Grazie alla nuova tecnologia, che consente alle giovani radici di quercia e castagno di essere inoculate con spore di tartufo nero, diversi produttori di vino statunitensi stanno piantando il gustoso tuber melanosporum insieme al loro Pinot e Cab.

La coltivazione di colture secondarie su un vigneto promuove la biodiversità ed è fondamentale per la salute a lungo termine del terreno, afferma Robert Sinskey, di Sinskey Vineyards, che ospita il primo frutteto di tartufi della Napa Valley. E dato il fatto che i tartufi sono molto richiesti - si vendono fino a 1.200 dollari la libbra - piantare un frutteto aveva perfettamente senso.

'In passato, molte aziende vinicole diversificavano i vigneti con ulivi', afferma Robert Chang, amministratore delegato della American Truffle Company, che sta progettando frutteti per diverse prestigiose cantine nelle contee di Napa e Sonoma. 'Ma la capacità di produrre tartufi è maggiore e il profitto di gran lunga superiore.'

A Templeton, in California, vicino a Paso Robles, i proprietari della cantina boutique Giornata stanno progettando un proprio frutteto.
'Ci sono pochi ristoranti selezionati sulla costa centrale che potrebbero davvero trarre vantaggio dall'avere i tartufi', afferma la comproprietaria Stephanie Terrizzi. 'Ci piacerebbe venderli a livello locale.'

Chang ha visto l'interesse dell'industria del vino per il fungo prendere fuoco negli ultimi mesi.

'I produttori di vino del Nuovo Mondo stanno appena iniziando a rendersi conto della mistica e del potenziale di piantare tartufi', dice. 'Siamo decisamente sull'orlo di una tendenza molto significativa.'