La passione, che sia per l'arte, la musica, lo sport o il vino, richiede perseveranza. Questo non è mai più vero di quando l'economia è incerta e le risorse sono limitate. E nessuno lo sa meglio dei ristoratori della nazione, pressati da ogni parte dall'aumento dei costi, dai tassi di cambio internazionali sfavorevoli e dai consumatori cauti. Il fatto che così tanti continuino a sviluppare programmi enologici di eccellenza parla della profondità della loro passione. E così, in questi tempi difficili, siamo particolarmente orgogliosi di annunciare i risultati dei Wine Enthusiast Restaurant Awards per il 2008.

Questi vincitori rappresentano l'apice del servizio del vino da ristorante. Continuano a impegnare tempo e risorse per formare il personale che in genere conduce degustazioni settimanali, sovvenzionando la formazione continua fuori dal ristorante, spesso nelle cantine, in modo che il loro personale apprenda il processo di vinificazione e veda dove inizia tutto. E questi vincitori continuano a perfezionare le loro carte dei vini e gli inventari per renderli più invitanti per i loro ospiti. Per soddisfare sia il palato che il portafoglio, alcuni hanno cercato selezioni di vini più economiche, un compito sicuramente reso più difficile dal tasso di cambio sfavorevole del dollaro rispetto all'euro, il che significa che stanno cercando più duramente in altri luoghi e, fortunatamente, scoprendo gemme. Non è un caso che più di un wine director abbia confidato di aver trovato difficile identificare i gioielli della sua attuale collezione. 'È come scegliere il tuo bambino preferito', era un sentimento comune.

Altri ristoratori hanno aumentato il numero di selezioni al bicchiere, che, in molti casi, sono balzate da una dozzina circa a 20, 30 o addirittura 40

Tutte queste misure rendono l'esperienza culinaria e vinicola più piacevole, che vale la pena riconoscere.

Come negli anni passati, i Wine Enthusiast Restaurant Awards si basano sulla qualità dell'intero programma dei vini, non solo sulle dimensioni della lista dei vini di un ristorante. A differenza di altri premi simili, i nostri accolgono ristoranti di qualsiasi dimensione e tipo. Selezione, servizio, individualità e valore sono tutti criteri di valutazione. I candidati compilano un questionario dettagliato sul loro personale, metodi di conservazione, scelte di calici, opzioni di servizio, eventi speciali, menu e carte dei vini. La nostra giuria, composta da membri della nostra redazione e altri professionisti del vino, valuta attentamente le proposte di ogni azienda.

Quest'anno sono stati 551 i ristoranti vincitori in tutto. Di questi, 355 hanno ricevuto il nostro Award of Distinction e 161, il nostro Award of Unique Distinction. I 35 elencati di seguito sono stati premiati con la nostra più alta onorificenza, l'Award of Ultimate Distinction.

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Ristoranti di Ultimate Distinction

0/8 Seafood Grill e Twisted Cork Wine Bar
Alto o alto
Blu Provenza
Cafe Boulud
CinCin Ristorante
Courtright's Restaurant
Crabtree's Kittle House
Crostacei Beverly Hills
Daniel
Daniel's Broiler Lake Union
Dio Deka
Dream Dance
Dolci bistrot latini
Eleven Madison Park Restaurant
Elizabeth’s Café & Winery
ENO
Excelsior
Il quinto piano
Il Herbfarm
The Inn at Dos Brisas
Joe Fortes Seafood & Chop House
John Ash & Co.
La cucina
Il ristorante Lark
Ristorante La Sirena di Marcello
Napa Rose
NoMi
Pierpont è alla Union Station
Pluckemin Inn
Purple Cafe and Wine Bar
salmagundi
Fine
Vivere in the Italian Village
Ristorante asiatico Wild Ginger e Satay Bar
Ristorante Wine Cask

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