Il melograno, con la sua spessa buccia rossa e la corona in miniatura, è un frutto complesso. Ospita centinaia di arilli (piccoli semi commestibili racchiusi in una polpa succosa, di colore rosso brillante) separati in grappoli da una membrana color crema amara. I semi dolce-aspri sono commestibili.

I semi di melograno sono pubblicizzati per i loro antiossidanti protettivi, sono un’ottima fonte di vitamina C e vitamina K e sono una buona fonte di fibre alimentari e folati. Usa i semi nei dessert, nelle insalate e altro ancora; bere il succo di melograno o usarlo in condimenti o salse. Sì, i frutti del melograno sembrano scoraggianti, ma una volta rimossi i semi di melograno (ovvero gli arilli), preparare il succo di melograno fatto in casa è più facile di quanto si possa pensare. Continua a leggere per scoprire il semplice processo passo passo della nostra Test Kitchen su come spremere i melograni.

Peter Krumhardt

Come spremere i melograni

Prima di spremere una melagrana, è importante notare che il succo di colore rosso vivo può macchiarsi. Assicurati di pulire immediatamente la superficie del tuo piano di lavoro con acqua calda e sapone. Inoltre, considera di indossare un grembiule o una camicia da lavoro poiché i semi possono essere disordinati.

Passaggio 1: tagliare il melograno e rimuovere i semi

Peter Krumhardt

​​​​​​​Utilizzando un coltello affilato ($ 16, Target), taglia il frutto verticalmente a metà. Spezza delicatamente le metà del melograno in sezioni più piccole. Metti gli spicchi di melograno in una ciotola di acqua fresca. Usando le dita, allenta i semi di ciascuna sezione nell'acqua. I semi affonderanno sul fondo. Eliminare la buccia e la membrana che rimarranno galleggianti sopra.

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Passaggio 2: scolare i semi

Peter Krumhardt

Versare l'acqua e i semi di melograno attraverso a setaccio a maglia fine ($ 8, Walmart ) per catturare i semi. (Una melagrana media produce circa ½ tazza di semi.) A questo punto, puoi mangiare i semi direttamente o usarli nelle insalate (come questa insalata di cachi, arancia rossa e melograno) o come guarnizione per i dessert (come la melagrana). -Barrette di lamponi) e bevande. Passa al passaggio successivo per imparare il modo migliore per spremere un melograno.

Suggerimento per la cucina di prova: Puoi conservare i semi in un contenitore coperto nel frigorifero per diversi giorni o congelarli in un contenitore congelatore sigillato fino a 1 anno.

Passaggio 3: trasforma i semi di melograno in succo

Greg Scheidemann

Per preparare il succo di melograno fatto in casa bastano pochi minuti dopo aver seminato il melograno. Non hai nemmeno bisogno di uno spremiagrumi speciale o di una pressa per il succo di melograno. Metti i semi scolati in un frullatore ad alta potenza ($ 200, Target) o in un robot da cucina e frulla o lavora fino a ottenere una polpa. Trasferisci la polpa in un colino posto sopra una ciotola. Usando il dorso di un cucchiaio, premete la polpa per rilasciare il succo nella ciotola sottostante. (Questo è lo stesso procedimento che utilizzeresti per preparare la salsa di lamponi senza semi.)

Passaggio 4: regola il gusto e goditi il ​​succo di melograno

Assaggia il succo. Se abbastanza maturo, non avrà bisogno di dolcificante e potrai iniziare a raccogliere i deliziosi benefici del succo di melograno. Se sembra troppo acido, aggiungi un po' di sciroppo d'acero o il dolcificante desiderato, solo un po' alla volta, per portarlo al perfetto livello di dolcezza. Usa questa ricetta di succo di melograno così com'è, come bevanda o come ingrediente in salse (come questo succoso arrosto di melograno), condimenti per insalata, miscele di succhi o cocktail.

Come acquistare e conservare i melograni

I melograni sono più abbondanti dall'autunno a gennaio, rendendoli un frutto festivo. Scegli frutti pesanti con buccia brillante e priva di imperfezioni e conservali in un luogo fresco e buio per un massimo di 1 mese o in frigorifero per un massimo di 2 mesi. Puoi anche acquistare solo i semi di melograno per rendere più semplice la preparazione del succo di melograno fatto in casa.

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