Chiunque può imparare a preparare le enchiladas fatte in casa; sono una delle specialità Tex-Mex più facili in circolazione. La maggior parte delle ricette di enchilada sono variazioni sullo stesso semplice tema: avvolgere le tortillas attorno a un ripieno, posizionare le tortillas ripiene in una teglia e cuocerle con salsa e formaggio sopra. È difficile credere che qualcuno possa resistere a questa combinazione. Un altro vantaggio della preparazione delle enchiladas è che sono completamente personalizzabili, quindi puoi personalizzarle in base alle preferenze di gusto di chiunque. Segui questi semplici passaggi per preparare le enchiladas a casa.

Jason Donnelly

Passaggio 1: scegli le tortillas

Tecnicamente il primo passo per preparare le enchiladas è scegliere una ricetta e raccogliere gli ingredienti. Se vuoi preparare le enchiladas di pollo, dai un'occhiata a questa ricetta per le enchiladas di pollo cremose. Se vuoi imparare a preparare le enchiladas di manzo, prova questa semplice ricetta per le enchiladas di manzo. Dopo aver deciso la ricetta, è il momento di scegliere le tortillas.

Le tortillas di mais sono tradizionali per le enchiladas, ma funzionano anche le tortillas di farina. Scegli tortillas di farina da 7 o 8 pollici o tortillas di mais da 6 pollici: si adattano meglio alla maggior parte delle padelle. Le ricette variano, ma per una casseruola rettangolare da 3 litri, ne serviranno circa otto tortillas di farina o mais .

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Diventa colorato! Prova le tortillas di mais viola in questa casseruola di enchilada. Oppure impara a preparare le enchiladas utilizzando tortillas fatte da zero con questa ricetta per tortillas di mais fatte in casa. Per enchiladas di livello superiore, prepara tortillas dai colori naturali a casa.

Prova il consiglio per la cucina : Le tortillas di mais sono più flessibili e più facili da arrotolare se riscaldate prima. Avvolgeteli nella carta stagnola e cuocete in forno a 180°C per 10 minuti.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Passaggio 2: preparare la salsa enchilada

Coprire le enchiladas con la salsa aggiunge sapore e le mantiene umide durante la cottura. Ecco come preparare la salsa enchilada da zero:

In una piccola casseruola scaldare 2 cucchiaini di olio di canola a fuoco medio. Mescolare 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi; cuocere e mescolare 1 minuto. Mescolare 2 cucchiaini di peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di origano secco, tritato; cuocere e mescolare altri 30 secondi. Mescolare un 8 once. può salsa di pomodoro senza sale aggiunto, ¾ tazza di acqua e ½ cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, da 8 a 10 minuti o fino a quando leggermente denso, mescolando di tanto in tanto. Questo fa 1 tazza e mezzo.

Se hai appena iniziato a imparare a preparare le enchiladas, puoi iniziare utilizzando la salsa acquistata, i pomodori in scatola alla messicana o la salsa di pomodoro. Un'altra salsa popolare è la 'Suiza' o salsa di panna in stile svizzero utilizzata nelle Enchiladas Suiza o Enchiladas svizzere. Lo adoriamo sulle classiche enchiladas di pollo.

Alcune ricette suggeriscono di spalmare un po' di salsa (½ tazza per una teglia da 3 litri) sul fondo della padella prima di aggiungere le enchiladas. Ciò eviterà che le tortillas si attacchino alla padella o diventino dure sul fondo.

Passaggio 3: scegli e prepara il ripieno dell'enchilada

Esistono molti modi diversi per riempire un'enchilada. Scegli semplicemente gli ingredienti salati che ami: scegli tra verdure, formaggio, fagioli, carne, pollo e frutti di mare. Scegli e cuoci il tuo ripieno come desideri. Puoi abbreviare il ripieno dell'enchilada utilizzando il pollo deli acquistato o altre carni precotte.

Quantità di riempimento di Enchilada : Pianificare circa ⅓ tazza di riempimento per enchilada.

Blaine Fossati

Passaggio 4: avvolgere il ripieno

Posizionare il ripieno (circa ⅓ tazza per tortilla) su un bordo di ciascuna tortilla. Arrotolare le tortillas e disporle in fila nella teglia, con la cucitura rivolta verso il basso. Versare uniformemente la salsa enchilada sulle enchiladas. Quando sei di fretta, salta il passaggio di confezionamento e prova questa casseruola di enchilada di manzo e manzo.

Suggerimento per la cucina di prova: Se non tutte le enchiladas entrano nel piatto trasversalmente, infilane alcune ai lati.

Carson Downing

Passaggio 5: cuocere le enchiladas e servire

La maggior parte delle enchiladas vengono cotte al forno e coperte con un foglio di alluminio finché non vengono riscaldate. Le temperature del forno e i tempi di cottura variano a seconda della ricetta, ma in media cuociono in un forno a 180 °C per circa 25 minuti.

Cospargere il formaggio sopra le enchiladas dopo averle riscaldate. Riporta la teglia nel forno e cuoci per circa 5 minuti in più o finché il formaggio non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare leggermente le enchiladas prima di servire.

Suggerimento sul formaggio: I formaggi popolari per le enchiladas includono il Monterey Jack grattugiato, il formaggio Chihuahua o il Cotija sbriciolato. Usa da ½ a 1 tazza di formaggio per cospargere sopra una padella rettangolare da 3 litri di enchiladas.

Se vuoi, porta le tue enchiladas in tavola con ciotole di condimenti opzionali. Coriandolo fresco tagliato, panna acida, pomodoro a cubetti, lattuga grattugiata e salsa fatta in casa sono tutti gustosi condimenti per l'enchilada.

Suggerimento per la cucina di prova: Puoi preparare le enchiladas in anticipo? Scommetti! Prova le nostre Enchiladas di pollo improvvisate o le Enchiladas di pollo e fagioli neri improvvisate. Oppure adatta semplicemente le indicazioni di queste ricette alla tua ricetta di enchilada preferita.

Grazie all'ampia disponibilità di tortillas di buona qualità e altri ingredienti freschi, preparare le enchiladas fatte in casa è facile. Sia che tu li provi utilizzando una delle nostre ricette o utilizzi le istruzioni passo passo per creare la tua versione casalinga, avrai delle ottime enchiladas nella tua rotazione della cena in pochissimo tempo.

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