“Che strano tipo di creatura è questo? 'Non è né pesce, né carne, né pollame!' La leggenda narra che quelle furono le parole stupite di un primo esploratore europeo dopo aver individuato un alligatore in una palude della Florida.

L'espressione, in varie versioni, si riferisce generalmente a qualcosa che è al di fuori di qualsiasi categoria normale. E riflette i miei pensieri di alcuni anni fa, quando l'occasionale bottiglia di Pinot Nero bianco ha cominciato a comparire tra i vini dell'Oregon che recensisco.

Che strano tipo di creatura, davvero! È Pinot Noir, ma non è rosso. A volte è etichettato come Blanc de Noir, ma non è frizzante. A volte può assomigliare a un rosato molto tenue, ma i produttori di vino insistono che non è nemmeno quello.

Quindi, cos'è? O meglio ancora, perché è così?

St. Innocent's Mark Vlossak ha iniziato a produrre il suo Pinot bianco, etichettato 'Oeil de Perdrix' (o 'Eye of the Partridge'), nel 2011. Lo ha fatto dopo che una vendemmia fresca e umida lo ha lasciato con alcune uve non abbastanza mature per il vino rosso. Ha deciso di creare un file sei grigio (un vino bianco ottenuto da uve rosse), e poi le cose hanno preso una piega inaspettata.

'Assaggiando il vino appena al riparo dalla siccità, mi sono reso conto di avere l'opportunità di fare un vino da picnic perfetto: bassa gradazione alcolica, brillante acidità e aromi e freschezza simili al Riesling', dice Vlossak.

Enologo TJ Evans, che lavora con il Pinot Nero a Domaine Carneros , produce un Pinot Nero bianco dal 2008. In qualità di produttore di spumante, dice Evans, aveva senso sperimentare un Blanc de Noir fermo.

Negli anni sono stati sperimentati cloni e tecniche di vinificazione differenti: più o meno chiarifica, uso limitato di rovere e recentemente, l'aggiunta di un uovo di cemento nell'impasto.

'Cerchiamo davvero di mettere a punto tutte le decisioni di vinificazione per presentare i sapori davvero interessanti del Pinot Nero, tra cui fieno dorato, favo, albicocca, scorza di limone e pera', afferma Evans. 'Ma ciò che è ancora più intrigante è la trama.'

Vini Bianchi A Base Di Uva Rossa

Le versioni di Pinot Nero bianco non sono così rare come potresti credere. In Oregon, ce ne sono una dozzina, da non confondere con i rosati Pinot Nero molto più comuni.

Per il suo Pinot bianco, Vlossak dice: “Raccolgo le uve alla maturità dello Champagne, molto prima che per il rosato. Inoltre viene pigiata come l'uva dello Champagne, utilizzando solo il primo 80% del succo e pressando interi grappoli senza contatto con le bucce. '

Insieme a St. Innocent's Oeil de Perdrix, ci sono eccellenti versioni recenti dell'Oregon di Ghost Hill , Left Coast Cellars , Oak Knoll e Swick . Vale anche la pena cercare Coeur Blanc 2014 di Domaine Serene (94 punti, $ 95), un intrigante contrappunto a uno Chardonnay fermentato in botte, con una ricchezza paragonabile, insieme a peso e lunghezza espansivi.

Altrove, troverai versioni interessanti di vinificatori avventurosi in California, New York, Francia, Germania, Italia e Nuova Zelanda.

Alcune recenti uscite nazionali con ottime recensioni includono il Blanc Pinot Noir di Bravium nella valle di Anderson, dove entrambi acciaio inossidabile e versioni rovere invecchiato sono fatti (entrambi 89 punti, $ 49) Pinot Noir di Angel Camp (Anderson Valley, 89 punti, $ 35) e Anomaly Pinot Noir di Anthony Nappa (New York, 90 punti, $ 20).

Dalla Germania, c'è il Carl Ehrhard Rüdesheim Blanc de Noirs Trocken (87 punti, $ 16) e il Paul Anheuser Blanc de Noir (88 punti, $ 14). E dall'Italia, Kerin O'Keefe riferisce che c'è un eccezionale Pinot Nero bianco chiamato Pinner. È fatto da Cavallo , uno dei migliori produttori di Barolo, e prodotto da vigneti di proprietà piantati nel 1972.

Non sorprende che questi vini differiscano notevolmente nelle tecniche di produzione, nella selezione clonale e persino nel modo in cui vengono denominati ed etichettati. La maggior parte è prodotta in quantità così piccole che vengono vendute principalmente come offerte per sale di degustazione o enoteche, e spesso attirano un seguito di culto.

Come dice Evans, i vini bianchi da uve rosse sono stati prodotti nel corso della storia, spesso in luoghi che coltivano solo uve rosse. Il Pinot Nero bianco diventerà mai una categoria più conosciuta? Direi che è dubbio. Ma gran parte del mistero e del romanticismo del vino deriva dagli esperimenti di viticoltori curiosi e consumatori in cerca di tesori, ugualmente affascinati dai vini che danno una svolta diversa alle uve familiari.

Per me, i Pinot bianchi dell'Oregon non hanno ancora mostrato uno stile o una serie di sapori coerenti. Questi vini premiano il tuo interesse e la tua attenzione con la loro unicità. Alcuni, onestamente, sono semplicemente generici, alcuni sanno di spumante piatto e alcuni sono quasi indistinguibili dai rosati.

Ma quelli che ti fanno tornare di più offrono una serie di sapori sottili non solitamente associati al Pinot Nero.