Ho una confessione.

Mentre gran parte del mio godimento del vino comporta lo spegnimento di una sete potente con bianchi piccanti e non cotti, mi sono innamorato della botte.

Nello specifico, la botte di rovere.

Oh, va avanti da anni.

Se guardi abbastanza bene, ci sono prove online. E se vengo notato in una degustazione, in un wine bar o in un ristorante e mi viene chiesto a bruciapelo, spiego tutto sul fatto che mi piace un po 'di rovere tostato con i miei vini bianchi.

Sì, puoi cantare e invecchiare il vino bianco

Non so perché sono riluttante a dire quanto mi piacciono i bianchi al forno. Forse è perché quando sono in un gruppo di bevitori di vino, da casual a entusiasti a professionisti, c'è un sentimento che li unisce: quasi universalmente non sono fan dei vini bianchi con evidente rovere.

Foto di Herbert Lehmann / Alamy

Ciò potrebbe essere dovuto a esperienze passate che sono diventate incubi ricorrenti del vino. Bestie di Chardonnay che sa di essere stati bastonati con la quercia, mille minuscole mazze con botti nuove attaccate alla testa, che martellano. O vini bianchi poco costosi che utilizzano trucioli di quercia, polvere e persino estratti, che possono stagionare troppo il tuo vino, come un piatto che vuoi rimandare in cucina.

Il rovere, come qualsiasi altro strumento per la vinificazione, può essere utilizzato in una varietà di modi. Quanto tempo il vino trascorre in rovere, il livello di tostatura, l'età e le dimensioni della botte influiscono sul prodotto finito.

Un vino che mi piace con una discreta quantità di rovere? Sauvignon Blanc .

La quercia può essere utilizzata in una varietà di mode. Quanto tempo il vino trascorre in rovere, il livello di tostatura, l'età e le dimensioni della botte influiscono sul prodotto finito.

Sì, mi piacciono le versioni audaci. Non evito l'acidità che brucia la gomma e che scheggia lo smalto. Ma mi piace anche come l'invecchiamento in botte possa appianare i bordi ruvidi del Sauvignon Blanc. Il risultato è un vino che parte vivace e finisce con un tocco ricco e rotondo. Questo stile di vino evoca visioni a tavola di salsa alla panna e capesante scottate.

Per essere chiari, evidenziando un esempio più modesto di influenza della quercia, non sto facendo marcia indietro. Di tanto in tanto desidero anche un vino bianco a tutto gas, generosamente cotto, servito insieme a una bistecca alla griglia con burro composto di erbe e aglio.

Vi lascio con quattro parole: non temere il barile.

Selezioni Oak-ceptional da esplorare

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Questa emozionante interazione di Sauvignon Blanc e Sémillon merita tempo in cantina.

Brick House Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Uno dei tanti esempi recenti dell'Oregon che ha un rovere arricchente ma elegante.

Susana Balbo Signature Torrontés Fermentato in Botte (Valle dell'Uco)

Dare questa uva leggera e aromatica alla botte si traduce in una miscela di freschezza e ricchezza.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d’Abruzzo)

Servite questo imbottigliamento italiano con piatti ricchi al posto di un corposo Chardonnay.

Jameson Fink, Senior Digital Editor, resta al caldo tutto l'inverno rannicchiandosi con un buon libro e il calore di un vino bianco che è stato abbracciato da una botte di rovere.