Dai contorni di scarabei e 'critter bitters' infusi di cricket, a bicchieri bordati di vermi e formiche schiacciati, ecco cinque cocktail a base di insetti commestibili.

Ma prima di sbizzarrirti, sappi che questi ingredienti non sono stati scelti dai baristi in base al solo 'fattore ick' percepito. La maggior parte ha un precedente storico / culturale o un valore nutritivo. Continua a leggere per alcuni dei cocktail più creativi e avventurosi che tu abbia mai visto.

Foto di Prince Rumi

Formiche

Al The Black Ant di New York City, il proprietario Jorge Guzman incorpora una serie di graffette di Oaxaca in piatti e bevande, tra cui sale di formica , o sale con formiche tagliafoglie macinate. È usato per bordare il bicchiere di questo sipper a base di mezcal, conferendo un sapore terroso alla bevanda.

Yum Kaax

Cortese concessione di Jorge Guzman, La formica nera , New York City

Poiché le formiche in polvere sono difficili da ottenere negli Stati Uniti, prova un bordo sale e pepe per approssimare l'effetto visivo.

• Sale grosso e pepe in parti uguali (o sal de hormiga) sul bordo del bicchiere
• 1 spicchio di lime, per bordo
• 2 once di mezcal
• 30 g di succo di mais dolce messicano *
• 2 foglie di Epazote e Hoja Santa (erbe selvatiche messicane)
• ½ oncia di succo di lime
• ½ oncia di nettare di agave

In un piattino, unire sale e pepe (o sale e formica in polvere). Inumidisci il bordo di un bicchiere rocks con lo spicchio di lime. Arrotolare il bordo del bicchiere nella miscela sale / pepe. Metti il ​​bicchiere nel congelatore a raffreddare. Aggiungere gli ingredienti rimanenti a uno shaker pieno di ghiaccio. Shakerare bene e filtrare nel bicchiere preparato con ghiaccio fresco.

Per il succo di mais dolce messicano

Una spiga di grano produce circa 3 once di succo. Taglia i chicchi di 1 spiga di mais dolce messicano e mescola con 1 cucchiaio di acqua.

Foto per gentile concessione di Bacchus Bar

Coleotteri

Secondo il barista Bryan Galligos, questo cocktail - giustamente chiamato Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice - è stato ispirato dalla dieta di uno scarafaggio, ovvero frutta, foglie e legno. Ciò si è tradotto nell'utilizzo di mela, basilico e rosmarino per creare quello che non è solo un cocktail adatto all'autunno, ma una bevanda perfetta per Halloween. Ha una tonalità verde e sfoggia un contorno di coleottero commestibile fornito da Newport Jerky Company, che offre una vasta gamma di insetti conservati . Un soffio di fumo dal rosmarino carbonizzato aggiunge un effetto spettrale completo.

Beetlejuice, Beetlejuice, Beetlejuice

Per gentile concessione di Bryan Galligos, barista, Bacchus Bar , Portland, OR

• 1 rametto di rosmarino (per carbonizzare)
• 1 ½ oncia di Calvados (acquavite di mele)
• 1 oncia di sidro di mele
• ½ oncia di sciroppo semplice
• ½ oncia di succo di limone
• 5-7 foglie di basilico
• Maggiolino da Newport Jerky Company , per guarnire

Salare con cura il rosmarino con un fiammifero o un accendino e adagiarvi sopra il bicchiere da martini capovolto mentre fuma. In uno shaker pieno di ghiaccio, unisci i prossimi cinque ingredienti. Shakerare bene e filtrare in un bicchiere da martini. Guarnire con il coleottero, se lo si desidera.

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Grilli

Critter Bitters , fatto con grilli tostati, è stato rilasciato all'inizio di quest'anno dopo una campagna di crowdsourcing di successo. Il prodotto è stato creato per introdurre le persone all'idea dei grilli come fonte proteica alternativa. Qui, dicono i produttori, i grilli aggiungono una nota dolce e nocciola alle bevande. Utilizzato nel cocktail d'autore al dromedario 'urban tiki bar', i visitatori avventurosi possono anche abbinare il cocktail con gli insetti a spuntini come uova alla diavola condite con grilli arrostiti salati e croccanti.

