La birra è stata a lungo associata al Repubblica Ceca . Ma anche il vino è al centro dell'attenzione, con un'industria la cui storia risale a secoli fa. Perché non è meglio conosciuto?

In breve, gli anni trascorsi dietro la cortina di ferro dal paese precedentemente noto come Cecoslovacchia furono devastanti per la sua industria vinicola. Le cose sono cambiate dall’inizio degli anni ’90, però, e da allora la produzione di vino della nazione è cresciuta in modo sempre più impressionante, sia in termini di qualità che di quantità.

Ecco un tuffo per principianti nel panorama vinicolo ceco e perché merita la tua attenzione.

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Geografia

La Repubblica Ceca è un paese collinare senza sbocco sul mare, classificato come zona a clima continentale umido, relativamente simile a quello di New York Laghi Finger regione. In genere, le estati ceche sono calde e piuttosto piovose, mentre gli inverni sono freddi e di solito comportano un po' di neve. Sebbene non abbia mari o oceani, il paese ha numerosi laghi e fiumi, in particolare la Moldava.

Mojmír Baroň, professore di viticoltura all’Università Mendel di Brno, spiega che “le condizioni del suolo sul territorio ceco sono molto diverse: dal vulcanico in Boemia a ovest alla Moravia a est con tufo e arenaria”. Si può trovare anche il calcare tradizionale, così come il terriccio di loess con argilla, soprattutto in Moravia .

Depositi di calcare si trova anche nella regione di Palava, un'area paesaggistica protetta nella Moravia meridionale, al confine con l'Austria. Il calcare conferisce a molti vini di questa zona una speciale essenza 'salata e minerale' che conferisce un sapore caratteristico, afferma l'enologo Dominika Černohorská, proprietario del vigneto All'aperto a Pavlov.

Come in molte regioni vinicole del mondo, cambiamento climatico ha pesato molto sulla viticoltura e sulla vinificazione ceca negli ultimi anni. La crescente incidenza della siccità rappresenta una sfida per i viticoltori, soprattutto per quelli che lavorano con viti giovani. Ma anche le viti più vecchie vengono colpite, il che spesso porta a raccolti più piccoli.

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Altrettanto problematico è l’aumento delle temperature medie negli ultimi dieci anni, che ha portato a livelli più elevati di zucchero nelle uve utilizzate per il vino. Il riscaldamento del clima “pone nuove sfide al settore della viticoltura e della viticoltura che devono essere affrontate”, si legge in uno studio del 2021 pubblicato sulla rivista peer-reviewed Sostenibilità . Ciò è particolarmente vero per le uve bianche da clima freddo, coltivate da tempo nelle principali regioni vinicole del Paese.

Tuttavia, questi cambiamenti potrebbero avere un lato positivo: un altro studio, pubblicato la scorsa estate in Inferno , conclude che ciò 'è suscettibile di portare ad un aumento delle superfici coltivate, soprattutto a [favore] di varietà di vite adatte alla produzione di vini rossi o rosati.'

Storia

Andrea Kotašková, enologo ceco e operatore di Tour del vino in ceco , sottolinea che per secoli Praga 'è stata famosa in tutta Europa per essere la città del vino e fino ad oggi è una delle rare capitali del continente a poter vantare i propri vigneti'.

In effetti, tutta quella che oggi è la Repubblica Ceca aveva un’industria vinicola vivace e rinomata. Storicamente conosciuta come Boemia, divenne parte del Sacro Romano Impero nell'anno 1001. Carlo IV, il famoso imperatore del XIV secolo, era così appassionato della bevanda che costruì numerosi vigneti a Praga e dintorni. Nobili e monasteri piantarono uva in tutta la Boemia e la Moravia e produssero le proprie annate.

Ma diversi fattori hanno gettato nella disperazione la cultura del vino della regione. Il primo evento fu la Guerra dei Trent’anni, che durò dal 1618 al 1648 e causò estese distruzioni di vigneti, anche se molti furono ripiantati. Poi c'era un fillossera flagello durato dal 1890 al 1902, che decimò la vite. Le uve resistenti ai parassiti furono ripiantate, ma gran parte del danno al settore era stato fatto. Solo pochi decenni dopo, la seconda guerra mondiale portò ulteriori distruzioni.

Ma forse il colpo più duro per il vino ceco arrivò dopo la guerra, quando il comunismo ha invaso la regione . I terreni e i vigneti tradizionali furono confiscati ai proprietari originari e gran parte della conoscenza vitivinicola andò perduta. I vigneti erano spesso relegati a operare come fattorie comunali con una produzione di scarsa qualità. Il vino stesso venne posizionato come bevanda borghese, mentre alla birra fu attribuito uno status proletario preferito, dato che era più economica e più facile da produrre.

Per fortuna, le cose sono cambiate da quando lo stato comunista della Cecoslovacchia si è sciolto nel 1992 e ha dato origine alla democratica Repubblica ceca. In gran parte grazie ai sussidi governativi, la nazione ha sperimentato un rinnovato interesse per la viticoltura e il ritorno dei vigneti alle storiche terre vinicole. Nel complesso, l’industria vinicola ceca sta lentamente recuperando parte del suo patrimonio e della sua fama.

Tradizioni vinicole ceche uniche

Un vino dolce giovane ottenuto da succo d'uva appena spremuto e fermentato con lievito, noto come Federweisser, è popolare in tutta l'Europa continentale. Nella Repubblica Ceca si chiama burka ed è particolarmente leggero sull'alcol a solo il 4% vol. Il vino è generalmente disponibile una volta all'anno, solitamente a metà autunno.

