A Reno, in Nevada, una fiorente scena di distilleria artigianale è incentrata sulla comunità e sugli ingredienti locali. Reno è nel mezzo di una rivitalizzazione incentrata su arte, tecnologia e ristorazione, che ha portato anche un aumento di birrifici artigianali e distillerie.

Che si tratti di una distilleria di proprietà in cui almeno l'85% dei cereali utilizzati nella produzione dei suoi alcolici deve essere coltivato in Nevada o di attività artigianali più piccole, Reno offre un'abbondanza di opzioni tra cui scegliere.

La scena della distillazione artigianale a Reno è piuttosto giovane, poiché la pratica è diventata legale in tutto lo stato solo nel 2013. Le distillerie esistevano prima dell'Assemblea Bill 153 del Nevada, ma potevano vendere solo ai grossisti. Ciò significava che le degustazioni e la vendita ai consumatori abituali non erano consentite.

In base al conto, tutte le distillerie artigianali del Nevada sono tenute a produrre i loro liquori da materie prime agricole. A nessuno è permesso acquistare alcolici prefabbricati e rinominare come propri. Ci sono anche limiti alle vendite e alle esportazioni nazionali, quindi per assaggiare queste distillerie, dovrai visitare la piccola città più grande del mondo.

'Quando bevi uno spirito artigianale prodotto da qualcuno qui a Reno, o nelle aree circostanti, sai che i produttori mettono davvero il loro tempo e il loro cuore nel prodotto', afferma Melissa Test, capo distillatore e birraio di 10 Torr Distilling and Brewing .

Melissa Test di 10 Torr / Foto per gentile concessione di 10 Torr Distilling and Brewing

Seven Troughs Distilling Co.

La prima distilleria ad operare nel Great Basin dal 1877, Sette trogoli nasce nel 2012 e si concentra su ricette e tecniche diffuse nell'Ottocento. Prende sul serio il whisky in stile riproduzione e gli alcolici vengono distillati utilizzando un alambicco a fuoco diretto.

'Il nostro Bourbon è enorme', afferma Tom Adams, proprietario di Seven Troughs, elogiando la sua gamma di sapori e consistenze. 'Questo è ciò che ottieni seguendo [pratiche] vecchio stile.'

Gli imbottigliamenti di Seven Troughs possono sembrare più pieni e rotondi rispetto a quelli realizzati con i moderni stili di distillazione. Visita la distilleria nella vicina Sparks per assaggiare la linea completa, che include gin, rum, vodka e 'moonshine' (un whisky bianco non invecchiato). Oppure fermati al suo speakeasy nel centro di Reno, situato all'interno La cantina , un conglomerato di imprese locali situato nel rinnovato seminterrato dello storico edificio delle Poste del centro.

10 Torr di distillazione e produzione di birra

10 Torr di distillazione e produzione di birra si trova nel centro di Reno, un quartiere che sta vivendo una rinascita. Il test dice che ciò che distingue la distilleria è la sua pratica della distillazione sotto vuoto.

'Distillando a una temperatura molto più bassa, non cuociamo troppo nessuno dei delicati aromi prodotti dal lievito durante la fermentazione, nessuno degli aromi dei cereali che stiamo usando, o nessuno dei botanici o degli ingredienti che usiamo per aromatizzare il nostro gin e vodka ', dice. 'Il nostro gin ha un sapore incredibilmente fresco e vibrante perché i veri sapori dei prodotti botanici che utilizziamo non vengono distrutti durante il processo di distillazione.'

Il deposito

Situato all'interno dell'ex quartier generale della ferrovia Nevada-California-Oregon, Il deposito è in parti uguali distilleria, ristorante, birreria e pub. La prima combinazione di birreria / distilleria del Nevada, con cibo e bevande realizzati a mano con ingredienti locali il più spesso possibile. Il produttore si rifornisce di mais, grano e segale dagli agricoltori del Nevada settentrionale. L'Amer Depot di The Depot, nel frattempo, è un aperitivo amaro che riconosce la cultura e il patrimonio basco del Nevada, che ricorda Amer Picon.

Distilleria Ferino / Foto di Ryan McGinnis

Distilleria selvaggia

Situato nel cuore del distretto dei birrifici di Reno, Distilleria selvaggia non offre solo la produzione di liquori, ma un programma completo di bar, un'iniziativa di caffè slow-bar e una galleria d'arte. Originari di San Francisco come Canella Spirits, i proprietari sono tornati nella loro città natale di Reno nel 2018. Il fondatore Joe Cannella ha rinnovato lo spazio prima che le porte si aprissero nel suo stabilimento di produzione a novembre.

Ferino è specializzato in liquori tradizionali italiani del Vecchio Mondo come amaro, fernet e cordiali alla cannella, tutti creati da una base di acquavite di uva. Sono presentati in un contesto moderno attraverso un vasto programma di cocktail artigianali. La micro-galleria d'arte è curata dal Progetto Olanda , un'organizzazione no profit locale che riceve una parte del ricavato di una sezione del menu dei cocktail di Ferino.

Forsaken River Spirits Company

Situato nel centro di Reno, Forsaken River Spirits Company produce vodka, gin in stile genever e whisky di segale affumicato, tra gli altri. Il suo whisky affumicato è aiutato da una stanza per il fumo freddo in loco per i chicchi. I visitatori troveranno una sala degustazione in stile occidentale / vittoriano e una distilleria di piccoli lotti che gestisce un alambicco da 150 galloni. È tutto pratico, dal grano grezzo alla sigillatura delle bottiglie.

The Bar at Bently Heritage Estate Distillery / Foto di Jody Horton

Distilleria Bently Heritage Estate

Cinquanta minuti a sud di Reno a Minden, troverai due distillerie a Distilleria Bently Heritage Estate . Uno, costruito all'interno dei silos di un mulino dei primi del XX secolo, produce whisky single malt dall'orzo coltivato e maltato dal produttore. L'altro si trova all'interno di un'ex cremeria, costruita nel 1916, dove Bently produce Bourbon, segale, gin, vodka e altri liquori speciali.

La sua consociata, Bently Ranch, coltiva fino a 2.700 acri di grano, segale, orzo, luppolo e avena per birrai e distillatori. La struttura è certificata LEED e rappresenta l'impegno dell'azienda per il restauro dei siti storici. Riutilizza materiali, compost e utilizza tecniche di produzione rispettose dell'ambiente. Entra nel centro visitatori annesso ai silos per una degustazione al piano di sotto, oppure sali la scala a chiocciola in legno fino all'area del bar per un cocktail artigianale con vista sull'alambicco.

The Barrel House al Frey Ranch / Foto di Jeff Dow

Frey Ranch Estate Distillery

A Frey Ranch Estate Distillery , situato a circa un'ora a est di Reno a Fallon, tutti gli aspetti del processo di produzione sono gestiti in loco. La famiglia Frey coltiva da 165 anni e si trova nella sua attuale posizione di 2.500 acri dal 1944. Coltiva tutti i loro cereali, maltano l'orzo, distillano, invecchiano e imbottigliano i loro liquori nel ranch. Prima che le leggi statali consentissero le distillerie di proprietà, nel 2006 Frey Ranch ottenne una licenza di distillazione sperimentale, che consentì loro di testare le ricette.