Dai un'occhiata ai quattro semplici passaggi necessari per congelare le carote dal tuo giardino.

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Livello di abilità

Dall'inizio alla fine

<½Giorno

Carote arancioni fresche su un tavolo di legno.

Foto di: Shutterstock/5 secondo Studio

Shutterstock/5 secondi Studio

Come questo? Ecco di più:

Piante Ortaggi Spazi EsterniDi: Danielle Ernest

introduzione

Ci sono un paio di metodi diversi per congelare le carote una volta che sono state raccolte dal tuo giardino. In questo articolo, affronteremo il congelamento con lo sbiancamento. La sbollentatura è un metodo di cottura veloce per aiutare le carote a mantenere il loro colore e sapore. Con questo procedimento è meglio utilizzare carote fresche o crude.

Ciò che è necessario:

- lavaverdure

- pelapatate

- tagliere e coltello

- pentola grande

- una grande scodella

- buste richiudibili, freezer (o sottovuoto)

- tovagliolo di carta o strofinacci

- teglie da forno

Ecco i passaggi da seguire per congelare le carote:

Passo 1

Preparare le Carote

Preparare le carote strofinando via lo sporco. Le carote possono essere pelate o non pelate come preferite. Quindi taglia le carote nel modo più conveniente per la tua cucina nei mesi autunnali o invernali. Potrebbe essere tagliato a dadini, squartato, tritato, tagliato a julienne. Tutto dipende da cosa verranno utilizzate in futuro le carote congelate.

Passo 2

Preparare l'acqua

Mentre tagli le carote, fai bollire una grande pentola d'acqua sul fuoco. Non è necessario aggiungere sale o altri ingredienti. È anche importante disporre di un bagnomaria vicino alla pentola di acqua bollente, in modo che le carote possano essere trasferite rapidamente e facilmente. Il bagnomaria è una ciotola di acqua fredda con l'aggiunta di cubetti di ghiaccio per assicurarsi che sia il più fredda possibile.

Passaggio 3

sbiancamento

Metti le carote preparate e affettate nell'acqua bollente. Sbollentare è un processo rapido e in questo caso dovrebbe essere fatto solo per 2 o 3 minuti. Trascorso questo tempo, trasferite le carote aiutandovi con una schiumarola direttamente nel bagnomaria per fermare la cottura. Una volta che le carote si sono raffreddate, adagiatele su un canovaccio asciutto per farle asciugare all'aria. Continuerai a sbollentare e raffreddare ogni lotto, tuttavia, a seconda del numero di carote che hai, potresti avvicinarti per cambiare il liquido sbiancante dopo 5 usi e il bagnomaria. Vuoi che ognuno mantenga la propria temperatura con ogni lotto. Ricorda, non stai cucinando completamente le carote alla tua cottura preferita - questo è solo per conservarle.

Passaggio 4

Memorizzazione

Una volta che le carote si sono asciugate all'aria, può volerci fino a un'ora. Ora è il momento di metterli in sacchetti Ziploc o in sacchetti sottovuoto, a seconda di quelli che hai a disposizione. Se si utilizzano sacchetti Ziploc, è molto importante rimuovere quanta più aria possibile. Lascia circa 1/2 pollice a un pollice di spazio di testa nel sacchetto per consentire l'espansione come faranno le carote quando si congelano a causa dell'acqua. È sempre bello etichettare le buste con la data, la misura inclusa (1 tazza, 2 tazze, ecc.) e il contenuto della busta per un uso futuro. Se possibile, appoggia il sacchetto del congelatore in piano. L'uso di sacchetti sottovuoto ti fornirà il congelamento e la conservazione più lunghi, ma è facoltativo.

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