Prima di imparare a cucinare l'edamame, decidi se lo prenderai fresco o congelato, sgusciato o senza guscio. Se ti piace mettere l'edamame in bocca direttamente dal baccello, ti consigliamo di imparare a cucinare l'edamame fresco; di solito viene venduto senza guscio (ovvero, ancora nel baccello). La preparazione nel guscio è quella che probabilmente hai visto come antipasto nei ristoranti asiatici. Tuttavia, se vuoi sapere come cucinare l'edamame senza guscio, la soluzione migliore è cercare edamame surgelati e refrigerati, che di solito vengono venduti già sgusciati. Questa forma di edamame può essere facilmente aggiunta a zuppe, fritture e altre ricette.

BHG/Andrea Araiza

Suggerimento per la sicurezza alimentare: L'edamame deve essere cotto prima di essere mangiato? SÌ! I semi di edamame sono incredibilmente difficili da rimuovere quando sono crudi. Per fortuna, una volta cotti i baccelli scivolano via facilmente. Inoltre, se stai cucinando l'edamame congelato, ricorda che, per la sicurezza alimentare, tutte le verdure congelate (compreso l'edamame) devono essere ben cotte prima di essere servite.

BHG/Andrea Araiza

Come cucinare l'edamame fresco

Una ciotola fumante di baccelli di edamame stagionati è un antipasto da non perdere in molti ristoranti. Tuttavia, potresti rimanere sorpreso da quanto sia facile cucinare l'edamame a casa. Ecco come cucinare l'edamame fresco:

• Portare ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata. Aggiungere i baccelli e riportare l'acqua a ebollizione. In generale, il tempo di cottura dell'edamame è di circa cinque minuti. Non cuocerli troppo altrimenti diventeranno molli.
• Scolare i fagioli; raffreddali sotto l'acqua corrente fredda in uno scolapasta come questo scolapasta in acciaio inossidabile ($ 11, Target) oppure immergili in acqua ghiacciata per interrompere la cottura.
• Per sgusciare i fagioli, spremete delicatamente i baccelli con le dita per liberarli, oppure divertitevi a metterli in bocca e a far uscire i fagioli dalla buccia usando i denti.
• Alcune persone servono edamame freddo e refrigerano i fagioli cotti per un'ora o due dopo la cottura. In ogni caso, potresti cospargerli con sale grosso o immergerli nella salsa di soia.

Se aggiungi edamame cotto alle ricette, una volta cotto e sgusciato gli edamame come indicato sopra, saranno pronti per essere utilizzati nelle ricette.

BHG/Andrea Araiza

Come cucinare l'edamame congelato (sgusciato)

Spesso trovato nel congelatore degli alimenti naturali, l'edamame congelato viene solitamente sgusciato e, poiché i fagioli vengono cotti prima di essere congelati, non richiedono molto tempo di cottura. A meno che le indicazioni sulla confezione o la ricetta non specifichino diversamente, ecco come cucinare l'edamame sgusciato da uno stato congelato:

Ottieni la ricetta saltata in padella con edamame e manzo dolce e piccante

• Porta un padella di acqua da bollire.
• Aggiungi edamame congelato.
• Far bollire fino a quando non sarà completamente riscaldato. In questo caso il tempo di cottura dell'edamame è generalmente di due o tre minuti. Tieni presente che alcune ricette potrebbero richiedere una cottura più lunga dell'edamame se i fagioli devono essere schiacciati in una crema spalmabile. È il caso di questa ricetta dell'hummus edamame e citronella.
• Scolare in uno scolapasta.

Se aggiungi edamame congelato a insalate, panini o altre ricette in cui verranno serviti freschi o freddi, dovrai comunque prima cuocerli accuratamente. Dopo la cottura, passateli sotto l'acqua fredda per farli raffreddare prima di aggiungerli alle ricette. Prova l'edamame congelato cotto e raffreddato in questa insalata messicana di edamame e cous cous.

