Per un toast alla francese migliore, dovresti tostare prima il pane?
Il toast francese è un classico piatto da colazione e per una buona ragione. Si prepara immergendo il pane raffermo in una miscela di latte, uova sbattute, cannella e zucchero e poi cuocendolo in una padella finché non diventa dorato. Il risultato sarà croccante all'esterno e simile alla crema pasticcera all'interno. È ancora più buono con sopra una noce di burro e sciroppo d'acero. È una colazione nostalgica con cui molti di noi sono cresciuti. La ricetta di base è rimasta invariata per anni finché la nostra Test Kitchen non si è imbattuta in un nuovo hack di TikTok.
Joe Crimmings
Da dove viene il toast alla francese
Sheena ( sheenamarie3568 ) ha quasi rotto Internet quando lei ha condiviso il suo hack per tostare il pane Prima immergendolo nel composto di uova e latte. Il video ha ottenuto più di 38,5 milioni di visualizzazioni e 43.100 commenti del tipo 'Ha davvero senso!' C'erano anche alcuni scettici con commenti del tipo 'No, non farlo'.
Evidentemente non eravamo sicuri di questo hack. Varrebbe davvero la pena fare un passo in più? Tostare il pane potrebbe fare una differenza così grande? Per rispondere a queste domande una volta per tutte, la nostra Test Kitchen ha creato la famosa ricetta di TikTok insieme alla nostra collaudata ricetta di toast alla francese e ha eseguito un test di assaggio fianco a fianco che ha lasciato i nostri revisori fermamente divisi.
Cucina di prova BHG
Come preparare i toast francesi tostati
Proprio come ha dimostrato Sheena nel suo video originale, abbiamo preparato una porzione di french toast con il pane tostato prima di immergerlo nel composto di uova. Abbiamo anche preparato una porzione del nostro classico french toast utilizzando il più tradizionale pane raffermo.
Per entrambe le ricette abbiamo immerso il pane in una miscela di latte, uova, vaniglia, cannella e zucchero. Poi l'abbiamo messo su una padella imburrata e l'abbiamo cotto finché il toast francese non è diventato dorato, croccante attorno ai bordi e l'uovo si è rappreso.
Come rendere i french toast buoni come la tua colazione a tavola preferita
Cucina di prova BHG
Test del gusto: quanto ci è piaciuto il French Toast Hack
Sorprendentemente, tostare prima il pane ha fatto una grande differenza nella consistenza del toast francese finito. Il centro del nostro classico toast francese era piuttosto morbido e cremoso mentre il centro del toast francese tostato era molto più sodo. Entrambi i pezzi si sono cotti in modo abbastanza uniforme all'esterno, ma la versione tostata era molto meno bagnata del pane raffermo.
Alcuni dei nostri assaggiatori hanno adorato il toast alla francese, definendolo un 'punto di svolta' e 'strutturalmente molto migliore'. Mentre altri pensavano che fosse 'troppo duro e troppo secco'. Mancavano il centro della crema pasticcera e la consistenza delle uova. In breve, tutto dipende da come ti piace il tuo french toast. Se ami la crosta croccante attorno ai bordi, questo è il trucco che fa per te. Se preferisci un centro denso e crema pasticcera, attieniti alla ricetta classica.
Se lo provi a casa, ci sono alcune cose da tenere a mente per il successo del french toast.
- Scegli il pane giusto. Per ottenere i migliori risultati, scegli un pane burroso e denso come il challah, la brioche o il toast texano. Una fetta più spessa aiuta a evitare che il piatto finito diventi gommoso.
- Utilizzare pane raffermo oppure tostarlo finché non diventa dorato. Deve essere robusto per resistere al composto di uova. Se il pane è fresco dal sacchetto o lo tosti troppo leggermente, il piatto finito sarà fradicio.
- Mettere a bagno il pane tostato o non tostato per circa 10 secondi per lato per ottenere la consistenza ottimale. La nostra cucina di prova consiglia di utilizzare delle pinze per mantenere le dita pulite.
- Cuocere il toast francese nel burro per ottenere il massimo sapore.
In ogni caso, non puoi sbagliare iniziando la giornata con un piatto di toast francesi al burro. Dopo aver provato questa versione del classico, prova a montare i cubetti di toast francese fatti in casa o a riempire le fette in una ricca casseruola di toast francese.
