Non c'è mai stato un momento più emozionante per essere un amante del vino e del cibo. In quanto newyorkese, ho avuto la fortuna di conoscere alcuni dei ristoranti e delle carte dei vini più diversi e apprezzati al mondo. Ma oggi, una rivoluzione sta avvenendo in tutto il paese e ristoratori esperti stanno aprendo la strada.

La vivacità, l'energia e il vivace business che vedo, specialmente nei ristoranti a base di vino, sono estremamente incoraggianti dopo diversi anni di recessione. Oggi si mangia e si beve di nuovo fuori, e palati sempre più esigenti spingono ristoratori e direttori del vino a nuovi livelli.

A riprova che la nostra economia si sta riprendendo, gli amanti del vino mangiano di nuovo fuori come mai prima d'ora. Le vendite per i ristoranti americani nel 2013 sono previste a un record di 660 miliardi di dollari.

In altre parole: quest'anno, gli americani spenderanno più della metà dei nostri dollari in cibo nei ristoranti.

I ristoranti non hanno mai perso la loro partita durante i difficili anni finanziari e l'innovazione è stata in corso, ma c'è un connubio perfetto tra business intelligente e domanda dei consumatori che si verifica nello spazio enogastronomico.

Sempre più spesso, interessanti carte dei vini stanno affiorando in ristoranti accessibili, piuttosto che costosi. La moderna esperienza enogastronomica riguarda la scelta - nell'ambiente, nel palato, nello stile e nel prezzo - senza compromettere la qualità.

Secondo Bill Terlato, uno dei principali rivenditori di vino del paese, 'Abbiamo sviluppato una forte cultura del cibo negli Stati Uniti e l'interesse per la cucina raffinata sta guidando la crescita e l'apprezzamento del buon vino'.

Celebriamo questa nuova era di qualità e diversità nella ristorazione con la nostra attesissima lista dei 100 migliori ristoranti di vino d'America. Dall'iconico all'iconoclasta, questa raccolta dei ristoranti di vino più interessanti e influenti d'America è la tua guida al meglio e al più brillante che il mondo culinario ha da offrire.

Cerchi un vino nuovo da abbinare a pietanze di ogni tipo la tua prossima serata fuori oa casa in cucina? Il collaboratore editoriale Michael Schachner offre la sua prospettiva sui vini freschi e rinfrescanti della Galizia . Queste meraviglie spagnole delle regioni di Rías Baixas, Ribeiro e Ribeira Sacra sono convenienti, adatte al cibo e resistono bene al caldo estivo.

Anche in questo numero: le tendenze della birra artigianale, delineate dal direttore della degustazione Lauren Buzzeo , come i tacos gourmet stanno trasformando il mondo culinario e il valore è ancora la chiave per i bevitori di vino, secondo l'editor della California Steve Heimoff, anche se i portafogli stanno aumentando.

Saluti!