Mentre questo anno strano e inquietante volge finalmente al termine, tutti gli americani condividono un più profondo apprezzamento per le amate relazioni con amici e familiari. Alcuni di noi si riuniranno con parenti stretti o amici mentre altri si rifugeranno a casa, ma mantenere il rito del ringraziamento a tavola questo novembre è essenziale quanto le maschere per il viso e l'allontanamento sociale.

Ecco perché i nostri amici della Jordan Winery hanno messo insieme un elenco di consigli e ricette per l'abbinamento dei vini del Ringraziamento per aiutarti a portare un assaggio del paese del vino di Sonoma sulla tua tavola. Una delle parti più impegnative della preparazione di una cena del Ringraziamento non è assicurarsi che il tacchino non sia asciutto: è trovare abbinamenti di vino che funzionano con il ricco buffet di sapori sulla tavola. Ci auguriamo che questi suggerimenti sul menu della cena del Ringraziamento stupiscano il piccolo gruppo di persone care con cui festeggerete perché se c'è una cosa che abbiamo imparato dal 2020, è rallentare e prendersi del tempo per celebrare le piccole cose della vita.

1. Non concentrarti troppo sull'uccello. La Turchia con un vino rosso corposo è un abbinamento stimolante del vino del Ringraziamento. Tuttavia, puoi rendere il tacchino del Ringraziamento più adatto al cabernet aggiungendo alcuni ingredienti. Esalta le note terrose del cabernet sauvignon cospargendo il tacchino con polvere di porcini durante l'ultima ora di tostatura. Il tacchino farcito con un condimento adatto al cabernet (vedi il suggerimento successivo sotto), apporta anche sapori saporiti e complessi alla delicata carne bianca, aiutandola a resistere meglio a un vino rosso più corposo.

2. Aumentare i sapori di erbe essiccate, affumicato e carnoso nel condimento. Una manciata di ingredienti può trasformare la tua ricetta di condimento preferita del Ringraziamento in un bellissimo abbinamento di cabernet sauvignon. Aggiungi rosmarino fresco tritato, timo e basilico: tutti e tre esaltano le classiche note di erbe essiccate in un elegante cabernet. Anche le cipolle grigliate o saltate sono un ottimo elemento ponte per l'abbinamento con il cabernet. Quando caramellate le cipolle, i sapori passano dal dolce all'umami: quel gusto saporito aiuta il cibo a resistere al tannino del vino. Le olive nere sono la mia altra arma segreta per l'abbinamento del cabernet sauvignon. Le olive salate sembrano avere l'effetto di ammorbidire l'astringenza percepita dei tannini del vino rosso. Le olive sono anche ricche di grassi monoinsaturi, sia proteine ​​che grassi ammorbidiscono i tannini. Aggiungere un po 'di pancetta affumicata cruda al condimento prima di infornare anche la pancetta integra le note di rovere tostato nel vino rosso.

3. Aggiungi gli ingredienti per il bridge alla tua ricetta preferita di purè di patate. La scorza di limone Meyer esalta le note agrumate dello chardonnay e rende le patate più leggere. Le nocciole tostate esaltano le sfumature del vino invecchiato in botte. Gli amanti del cabernet possono aggiungere ingredienti come funghi e scalogni grigliati per esaltare le note terrose e invecchiate in botte del vino rosso. Incorporare la zucca cremosa al purè di patate migliora anche la sensazione in bocca di uno chardonnay rotondo invecchiato in botte. Per il sugo del Ringraziamento, le ricette di sugo marrone a base di brodo di manzo sono un abbinamento migliore per il cabernet sauvignon. L'aggiunta di funghi saltati al sugo marrone eleva ulteriormente questo abbinamento di vini del Ringraziamento. Visualizza tutte e tre le ricette di purè di patate adatte al vino dello Chef Knoll.

4. Usa Epicurious 'Shallot and Dried Cherry Comote Cranberry Sauce ricetta per la tua salsa di mirtilli rossi del Ringraziamento. Non è necessario creare una nuova ricetta di salsa di mirtilli adatta al vino se Epicurious ha già svolto il lavoro per noi. Una salsa di mirtilli tradizionalmente dolce accentua eccessivamente l'alcol e il tannino nel vino, rendendolo caldo e sbilanciato. 'Adoro servire questo contorno perché è la migliore ricetta di salsa di mirtilli che ho trovato per l'abbinamento del vino del Ringraziamento', afferma l'Executive Chef Todd Knoll della Jordan Winery. 'È perfettamente bilanciato e non troppo dolce. Ha una grande acidità, che completa l'acido del vino. Le ciliegie essiccate esaltano il frutto in vini rossi di corpo medio-pieno come il cabernet sauvignon. Lo chef Knoll suggerisce un abbinamento di vini rossi più giovani, come Jordan Cabernet Sauvignon 2015 o 2016 .

5. Servire dessert a base di more o amarene per il miglior abbinamento di vini cabernet. Far risplendere il cabernet o lo chardonnay con la torta di zucca non è un gioco da ragazzi. La dolcezza e le spezie sono troppo travolgenti per questi vini invecchiati in legno. Ma il calzolaio di more a basso contenuto di zucchero è un'altra storia. Nella cucina Jordan, lo chef Knoll tende a utilizzare un terzo di zucchero in meno rispetto a una ricetta tipica. Con il ciabattino di more della cantina, può resistere al Jordan Cabernet Sauvignon perché il dessert non è così dolce che lo zucchero prevale sui frutti di bosco, e quando il frutto è protagonista, eleva il frutto nel vino. Vuoi che la dolcezza naturale delle more risplenda e si abbini ai frutti scuri del cabernet. Visualizza la ricetta Wine Country Blackberry Cobbler.