La freschezza è diventata il tema del momento in tutta l'Argentina, dando vita a vini che enfatizzano eleganza, tensione, acidità naturale e bassa gradazione alcolica.

Circa la metà della superficie coltivata nel paese si trova sopra i 1.000 mslm (3.300 piedi) con i suoi vigneti piantati ai piedi e fino alle pendici delle Ande. L'altitudine funge da regolatore di temperatura, che si riflette nell'espressione dei vini argentini.

I produttori argentini stanno aprendo nuove strade e ridefinendo la vinificazione oggi. Hanno spinto la frontiera del vino a ovest, in alto, a sud e ad est, cercando le temperature più fresche delle latitudini meridionali o l'influenza dell'Oceano Atlantico. In termini di tecniche di vinificazione, si tratta di guardare indietro e di produrre vini in modo naturale. Ora le cantine locali optano per una manciata di vecchie tecnologie, tra cui il cemento armato, sia sotto forma di tini che di uova, che è tornato al centro dell'attenzione. Fermentazione e affinamento in cemento, aiuta solo con la freschezza.

L'industria vinicola argentina progetta attività a lungo termine con un significativo impegno sociale e ambientale, comprese pratiche e politiche come la riduzione delle emissioni di carbonio, il riciclaggio dei rifiuti, il riutilizzo dell'acqua, la riduzione al minimo della manipolazione dei loro vini e l'implementazione di metodi alternativi di generazione di energia.

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