Se Zeus dovesse celebrare le sue gioie terrene in qualsiasi luogo, sarebbe sicuramente questo.

Nascoste in una tasca dei pendii assolati del Monte Olimpo, le robuste file di Xinomavro catturano una fresca brezza di montagna, il loro dolce fruscio crea una canzone sibilante a 500 metri sul livello del mare. Dopo un giro in 4 × 4 sbarazzino e scoperto sulla montagna leggendaria, vagheremo in silenzio per la trama di Rapsani, sentendoci al corrente di un giardino segreto noto a pochi.

Speciale davvero, ma singolare non lo è. Essendo uno dei paesi più montuosi d'Europa, Grecia è una fucina di ottimi vini d'alta quota. Una grande percentuale di quelli prodotti qui sono prodotti da viti coltivate ad altezze sbalorditive. L'eleganza, l'acidità e l'equilibrio che ne derivano, grazie anche al know-how enologico che la coltivazione di un vigneto a queste altitudini richiede, si aggiunge alla reputazione del paese per gli imbottigliamenti di livello mondiale e orientati al terroir.

Quanto in alto puoi andare? Continua a leggere per scoprire alcuni dei vigneti più vertiginosi del paese, con vini che meritano il massimo della fatturazione al tuo tavolo.

Tsililis

Meteora, Tessaglia

Il paesaggio surreale di Meteora, con le sue imponenti colonne di roccia naturale che si protendono per migliaia di piedi dalla pianura della Tessaglia, è solo uno dei suoi numerosi appelli. I monaci ortodossi orientali iniziarono a stabilirsi qui intorno all'XI secolo, costruendo abitazioni precipitose su un terreno quasi impraticabile oggi, i visitatori possono ancora salire le migliaia di gradini per visitare i sei monasteri rimasti, patrimonio mondiale dell'UNESCO, che si aggrappano a Le scogliere di Meteora .

Il vino è stato prodotto nella regione per migliaia di anni, ma per i moderni bevitori di vino, produttore biologico Tsililis nella denominazione di Indicazione Geografica Protetta (IGP) di Meteora cresce una vasta gamma di varietà nelle colline tra le formazioni rocciose di Meteora e Theopetra. I vigneti della cantina hanno un'altitudine compresa tra 918 e 1.100 piedi, con inclinazioni del 10-30%. Tutto, dall'antica varietà Limniona alla Malagousia allo Xinomavro, beneficia di lunghe giornate di sole e fresche notti di montagna, afferma il capo enologo e maestro distillatore Ioanna Tsilili. Siccità, basse rese, terreno poco profondo e sottosuolo roccioso sono solo alcuni dei suoi ostacoli, ma Tsilili dice che la battaglia è proprio ciò che conferisce ai suoi vini la loro verve e il loro carattere concentrato. I primi vigneti di famiglia sono stati piantati nel 1996, ma Tsililis sta producendo Tsipouro , distillato alambicco originario della Tessaglia, dagli anni '40.

Viti di Tsantali sul Monte Olimpo a Rapsani / Foto per gentile concessione di Tsantali Vineyards & Wineries

Vigneti e cantine di Tsantali

Monte Olimpo, Tessaglia

Che tu creda o meno ai racconti di antiche divinità che vivono e inventano maliziosi complotti contro le loro controparti umane qui, una storia è certa: la prima menzione del vino prodotto sul Monte Olimpo fu scritta nel 300 a.C. Il Tsantali famiglia ha investito e piantato uva sui pendii incredibilmente pittoreschi della Denominazione di Origine Protetta (DOP) Rapsani sin dagli anni '80 e si è guadagnata una reputazione internazionale per i suoi rossi Rapsani (una miscela di parti uguali Xinomavro, Krassato e Stavroto, il gli ultimi due dei quali sono coltivati ​​solo in questa denominazione). Affiancato da foreste, arbusti e fiumi, le viti nei loro piccoli appezzamenti risalgono a 35 anni e, con alcune località che arrivano a 2.625 piedi, offrono le condizioni drammatiche che si aggiungono alla vivacità e all'unicità dei vini. Le pendenze variano dal 2 al 20% e le temperature oscillano notevolmente sia durante il giorno che tra il giorno e la notte, a volte di quasi 30˚F.

Queste condizioni richiedono una manutenzione esperta, guidata dal dott. George Salpingidis, capo del dipartimento di viticoltura di Tsantali. La famiglia è ampiamente riconosciuta per aver rilanciato la regione, che era quasi abbandonata all'inizio degli anni '90, attraverso l'educazione alla viticoltura per gli agricoltori locali. Oggi, i vini Tsantali offrono un'eleganza robusta ma basata sui minerali per i collezionisti di selezioni davvero uniche e degne di invecchiamento.