Suggerimento per la cucina di prova: Ti chiedi come cucinare l'edamame congelato che è ancora nel guscio? Per prima cosa, dovrai trovarne alcuni. L'edamame sgusciato congelato è generalmente più difficile da trovare rispetto all'edamame fresco sgusciato. Cercalo nei negozi di alimenti naturali, nella sezione dedicata agli alimenti naturali del tuo negozio di alimentari e nei mercati naturali. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione.

Come cucinare l'edamame refrigerato

Cerca l'edamame fresco completamente cotto e sgusciato nel reparto prodotti del tuo negozio di alimentari. In questo caso potete cuocere gli edamame nel microonde solo per pochi minuti per scaldare i fagioli.

BHG/Andrea Araiza

Altre cose utili da sapere su Edamame

Mentre impari a cucinare l'edamame, che ne dici di imparare qualcosa in più su questo alimento gustoso e ricco di nutrienti?

Cos'è l'edamame?

Questi famosi fagiolini provengono da una varietà speciale di pianta di soia; non sono gli stessi semi di soia che vedi crescere nei campi agricoli del Midwest (quelle varietà vengono generalmente lavorate per produrre olio, tofu e mangimi per animali). A differenza dei normali semi di soia maturi, che diventano secchi e marroni, i fagioli all'interno dei baccelli di edamame sono morbidi, verdi e commestibili. Alcune persone descrivono il gusto come nocciolato e burroso, con un sapore unico.

Dove trovare l'edamame fresco o congelato

Cerca baccelli di edamame freschi nei mercati degli agricoltori o nei generi alimentari asiatici a fine estate. La maggior parte dei supermercati conserva edamame sgusciato congelato nel corridoio del congelatore.

Benefici nutrizionali dell'edamame

Una porzione da ½ tazza di edamame congelato e preparato ha circa 90 calorie, quattro grammi di grassi e nove grammi di proteine. Inoltre, poiché è un fagiolo intero, l'edamame contiene molte fibre. Ne contiene quattro grammi, o circa il doppio di quanto potresti trovare in un fetta di pane integrale . L'edamame è anche ricco di sostanze fitochimiche e steroli vegetali, entrambi associati alla riduzione del rischio di cancro.

Zuppa asiatica di edamame e tofu speziata

Come mangiare l'edamame nel guscio

Ricorda, non mangi il baccello. Piuttosto, metti il ​​baccello in bocca e, mentre lo tiri fuori dalla bocca, usa i denti per far uscire i fagioli dai baccelli. Scartare i baccelli.

Come conservare l'edamame fresco

Prova a cucinare i baccelli di edamame il prima possibile dopo l'acquisto. Si possono conservare per un giorno o due in frigorifero prima della cottura. Una volta cotti, i baccelli di edamame devono essere conservati in frigorifero per diversi giorni. Il congelamento è un'altra opzione. Puoi congelare i baccelli cotti interi oppure sgusciare i fagioli e congelarli. Per riscaldare i fagioli surgelati, cuocerli in acqua bollente per qualche minuto.

Sebbene l'edamame sia relativamente nuovo sulla scena alimentare statunitense, in Asia viene servito da secoli. Negli ultimi anni, quando gli chef di questo paese hanno iniziato a includerli nei loro menu, gli amanti del cibo hanno cercato modi per prepararli a casa. Fortunatamente, sono ampiamente disponibili nei supermercati e facili da cucinare. Una volta che hai imparato a cucinare l'edamame, ti consigliamo di provarlo anche negli antipasti, nelle zuppe e nei piatti principali. Pronto per iniziare? Prova questo Ricetta Salmone all'arancia con Edamame Orzo per dare loro un giro nella tua cucina.

questa pagina è stata utile?Grazie per il tuo feedback!Dicci perché! Altro InviaFontiBetter Homes & Gardens si impegna a utilizzare fonti affidabili e di alta qualità, inclusi studi sottoposti a revisione paritaria, per supportare i fatti nei nostri articoli. Leggi il nostro

MinichDeanna M. Una revisione della scienza degli alimenti colorati a base vegetale e strategie pratiche per 'mangiare l'arcobaleno'. '. Giornale di nutrizione e metabolismo vol. 2019 2125070. 2 giugno 2019. doi:10.1155/2019/2125070