Lanciato: 2012
Dove: Ancram, New York
Specialità: Bourbon Solera

La Hillrock Estate Distillery, una nuova arrivata nella vivace scena della distillazione in piccoli lotti della Hudson Valley, si distingue in molti modi. Coltiva la propria segale e l'orzo, ha il proprio malto e produce il proprio malto, tutte imprese rare in America.

Ma è il whisky dell'outfit che solleverà più sopracciglia. È una solera Bourbon e, secondo il mastro distillatore Dave Pickerell, è la prima del suo genere, poiché il sistema solera viene tipicamente utilizzato solo per la produzione di Sherry. Un processo di miscelazione graduale, che prevede il riempimento di alcune botti più vecchie selezionate con whisky più giovane.

Pickerell afferma di utilizzare la tecnica spagnola per ottenere sia la consistenza della miscelazione che la profondità del sapore. 'Continuerà semplicemente a diventare più profondo nel personaggio', dice.