usarlo!) prima di iniziare.
• Evita che l'acqua entri in contatto con l'olio caldo: l'acqua vaporizzerà trasformandosi in vapore, che potrebbe provocare schizzi d'olio e causare ustioni.
• Non usare mai l'acqua per spegnere un incendio dovuto al grasso. Usa un estintore da cucina o copri il fuoco con un coperchio di metallo.
• Aggiungere sempre l'olio in una friggitrice fredda (spenta) o in una padella non riscaldata. Assicurati che la friggitrice o la padella che utilizzi sia asciutta e lontana da fonti d'acqua.
• Non lasciare mai la friggitrice o la padella incustodita quando è in uso.
• Al termine della frittura, spegnere e scollegare la friggitrice (o togliere la padella dal fuoco). Assicurarsi che la friggitrice o la padella siano completamente fredde prima di pulirle.
• Una volta che l'olio si sarà completamente raffreddato, versatelo in un contenitore richiudibile e gettatelo nella spazzatura. Non versarlo mai nello scarico perché può indurirsi e intasare i tubi.

Le migliori cipolle per gli anelli di cipolla?

Puoi usare cipolle bianche o gialle per preparare gli anelli di cipolla. Tieni presente che le cipolle bianche sono generalmente più pungenti delle cipolle gialle. Se sei un fan delle cipolle dolci, prendi in considerazione le cipolle Maui, Vidalia o Walla Walla, che di solito sono disponibili durante la primavera e l'estate. Al di fuori di quelle stagioni, prova le cipolle Oso Sweet o Rio Sweet; queste cipolle gialle vengono coltivate in Sud America e sono disponibili durante l'autunno e l'inverno.

Gli anelli di cipolla fritti sono francesi o americani?

Gli anelli di cipolla classici sono fatti con cipolle affettate, separate in anelli, immerse in una pastella e poi fritte. A volte gli anelli di cipolla sono chiamati 'anelli di cipolla fritti francesi'. Tuttavia, gli anelli di cipolla fritti non sono qualcosa che probabilmente troverai passeggiando per Parigi. Sebbene non vi sia un chiaro consenso sull'origine degli anelli di cipolla, sono diventati una classica specialità americana delle steakhouse e dei bar-grill. Vengono spesso serviti come antipasti o come contorni e guarniscono specialità di carne come bistecche, hamburger, hot dog e panini. Gli anelli di cipolla sono popolari anche in Gran Bretagna, Australia e in alcune parti dell'Asia.

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