L'elenco dei tradizionali biscotti natalizi è lungo. Ma cosa sorseggiare insieme a loro? Se abbinare i biscotti al vino dolce sembra una ricetta per l'eccesso di zucchero, preparati a ricrederti. C'è un abbinamento di vino da dessert che funzionerà per te. Ecco un manuale, giusto in tempo per le vacanze.

Gingerbread Cookies e Marsala

Questi biscotti speziati richiedono un vino con spina dorsale e forza. Marsala , un vino liquoroso siciliano, ha sia il pugno dell'alcol sia note ossidative secondarie di noci tostate, caramello e zucchero di canna che mettono in risalto la melassa in queste prelibatezze natalizie. Il Marsala può variare dal dorato al marrone intenso e il suo contenuto di zucchero va da secco per dolce . Ma la sua profondità e ampiezza lo rendono una scelta intelligente accanto a un biscotto che calcola il confine tra dolce e salato.

Altri biscotti da abbinare al Marsala: snickerdoodles, speculoos

Biscotti di zucchero e vino ghiacciato

A causa della loro dolcezza, i biscotti di zucchero possono facilmente trasportare un vino troppo secco o delicato. Vino ghiacciato è prodotto da uve raccolte una volta congelate sulla vite. Alla pressatura, il succo, separato dall'acqua dell'uva, è quasi come un nettare. Il risultato è un vino limpido, dolce e mielato che completa le note burrose e zuccherine di questi portabandiera delle vacanze.

Altri biscotti da abbinare al vino ghiacciato: biscotti frollini, spritz

Biscotti al cioccolato e banyuls

Banyuls , il vino da dessert a base di Grenache che proviene dalla regione della Linguadoca-Rossiglione nel sud della Francia, è prodotto con un metodo simile al Porto, con l'aggiunta di alcol per arrestare la fermentazione e preservare il contenuto di zucchero. Il risultato è un vino rosso dolce e speziato con residuo zuccherino e una gradazione alcolica superiore rispetto al vino rosso tradizionale. Con note di cioccolato e frutti di bosco ricchi al naso e al palato, questo vino è un partner naturale per i biscotti al cioccolato.

Altri biscotti da abbinare a Banyuls: biscotti al cioccolato, fondente della strada rocciosa

Biscotti arcobaleno e porto fulvo

Popolare nelle case ebraiche e italiane durante le vacanze, il sapore predominante del biscotto arcobaleno è la mandorla, amplificato da marmellate di albicocche e lamponi. Richiede un vino da dessert con note sia fruttate che di nocciola. Bruno Porta , che trascorre il tempo in botti di legno che lo espongono all'ossidazione, è un vino da dessert color ruggine con aromi di nocciola, tostato e qualità di marmellata che ricordano i frutti rossi cotti. Tawny Port indica la sua età (e, quindi, il tempo trascorso in rovere) sulla bottiglia. Per accoppiare, cerca un fulvo più giovane, dai 10 ai 20 anni.

Altri cookie da abbinare a Porto fulvo: fiori di burro di arachidi, biscotti M&M

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Rugelach e Rutherglen Muscat

Direttamente dalla cucina ebraica arriva questo biscotto simile a un croissant, una mezzaluna di pasta ripiena tradizionalmente con uvetta, noci, cannella, marmellate di frutta o semi di papavero. Il dessert può essere ricco di noci, speziato e dolce. accedere Rutherglen Muscat, un vino da dessert australiano a base di Muscat à Petits Grains Rouge. Le uve vengono vendemmiate tardivamente, lasciate appassire sulla pianta per concentrare lo zucchero, quindi pressate, fermentate, fortificate e affinate in rovere. Il risultato è un vino dal colore marrone con aromi di zucchero caramellato che fa emergere le spezie, le noci e la marmellata del rugelach.

Altri biscotti da abbinare a Rutherglen Muscat: biscotti di farina d'avena e uvetta, amaretti al cocco

Biscotti nuziali messicani e Vin Santo

Questi semplici biscotti allo zucchero, al burro e alle mandorle assomigliano a soffici cuscini, ma hanno un grande impatto. Toscana vin Santo , prodotto con uve raccolte appassite su graticci di paglia fino a concentrazione degli zuccheri, è un abbinamento azzeccato. Il Vin Santo può variare nel contenuto di zucchero dal secco al dolce, ma offre sempre espressioni di spezie e noci tostate. Cerca vini con amabile in etichetta, che indica che il vino è amabile.

Altri biscotti da abbinare al Vin Santo: biscotti, palme

Meltaways e Sauternes alla menta piperita

La menta piperita è notoriamente difficile da abbinare e può far deragliare anche i migliori vini. I sapori delicati non resistono al suo impatto. Di conseguenza, guarda al vino da dessert più famoso di Francia, Sauternes . È prodotto da uve Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, che rimangono tutte sulla vite fino a quando non sono state colpite da Botrytis cinerea . Questo nettare dorato è dolce, anche se non stucchevole per l'ampia acidità, che fa risplendere la menta. Sauternes varia ampiamente in termini di qualità e prezzo e le bottiglie più costose possono raggiungere migliaia di dollari. Ma ci sono molte ottime opzioni entry-level che non dovrebbero esaurire il tuo conto bancario.

Altri biscotti da abbinare a Sauternes: meringhe alla menta piperita, madeleine

Biscotti Easy Crescent

Jam Thumbprint Cookies e Brachetto d'Acqui

Brachetto d’Acqui , il vino da dessert fucsia leggero e frizzante del Nord Italia, è un'alternativa divertente e poco alcolica al vino liquoroso. Le sue note di frutti di bosco freschi includono fragola e lampone, che sono un'ovvia corrispondenza per i biscotti con impronta di marmellata. Il biscotto leggero e gioioso richiede un vino altrettanto giocoso ed esuberante. In questo caso, un Brachetto frizzante o spumante offre.

Altri biscotti da abbinare al Brachetto d'Acqui: crostate di linzer, kolache

Gocce di melassa e Madera

Un vino liquoroso che proviene dall'isola portoghese di legna , al largo della costa marocchina, Madeira è prodotta in modo unico. Il vino è esposto all'ossigeno e al calore, che gli inducono a sviluppare caratteristiche secondarie come aromi di noce, nocciola e zucchero bruciato. Si abbinano bene con le gocce di melassa. Il Madeira varia in dolcezza, da secco a molto dolce. Con questo biscotto saresti ben servito a scegliere una versione con meno zucchero, come quelli a base di uva Sercial o Verdelho.

Altri biscotti da abbinare a Madeira: sandies alle noci pecan, torte whoopie

Rum Balls e Pedro Ximénez Sherry

Pochi dessert sono iconici durante le vacanze come la palla al rum, un biscotto a base di noci tritate, zucchero a velo e, ovviamente, rum. In Spagna, l'uva Pedro Ximénez, o PX, viene utilizzata per produrre uno stile untuoso, scuro e dolce di Sherry . Le uve vengono prima essiccate al sole, che concentra i loro zuccheri. Il succo sciropposo e quasi nero che ne risulta produce un vino che riflette quel processo. Lo stile è simile, per certi versi, a un rum scuro, dove dominano note di melassa e frutta scura. Ha senso abbinare questo vino a un dessert che porta il nome del rum.

Altri biscotti da abbinare a Pedro Ximénez Sherry: gingersnaps, brown butter-toffee cookies