Nascoste nel nord-ovest della Francia, le regioni di coltivazione delle mele della Normandia e della Bretagna riforniscono da secoli il resto del paese di sidri dolci. Ben diverso dai sipper prodotti in serie che stanno esplodendo in popolarità qui negli Stati Uniti, questi francesi sidri mostrano una notevole profondità, spesso ottenuta attraverso il tradizionale metodo di fermentazione delle regioni.

Il processo, chiamato keeving, priva i lieviti di adeguati nutrienti, inibendo la completa conversione dello zucchero in alcol e producendo un prodotto leggermente dolce e poco alcolico. Le mele agrodolci della zona sono la chiave di questa fermentazione, fornendo il perfetto equilibrio tannino-acido.

Mentre la maggior parte di questi sidri offre una buona quantità di funk terroso, offerte ben fatte evocano ricordi di una gita autunnale attraverso un frutteto U-pick: fieno secco, mele profumate e persino ciambelle spolverate di cannella. Con più di questi sidri che attraversano l'Atlantico, ora è il momento di provare le bottiglie francesi.

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Cyril Zangs This Side Up $ 23. Come un labirinto di aromi, è facile perdersi tra i filari di mele cotogne speziate, scorza d'arancia e spruzzi di mare in questo sidro secco e complesso. Per rendere le cose facili, punta la freccia sull'etichetta verso la tua bocca e deglutisci con gusto.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie $ 18. Questo sidro conferisce la giusta dose di eleganza a uno sfondo rustico: pensa all'high tea in montagna. Pesca e gelsomino cavalcano su fieno essiccato e funghi bottoni, rendendo questa bevanda sofisticata un must per la tua prossima avventura glamping.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche $ 26. Il keeving di piccoli lotti a produzione limitata ha conferito drupacee mature ed eleganti fiori a questo versamento dorato, rendendo il Kinkiz (pronunciato acuto- kees ) una vera e propria eccitazione. Perfetto per una serata intima con qualcuno di speciale.

Eric Bordelet Sidre Tendre $ 16. Da un ex sommelier rock-star della scena vinicola parigina, questo sidro leggermente dolce è prodotto dal frutto di meli di oltre 50 anni. I toni della mela cotta condita con miele pregano di essere abbinati a una torta di mele calda à la mode. Non lasciarti ingannare dalla dolcezza: ci sono abbastanza tannino e acido per soddisfare anche i palati in cerca di aridità.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne $ 9. Qualcosa di semplificato e al punto: cosa è necessario quando orde di demoni in costume si scatenano durante Halloween. Mentre i bambini sono preoccupati per le caramelle a misura di spuntino, prendi un bicchiere di questo croccante sidro di mele cotogne per aiutare a calmare i tuoi nervi.

Il sidro sta vivendo un vero momento