Il dromedario

Courtesy Michael Lombardozzi, titolare, Dromedario Bar , Brooklyn, New York

• 2 once Myers Original Dark Rum
• ½ oncia Barbadillo Pedro Ximenez Sherry
• ½ oncia di succo di lime
• 1 oncia di orzata (sciroppo di mandorle)
• 2 gocce di Critter Bitters
• 3 foglie di ananas, per guarnire

In uno shaker pieno di ghiaccio, unisci i primi quattro ingredienti. Shakerare bene e filtrare in un bicchiere Hurricane su ghiaccio tritato. Completare con due spruzzi di Critter Bitters. Decorare con foglie di ananas e un cammello di plastica, se lo si desidera.

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Cavallette

A Oaxaca, chapulines (cavallette) vengono vendute, cotte e ricoperte con un po 'di succo di lime e peperoncino affettato o in polvere. Questa bevanda, essenzialmente un margarita mezcal infuso di cavallette, inizia con chapulines confuso per un sapore tostato e aggiunge un sale di verme (sale di agave worm) bordo. È interessante notare che il tonno elencato di seguito non è il pesce: si riferisce al succo di fico d'india dolce-aspro della pianta di opuntia, una specie di cactus. Perché il tonno in un cocktail? Adesso quello sarebbe disgustoso.

La Tuna Touches You

Cortese concessione di H. Joseph Ehrmann , titolare, Elisir , San Francisco

• Sale per vermi, per bordare il vetro
• 1 spicchio di lime, per bordo
• 3–4 chapulines (cavallette)
• 1 ½ once Del Maguey Crema de Mezcal
• 1 oncia di succo di fico d'India (tonno)
• 1 oncia di succo di lime
• ½ oncia di nettare di agave
• ½ oncia di liquore al maraschino
• Buccia di lime, per guarnire

Mettere il sal de gusano in un piattino. Inumidisci il bordo di un bicchiere da coupé con lo spicchio di lime. Arrotolare il bordo del bicchiere nella miscela di sale. Metti il ​​bicchiere in freezer a raffreddare e sul fondo di un mixing glass pestare le chapulines. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, tranne la guarnizione, con il ghiaccio. Agitare bene e filtrare due volte nel bicchiere preparato. Guarnire con la scorza di lime.

Foto di Pam Susemiehl / Getty

Vermi

Piccola catena di ristoranti messicani Rosa Mexican usa guajillo affumicato (un tipo di peperoncino in polvere) mescolato con sal de gusano per un bordo di vetro fumoso-terroso che aggiunge spezie ad ogni sorso. Questa bevanda, il Mezcal-isco, si ispira al modo tradizionale di sorseggiare gli spiriti di agave a Jalisco, in Messico. Lì, la gente del posto cosparge di sale da verme su una fetta d'arancia o di mela e sgranocchia tra i sorsi di mezcal affumicato.

Mezcal-isco

Cortesia Courtenay Greenleaf, direttore delle bevande, Rose messicane , New York City

• Sale per vermi, per bordare il vetro
• 1 spicchio di lime, per bordo
• 1 oncia di Peloton mezcal
• 1 oncia di Tequila Espolón Reposado
• 1 oncia di succo di lime
• ¾ oncia di nettare di agave
• 3 gocce di bitter all'arancia
• 1 fetta d'arancia a mezzaluna, per guarnire

Disporre il sal de gusano in un piattino. Inumidisci il bordo di un bicchiere rocks con lo spicchio di lime. Arrotolare il bordo del bicchiere nella miscela di sale. Metti il ​​bicchiere in un congelatore a raffreddare. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, tranne la guarnizione, a un mixer pieno di ghiaccio. Shakerare bene e filtrare nel bicchiere preparato con ghiaccio fresco. Guarnire con la fetta d'arancia posta verticalmente lungo la parete interna del bicchiere, se lo si desidera.