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Vini Economici

Come comprare vino al supermercato, secondo i sommelier

Anche i sommelier bevono vino da supermercato. Molti amano gli Hot Pockets per la cena e, sì, ci sono vini economici e allegri che amano davvero sul corridoio 12.



'Li chiamo vini della casa', dice Cassandra Felix, una sommelier avanzata che si è trasferita in California quest'anno dopo un decennio di lavoro presso The Breakers a Palm Beach, in Florida. 'Quando metti in cantina una bottiglia, non vuoi aprirla un martedì a caso, quindi mi assicuro di avere sempre una bottiglia facile da bere.'

Come fanno gli americani meno viaggi al negozio di alimentari e mangiare più pasti a casa, è difficile battere la possibilità di fare scorta di olio d'oliva, tortilla chips e $ 13 Albariño tutto in un unico posto.

Cassandra Felix da botti di vino

Cassandra Felix / Foto di Lauren Samson



Felix è cresciuto nel sud della Florida e sa come navigare a Publix . Lo scaffale più alto significa davvero lo scaffale più alto, dice, e gli acquirenti possono trovare vini incentrati sull'affare sugli scaffali inferiori. Il suo altro consiglio: 'Non essere imbarazzato. Vai avanti e getta una bottiglia con il burro di arachidi e la gelatina. '

Sommelier Belinda Chang è un appassionato di vino da supermercato. 'Potrebbe divertirti, ma compro il 90% del mio vino al supermercato', dice Chang, che ha condotto programmi enologici in ristoranti iconici come Charlie Trotter's e The Modern. Vive a Chicago e fa acquisti a Mariano's , una catena di supermercati regionale che secondo lei trasporta 'quaffer da $ 5,99 fino a Silver Oak'.

Negli ultimi mesi, Chang ha ospitato un Brunch alcolico virtuale ed esperienze di vino online di fascia alta. I clienti di quest'ultima ottengono il suo numero di cellulare per consigli sul vino. Dice che ha 'ragazzi che mi mandano messaggi di foto di bottiglie da Costco e chiedono:' È un buon prezzo? ''

Non è necessario avere Chang nel tuo smartphone per trovare ottimi vini al supermercato. Di seguito, i sommelier condividono le loro scelte, dal 'vino di pollo' al Bordeaux della riva sinistra. insieme a strategie per trovare la bottiglia giusta per ogni budget o palato.

Costco

Linea di vini Kirkland Signature di Costco / Foto di France Freeman

Bevi le varietà che ti piacciono

Per coloro che temono di allontanarsi dalla loro uva preferita, Chang suggerisce vini prodotti dalla stessa varietà, ma in stili diversi o da vari produttori e regioni. 'Se acquisti sempre Gallo Merlot [dalla California], perché non provi il Merlot da altre parti del mondo?' lei chiede.

Jienna Basaldu, sommelier presso Il Morris a San Francisco, vive a circa mezzo miglio da Cibi integrali a Oakland. Lì, ha recentemente visto bottiglie di Boya Sauvignon Blanc ($ 18) dalla Leyda Valley in Cile.

'Ho visitato la cantina in Cile e, oh mio Dio, i vini sono buoni', dice. Basaldu una volta ha dovuto assaggiare alla cieca Leyda Valley Sauvignon Blanc per una competizione, ed è stata l'unica persona a identificare la regione. I suoi colleghi concorrenti hanno tutti indovinato la Nuova Zelanda.

Matthew Pridgen ha fatto acquisti in Texas H-E-B per 20 anni. Nelle sue domeniche libere, il direttore del vino Underbelly Restaurant Group trascorre la giornata curando le carni affumicate. “Adoro un buon California Zinfandel con barbecue e il Ridge Vineyards Tre Valli Zinfandel ($ 30) da Sonoma è un vero affare ', dice Pridgen. 'Ha frutti di bosco maturi e la giusta quantità di spezie e quercia da abbinare a costolette cotte alla perfezione.'

“[Kirkland Signature Pauillac è] una delle denominazioni più prestigiose di Bordeaux per meno di $ 25. È difficile da trovare ovunque '. —Vanessa Price, autrice / sommelier

Ehi, rosato

Per un pasto più leggero nel caldo del Texas, ad esempio insalata di anguria con feta e basilico, Pridgen raffredda una bottiglia di Domaine du Salvard Rosé ($ 18) da Cheverny nella Valle della Loira. 'Ha un profumo delicato di frutta rossa e agrumi e un'acidità appetitosa', dice. 'Il vino supera il suo prezzo'.

Se non sai se vuoi un rosato della Loira, Long Island o Lodi, non aver paura di chiedere consigli, anche al supermercato. 'Ogni buon droghiere avrà qualcuno a disposizione per aiutarti e indicarti qualcosa di delizioso ea prezzi ragionevoli', afferma Pridgen.

Per una persona rilassata, Vanessa Price suggerisce una lattina di Trader Joe da $ 1 Semplici vini rosati . Il sommelier e coautore del recente rilascio Big Mac e Borgogna: una guida all'abbinamento per il mondo reale , dice che è la bevanda rosa ideale da abbinare a un pasto all'aperto a base di 'hot dog, hamburger e pannocchie. È pieno di fragole mature, lamponi e agrumi scintillanti. ' Prendi una confezione da quattro, dice, e 'non picchiarla finché non la provi'.