Il paesaggio di Amyndeon e il lago Vegoritida / Foto di Alex Grymanis di Kir-Yianni

Kir-Yianni

Amyndeon, Macedonia

Nonostante una lunga associazione con la sua nativa isola vulcanica di Santorini, Assyrtiko storicamente ha avuto una casa in altre regioni della Grecia. Grazie agli intrepidi Yiannis e Mihalis Boutaris di Kir Yianni , che include una situazione invidiabile nell'Amyndeon DOP della Grecia settentrionale. Piantato nel 2003 a circa 2.000 piedi vicino ai quattro laghi di Florina, i 30 acri di Vigneto Samaropetra contengono malgascio, Sauvign o n Bianco , Chardonnay e Gewürztraminer, insieme ad Assyrtiko. Gli inverni freddi della regione, le estati calde e il clima indotto dal lago producono bianchi frizzanti ma floreali e un'espressione di Assyrtiko che è meno tonificante della mineralità e più aromatica del suo cugino delle Cicladi.

Tuttavia, i terreni poveri conferiscono al Kir-Yianni Assyrtiko un'acidità equilibrante e una salinità regionale che offre tipicità mentre parla anche del suo terroir di montagna unico. Il proprietario Stellios Boutaris indica la sfida generale di Amyndeon come 'raggiungere la maturità' poiché una vendemmia molto tardiva 'crea ogni sorta di problemi per le viti', ma afferma che le date di maturazione precedenti dei bianchi come Assyrtiko, oltre a un abile sfruttamento di rossi come Xinomavro, Merlot e Syrah a quote inferiori, aiutano il viticoltore Vassilis Mylonas a 'produrre risultati fantastici' e 'vini di eleganza, finezza e acidità elevata'.

Vigneti Tetramythos affacciati sul Golfo di Corinto / Foto per gentile concessione di Tetramythos Winery

Azienda vinicola Tetramythos

Ano Diakopto, Peloponneso

Nascosto nel suo laboratorio di montagna o frugando tra le viti in pensieri profondi e mormoranti, l'enologo ed enologo Panagiotis Papagiannopoulos evoca una combinazione di scienziato pazzo, naturalista e poeta. Il vignaiolo sperimentale si trova in cima a una selezione varietale ad ampio raggio, in gran parte autoctona, prodotta in vigneti altissimi che si affacciano sul Golfo di Corinto, ed è proprio l'uomo che combina questi appezzamenti e le uve in vini biologici che vincono premi. I 34 acri totali di Tetramythos i lotti sono piantati tra 1.968-3.444 piedi e vanno da poco meno di un acro a poco più di quattro acri di dimensione. Varietà come Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko e Black Kalavrytino costituiscono oltre l'85% della produzione complessiva. La coltivazione dell'uva qui richiede una gestione organica di un'elevata acidità naturale, nonché una varietà di terreni che vanno da rocciosi a calcarei e argillosi, afferma Papagiannopoulos. Al di là delle viste incredibili, insiste che il luogo offra più trionfo che prove.

'Il golfo fornisce una buona salinità ai vini, e le principali montagne del Peloponneso dietro di noi proteggono dai caldi venti del sud estivi dall'Africa.' Tra i vini da segnalare la Retsina, il 40% della quale fermenta in anfore di argilla Mavro Kalavrytino , ottenuto da un unico vitigno e unico nel suo genere in Grecia e Malagousia.

Vigneti Katogi Averoff al momento della vendemmia / Foto di Dimitris Ziannis della cantina Katogi Averoff

Cantina Katogi Averoff

Metsovo, Epiro

Nato da una visione per creare vini di ispirazione francese dai terreni di montagna della Grecia, questa intrepida cantina è stato fondato da Evangelos Averoff-Tossizza alla fine degli anni '50 e vanta ancora uno dei vigneti più alti della Grecia, a più di 3.100 piedi. Il primo impianto di Cabernet nel paese, oggi i 12 acri dell'azienda Vigna di Yiniets contiene anche Merlot, Pinot Noir, Traminer e varietà autoctone come Vlachiko. La sua ambientazione estrema sfida il capo enologo Dimitris Ziannis con i tipi di parassiti strazianti che ti aspetteresti in un posto del genere, inclusi gli orsi bruni (che 'non perdono l'occasione di raccogliere quanti più [uva] possibile', dice Ziannis), il gelo (l'altitudine si traduce anche in uno degli ultimi raccolti in Grecia) e tra le piogge più abbondanti all'anno, fortunatamente mitigata dall'intensa pendenza.

Ogni parcella richiede anche una meticolosa personalizzazione nella sua coltivazione, grazie a un dislivello di oltre 300 piedi tra le parti più basse e più alte del vigneto. La linea completa di vini della cantina comprende alcuni provenienti da altre regioni della Grecia settentrionale come Naoussa e Macedonia , ma i suoi imbottigliamenti Metsovo sono il risultato delle tradizionali tecniche di vigneto della regione dell'Epiro che offrono rese inferiori, con aromi concentrati e contenuto fenolico.

'In cantina, il nostro obiettivo principale è mantenere gli aromi primari di frutta, migliorare le dure condizioni dell'ambiente in cui vengono coltivate le viti e rispettare la qualità delle uve', afferma Ziannis. 'In generale, la nostra filosofia è quella di produrre vini terroir piuttosto che vini tecnologici'.