Con un arredamento elegante e luci soffuse, Samba Grille mira a ricreare un Rodizío brasiliano, ma attraverso un'esperienza culinaria più intima. La casa offre un menù à la carte completo di piatti autentici del paese.

Bottiglie di destinazione:

Domaine de Souviou 1988 Bandol
Carmelo Patti 1997 Cabernet Sauvignon (Mendoza)
Cousiño-Macul 2009 Sauvignon Gris (Valle Maipo)

Il sommelier Marc Borel ha selezionato con cura una lista di vini orientata al valore con una serie di pubblicazioni esclusive a Houston. L'ampia lista di vini sudamericani è bilanciata da offerte provenienti da tutto il mondo.

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Per altri ristoranti del Texas, visita Ai Biernat's , Resort termale di Lake Austin , Pappas Bros. Steakhouse , Stephan Pyles e The Mansion Restaurant .

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Ricetta piccante: ceviche di gamberi e pesce

Perfetto per una calda giornata estiva, questo ceviche piccante viene servito freddo insieme a banane fritte.

8 once di gamberetti (16/20 per libbra), pelati e puliti
Dentice da 1 libbra, appena affettato
2 once di succo di limone
2 once di succo di lime
1 oncia di succo di jalapeño sottaceto (da jalapeños sottaceto in scatola)
½ cucchiaino di sale kosher
3 once di cipolla rossa, tagliata a julienne
2 peperoni jalapeño, tagliati alla julienne (senza semi o viti)
2 pomodori Roma, tagliati alla julienne
½ mazzetto di coriandolo tritato (per guarnire)

Per preparare i gamberi: Far bollire l'acqua salata. Preparare un bagno di ghiaccio e mettere da parte. Quando l'acqua bolle, cuocere i gamberetti in camicia per soli 30 secondi. Immergere in acqua ghiacciata, quindi scolare.

Per preparare lo snapper: Unisci il dentice rosso, i succhi di limone e lime, il succo di jalapeño sottaceto e il sale kosher a piacere. Mettete in frigorifero per 20 minuti a 2 ore.

Per fare il ceviche: Mescolare cipolle, peperoni jalapeño e pomodori. Unire con la miscela di dentici e gamberi. Guarnire con il coriandolo. Per 6 persone.