Caffè e birra servono come sipari di apertura e chiusura della giornata. Non sorprende che questi due si intersechino: il vigore tostato del caffè accentua i sapori cioccolatosi, simili a java, dei facchini e delle stout color mezzanotte.

Anche se non c'è niente di sbagliato nel scaricare semplicemente l'espresso in birra scura (prova Elysian Split Shot Espresso Milk Stout ), i birrai creativi stanno creando avvincenti mashup tostando i chicchi, facendoli invecchiare in botti e infondendo il caffè in stili più leggeri e apparentemente incongruenti come le birre chiare indiane amare, le birre bionde rinfrescanti e le birre delicate.

'È unico e sorprendente la prima volta che bevi una birra del genere', afferma Chris Davison, capo birraio di Wolf’s Ridge. La sua creazione, Clear Sky Daybreak, è una birra alla crema dorata condita con un assortimento rotante di fagioli. “La cream ale è stata un'incredibile tabula rasa. Inizi davvero a individuare le sfumature di ogni chicco. '

Modern Times porta il crossover caffè-birra al suo apice. Il birraio di San Diego tosta il proprio caffè, che viene venduto in bustina, e ha aggiunto la sua birra scura di farina d'avena Black House. Può anche lattine di caffè preparato a freddo, gestisce una caffetteria e fa invecchiare i fagioli in botti che un tempo contenevano Madeira o rum.

'Dall'approvvigionamento alla tostatura al dosaggio, possiamo fare tutte queste cose con una birra specifica in mente', afferma Jacob McKean, fondatore e CEO dell'azienda.

Molto spesso, i birrai impartiscono l'aroma appena percolato con concentrato di birra fredda o macerando i fagioli nella birra. Afferma McKean: 'Siamo fermamente convinti che il modo migliore per aggiungere caffè alla birra sia mettere in infusione chicchi interi appena tostati in birra fredda e non gassata'.

Tuttavia, creare una birra al caffè sublime è un atto di equilibrio.

'Se non ha l'odore del caffè nero forte, la gente pensa che il caffè non ci sia', dice Davison. 'Per gli arrosti più leggeri, ho ottenuto ottimi risultati con birre davvero chiare e insolite come la nostra hefeweizen e la helles lager, birre che nessuno vuole dal sapore intenso e tostato del caffè, comunque.'

Cinque caffè invecchiati in botte per svegliarti

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'I chicchi di caffè invecchiati in botte assumono il sapore e l'aroma della botte in grande stile', dice McKean del caffè in botte che aromatizza la sua opulenta birra scura.

Wolf’s Ridge | Clear Sky Daybreak

Il birrificio Columbus, Ohio, prepara la sua birra chiara e croccante con baccelli di vaniglia e un assortimento rotante di chicchi di caffè leggermente tostati.