C'è un uccello sulla bottiglia?

Chang acquista anche rosé poco costoso da bere tutto l'anno e, sebbene non sia una regola rigida, ha scoperto di scava bottiglie con gli uccelli sopra.

Mariano's porta Two Birds One Stone Rosé ($ 10), un Cinsault al 100% con due piccioni sull'etichetta. È un vino dalla Francia , una sorta di universale per i vini francesi che non soddisfano le altre linee guida di Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). I vini Vin de France sono spesso un grande valore, dice Chang, e le loro etichette elencano i vitigni utilizzati, il che aiuta a demistificare il succo.

Belinda Chang a Mariano

Belinda Chang da Mariano's / Foto di Light Leak Pictures, Tim Musho

È anche 'ossessionata dal vino di pollo', a.k.a. La vecchia fattoria ($ 7). 'Conservo tutti e tre i gusti a casa mia: rosato, bianco e rosso', dice Chang. Amante del pollo allo spiedo, abbina il rosé con un uccellino semplicemente grigliato, il bianco con pollo e salsa di funghi e vino bianco, e il rosso con un Coq au Vin -come un piatto.

Serata di sushi e vino

Nelle notti in cui Price guarda Schitt's Creek e mangia sushi da asporto Wegmans , si appoggia al formato litro e Hugl Grüner Veltliner ($ 10). 'Come se i 250 millilitri di vino in più non fossero un bonus sufficiente, il vino è prodotto da un'azienda vinicola a conduzione familiare', afferma. 'E ha il caratteristico profilo Grüner di acidità elettrica e saporito pepe bianco.'

Basaldu versa Broadbent Vinho Verde ($ 10) con sushi Whole Foods. Con il 9% di alcol in volume (grad) con una piacevole acidità e un frutto contenuto, dice che è un piacere per la folla che è ottimo anche per bere di giorno.

Spagnolo per valore

Il sommelier di Los Angeles Eduardo Bolaños, licenziato di recente da Gruppo Mozza , ha lavorato per anni a San Sebastián, in Spagna. Ha messo questa conoscenza per utilizzare l'hosting di un pop-up basco, Gufo rosso , con suo fratello.

Bolaños cucina molto di più a casa in questi giorni. Quando ci sono costolette di agnello o bistecche alla griglia, apre una bottiglia di Marqués de Riscal Reserva Rioja ($ 16) da Trader Joe's.

Eduardo Bolaños dietro al wine bar

Eduardo Bolaños / Foto di Joben Herrera

Anche Felix è un fan, ma pensa che i suoi frutti rossi e le note di cuoio saporito e cedro si abbinino meglio con Hot Pockets e la pizza surgelata DiGiorno. Sebbene non sia spagnolo, Basaldu preferisce una bottiglia da un litro da $ 18 Berger Zweigelt dall'Austria con la sua pizza surgelata.

Per un'offerta spagnola in stile Nuovo Mondo, Felix consiglia il frutto fresco e vibrante di Marqués de Cáceres Crianza ($ 15). E per l'insalata Caesar preconfezionata, Felix getta Martín Códax Albariño ($ 13) nel suo carrello Publix.

'La cremosità va con il carattere di fecce che a volte ha Albariño, e la salinità taglia il formaggio', dice.

Foto interna del reparto vini Whole Foods

Dipartimento di vini Whole Foods a Naperville, IL / Foto per gentile concessione di Whole Foods

Vini private label

Basaldu raccolse un file Criterion Collection 2014 Rioja Reserva ($ 17) di recente, una selezione di private label da Whole Foods. La catena acquista vini da regioni iconiche come Chablis , Nuova Zelanda e Barolo e le rilascia con la propria etichetta. Oltre alle note di mirtillo rosso stufato, prugna, ciliegia e carne alla griglia, 'ha quasi un carattere di patatine al barbecue', dice Basaldu.

Impatti sui prezzi Kirkland Signature Pauillac ($ 23) ogni volta che lo vede da Costco. 'È una delle denominazioni di Bordeaux più prestigiose per meno di $ 25', dice. 'È difficile da trovare ovunque.' Mentre molti bordolesi della riva sinistra a buon mercato sono staminali e vegetali, l'imbottigliamento 'ha il ribes rosso e la verve speziata che ti aspetti dal classico Pauillac', dice.

Aggiungi un po 'di brillantezza al tuo carrello

Per le bollicine non Chandon e l'ora dell'aperitivo, Bolaños compra Mionetto Prosecco ($ 14) da Ralphs , una catena di supermercati della costa occidentale. Lavora da anni in ristoranti italiani e dice che il Mionetto è un ottimo spritz di Aperol.

Basaldu si rivolge Cremant , uno spumante francese fatto come lo champagne, ma senza il prezzo elevato. All'inizio della pandemia, metteva le uova di trota sopra una frittata insieme a un bicchiere di Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé ($ 18), prodotto al 100% da Pinot Noir.

'Sarebbe il nostro piccolo regalo per la settimana', dice.