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Liquore

Liquori ai frutti di bosco che meritano rispetto

I liquori a base di frutti di bosco non ottengono spesso il rispetto che meritano. Per molti anni non sono stati considerati molto più che caramelle appiccicose - forse versate in un minuscolo bicchiere cordiale al momento del dessert - poiché era difficile digerire più di un'oncia o due di quella roba. Oggi, i produttori di liquori stanno enfatizzando il carattere del frutto stesso, alcuni addirittura ricorrono allo zucchero: un cambiamento positivo.



Due particolari imbottigliamenti recensiti in questo numero meritano un grido come esempio della direzione che i liquori alla frutta sono in grado di prendere. Il primo è Liquore al lampone di St. George , che è a malapena dolce. È fatto con un mix di brandy di lamponi e succo di lampone, e ha una sorprendente acidità simile alla cagliata di limone e amarena che fa venire l'acquolina in bocca.

Un'altra bottiglia che merita una seconda occhiata è la Black Trumpet Blueberry Cordial prodotta dal New Hampshire's Tamworth Distilling . Oltre al succulento frutto scuro, questo liquore prende una piega intrigante grazie a un infuso di lavanda e verbena al limone, così come l'aggiunta di funghi tromba nera per una sottile spavalderia umami che aggiunge complessità e dimensione.

Nel frattempo, i baristi continuano a cercare liquori ai frutti di bosco per riempire cocktail come il classico Bramble, un cocktail creato da Dick Bradsell nella Londra degli anni '80 - fondamentalmente, un Gin Sour (London dry gin, succo di limone, sciroppo semplice) condito con una buona dose di crema de mûre (liquore alla mora) per il colore e il sapore fruttato, di solito servito su ghiaccio tritato.



Ovviamente, se ti sembra troppo estivo, sostituisci lo scotch miscelato, come i baristi del Scotch Egg Club fatto in un recente evento Tales of the Cocktail, mescolando Dewars 12 con i componenti più tradizionali per un sorso stagionale ideale per portare i liquori alla frutta nei mesi più freddi.

Smettila di deridere il rum speziato

Merlet Crème de Strawberry Wild (Francia Bedford & Grove, Louisville, KY) $ 25, 95 punti . Questo liquore alle fragoline di bosco si legge come un bicchiere di marmellata di fragole, con una tonalità granata profonda e un sapore di frutta concentrato che scende dolce e caldo. Spruzza questo cordiale dessert simile a un dessert nello champagne o sorseggialo come dolce conclusione di un pasto. vol: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (France Bedford & Grove, Louisville, KY) $ 25, 94 punti . Una scelta eccellente per la miscelazione in vino spumante o cocktail, questo liquore alla mora selvatica ha un colore prugna intenso e presenta un mix complesso e moderatamente dolce di uva Concord, aromi e sapori delicati di viola e amarena, terminando con una piacevole vaniglia e un'espirazione floreale. Miglior acquisto. vol: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) $ 19/375 ml, 93 punti . Nel complesso, questo liquore al lampone è ricco e viscoso, con un profumo di amarena matura e scura e composta di more - c'è persino una nota di vino fortificato che ricorda Manischewitz. Il finale è lungo e si aggrappa al palato, ma offre un'acidità appetitosa quanto basta per mantenere le cose interessanti. Da dessert. vol: 18%

Metcalfe's Raspberry Liqueur (USA Vermont Distillers, Marlboro, VT) $ 25, 93 punti . Realizzato con oltre un litro di lamponi in ogni bottiglia, cerca una tonalità prugna profonda e un aroma e un sapore audaci e dolci di marmellata di lamponi. Aggiungere con parsimonia ai cocktail in cui si desidera un po 'di dolcezza fruttata, oppure seguire il suggerimento del produttore di versare sul gelato. Miglior acquisto. vol: 16,5%

Liquore Mathilde Cassis (Francia W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) $ 28, 92 punti . Morbido e vellutato, questo liquore al ribes nero è una scelta classica da mescolare al Kir Royales. Cerca un aroma di composta di more e un mix dolce e avvolgente di uva Concord, amarena e prugna secca, per finire a lungo con un pennello di vaniglia. Prodotto da Maison Ferrand. vol: 16%

Liquore al lampone St.George (USA St.George Spirits, Alameda, CA) $ 35, 92 punti . Realizzato con un mix di brandy di lamponi e succo di lampone, questo non è un classico sipper dolce. Ha una discreta quantità di acidità simile all'amarena al palato e si legge quasi come un porto o un vino rosso pesante. È profondo e scuro nel bicchiere, con aromi di frutti di bosco stufati ed erbe essiccate, insieme a un palato fruttato che termina su un pizzico di cagliata di limone. Abbinalo al cioccolato fondente. vol: 20%

Chambord Black Raspberry Liqueur (France Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 32, 91 punti . Realizzato con vaniglia e una base di cognac, questo liquore ha una tonalità di prugna tenue e un ricco profumo di amarena. Al palato è leggermente dolce e facile da sorseggiare, con un caldo sapore di ciliegia candita. Sorseggia o mescola. vol: 16,5%

Ginja9 Cherry Liqueur (Portugal Earth Delicacies, Carson, CA) $ 28, 91 punti . Il profumo invitante ricorda il ripieno della torta di ciliegie. Nel frattempo, il palato non è eccessivamente dolce, mostrando un sapore di ciliegia concentrato sul palato centrale e finendo relativamente pulito per un liquore. Mescolare nel whisky per un sipper in stile Black Manhattan o abbinarlo al cioccolato fondente. A base di amarene. vol: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (USA Tamworth Distilling, Tamworth, NH) $ 40/375 ml, 90 punti . I cocktail di funghi sono alla moda in questo momento, ma questo potrebbe essere il primo imbottigliamento commerciale di un liquore a base di funghi tromba nera, insieme a mirtilli, lavanda e verbena al limone. Nel complesso, è un mix inebriante e intrigante, viola nel bicchiere e profumato come bacche tritate ed erbe essiccate. Il palato complesso suggerisce un mix di purea di mirtilli e marmellata di uva Concord, ravvivato da una leggera nota sapida al centro del palato, e termina con un frutto lussureggiante e avvolgente. Provalo in un Kir. vol: 25%

Mathilde Framboise Liqueur (France W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) $ 28, 90 punti . Questo liquore al lampone ha una tonalità profonda della buccia di prugna e un aroma di composta di frutti di bosco. Il sapore relativamente dolce suggerisce il ripieno di torta di ciliegie e marmellata di fragole, finendo lungo e caldo su un pizzico di vaniglia. Ideale da versare sul gelato alla vaniglia. Prodotto da Maison Ferrand. vol: 18%

Fragola Liqueur (Italy Niche Import, Cedar Knolls, NJ) $ 30, 89 punti . Questo liquore alla fragola di bosco ha una tonalità rosso brillante. Cerca un profumo di bacche mature e una moderata quantità di frutta al palato. Non è eccessivamente dolce e la base di grappa fornisce una sfumatura medicinale.abv: 24%