Sfortunatamente per gli amanti del burčák fuori dal paese, bisogna recarsi nella Repubblica Ceca per goderselo. L'esportazione è severamente vietata perché la parte superiore delle bottiglie di burčák è dotata di fori che consentono la fuoriuscita del gas, che può provocare fuoriuscite o addirittura esplosioni se trasportato su lunghe distanze.

Un'altra notevole tradizione ceca è il vino di San Martino, che si traduce in ' Vino di San Martino .” Come suggerisce il nome, il vino onora il giorno di San Martino nel tardo autunno, che è più o meno il periodo in cui, storicamente, terminava l’anno agricolo e l’uva veniva fermentata. Tradizionalmente, le bottiglie di vino di San Martino venivano aperte alle 11.00. l'11 novembre.

Il vino, che può essere rosso o bianco, deve essere vinificato superare severi controlli ed essere ottenuto da uve coltivate in Repubblica ceca del Müller Thurgau , Veltlínské, Moscato Moravský, Blu di Portogallo, San Lorenzo o Zweigeltrebe. Inoltre le bottiglie devono recare sul collo l'immagine di San Martino su un cavallo bianco e la data della vendemmia.

Denominazioni

La Repubblica Ceca è un piccolo paese con due principali regioni vinicole, la Moravia e la Boemia. La Moravia produce la maggior parte dei vini cechi (96%) e conta complessivamente 18.189 ettari di vigneti. In Moravia la sottoregione più grande è Mikulovská, in Boemia Mělník.

Uva da conoscere

Due terzi dei vini prodotti nella Repubblica Ceca sono vini bianchi. Il Veltlínske zelene (Grüner Veltliner), pepato e secco, possiede la maggior superficie di ettari del paese. Altre importanti uve bianche includono il floreale e leggero Müller-Thurgau; Ryzlink complesso e tostato (Riesling); e il miele-agrumi Ryzlink vlašský ( Welschriesling ).

Tra i rossi, coltivati ​​quasi esclusivamente in Moravia, primeggiano il Frankovka (Blaufränkisch) dai frutti rossi e lo Svatovavřinecké (St. Laurent), aromatico e setoso.

Unico per i vini cechi è Cabernet Moravia , un'uva ibrida creata da Zweigelt E Cabernet Franco caratterizzato da note di ribes nero.

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Lo stato attuale del settore

Oggi il turismo gioca un ruolo determinante nella crescita e nella popolarità dell’industria vinicola ceca. È evidente soprattutto nei comportamenti dei visitatori di Germania , con il quale la Repubblica Ceca confina.

Michael Krüger è il proprietario di Marinaio del vino , che importa vini cechi, slovacchi e ungheresi in Germania. Egli osserva che, in parte a causa dell'inflazione e dell'aumento del costo della vita, i turisti tedeschi scelgono più frequentemente di attraversare il confine nella Repubblica Ceca, il che a sua volta ha aumentato la domanda di vino ceco.

'Vogliono ordinare i vini che hanno apprezzato lì', afferma Krüger.

Inoltre, l’industria vinicola ceca riceve sussidi governativi dall’Unione Europea e dal governo ceco, che hanno aiutato la produzione di vino a crescere negli ultimi decenni. Questo maggiore livello di sostegno ha portato a un tasso molto più elevato di giovani cechi coinvolti nel commercio del vino, il che contribuisce ulteriormente a garantirne il futuro. Ha anche contribuito ad alimentare innovazioni come quella Vigneti vivaci progetto, che incoraggia la biodiversità e la policoltura tra le piccole aziende vinicole.

Nel complesso, è chiaro che il consumo di vino è cresciuto in popolarità nel paese sin dai tempi del comunismo. Si stima che l'industria incassi l'equivalente di $ 584,1 milioni nel 2024 e crescere del 3,5% fino al 2028. In effetti, in termini di litri prodotti pro capite , la Repubblica Ceca è davanti a Germania e Croazia.

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La gente del posto non ne ha mai abbastanza: 'La sua produzione media annua di 0,6 milioni di ettolitri non è sufficiente a soddisfare il consumo interno di circa 23 hl per adulto all'anno, leggermente superiore a quello del Regno Unito', scrive l'esperta di vino Julia Harding su Jancisrobinson.com .

È possibile che ciò sia dovuto, almeno in parte, all’aumento della qualità del vino ceco. Il professor Mojmír Baroň concorda sul fatto che il settore della viticoltura e della vinificazione “è migliorato incredibilmente negli ultimi 30 anni nella Repubblica Ceca”.

Tuttavia, negli ultimi anni forze esterne, come il Covid e la guerra in Ucraina, hanno portato alla riduzione dei sussidi governativi. Nonostante questi problemi, il futuro del vino ceco è molto promettente. Innanzitutto, l’enoturismo è in piena espansione, il che è positivo dal momento che, come scrive Harding, “viene esportato così poco vino ceco”.

In effetti, il fatto che molti cechi nel settore vinicolo siano giovani ed entusiasti fa ben sperare per l'innovazione e la creatività. Incrociando le dita, negli anni a venire, ciò si tradurrà in una più ampia disponibilità di vino ceco in tutto il mondo, inclusa, si spera, la tua enoteca locale.