La seguente ricetta di Sandy Ingber, Executive Chef di Manhattan's Grand Central Oyster Bar, impiega due delle affermazioni irlandesi di fama culinaria: Guinness e sostanziosi piatti da pub. Se sei a Manhattan a sfidare le folle verdi questo 17 marzo, prenditi una pausa dal caos e infilati in questo storico ristorante del centro cittadino per ristorarti con la specialità di San Patrizio di Ingber, disponibile tutto il giorno a $ 21,95.

Ingredienti:
2 tazze di birra Guinness
1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
1 cucchiaino. sale
½ cucchiaino. Pepe nero macinato
1 uovo
Farina per tutti gli usi
8-3 oz. cotolette di merluzzo, merluzzo o eglefino, disossate, tagliate in sbieco

Preparazione:
- In una ciotola grande, aggiungere la birra, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe e l'uovo.
- Con una frusta, aggiungere lentamente la farina a sufficienza fino a quando la pastella è densa, non cola e aderisce a un cucchiaio di legno.
- Scaldate l'olio in una friggitrice o in una padella per soffriggere a 350 gradi.
- Dragare il pesce nella farina, scrollando di dosso l'eccesso e immergerlo nella pastella, coprendo tutti i lati del pesce
- Tenendo il pesce in pastella, immergerlo delicatamente nell'olio caldo, tenendo a metà, attendere 15 secondi e immergerlo nell'olio.
- Questo eviterà che il pesce si attacchi al fondo.
- Girare il pesce quando è marrone da un lato e cuocere in tutto circa 6-8 minuti, a seconda dello spessore dei filetti.
- Il pesce dovrebbe essere tutto dello stesso colore fino alla temperatura interna di 140 gradi.
- Servire con salsa tarter e patatine fritte