Per chi ama i cocktail, il percorso senza alcol presenta delle sfide. Dai un'occhiata da vicino alle cosiddette ricette 'mocktail'. Spesso sono più complicate delle ricette di cocktail standard.

Alcuni richiedono arbusti, sciroppi e altri componenti fatti in casa per indurre sapori complessi. Potrebbe andare bene per bar e ristoranti che hanno un sacco di tempo e ingredienti, ma che dire dei baristi domestici che cercano un drink facile di fine giornata?

'Le ottime bevande non devono contenere alcol non più di quanto il buon cibo debba contenere carne.' –Derek Brown, proprietario, Columbia Room

L'anno scorso, un numero crescente di imbottigliamenti analcolici è stato introdotto da sorseggiare durante il gennaio secco, o ogni volta che è necessaria una breve disintossicazione. Alcuni imitano gli spiriti tradizionali oi cocktail premiscelati, mentre altri hanno sapori più difficili da definire. Ma tutti forniscono una base di finto spirito verso opzioni a zero alcol che sono più di semplici scatole di succhi di fantasia.

'Stai cercando di creare una bevanda elevata e complessa', spiega Chris Marshall, fondatore / CEO di Senza Bar , un locale ad Austin che serve solo cocktail a prova di zero. 'Per farlo, hai bisogno di una base su cui costruire il tuo drink.'

Abbiamo chiesto ai baristi di locali sia senza alcol che tradizionali di condividere le loro bottiglie analcoliche preferite e di aiutare a evitare i molti schiamazzi.

Curioso n. 1 e n. 2 imbottigliamenti analcolici / Foto di Larissa Erin Greer

'È un campo minato là fuori', dice Derek Brown, proprietario di Washington DC Sala Columbia , anche se ammette che le opzioni sono migliorate. Oggi, 'le ottime bevande non devono contenere alcol non più di quanto il buon cibo debba contenere carne', dice.

Da notare, molte bottiglie di armi segrete preferite sono ancora difficili da ottenere negli Stati Uniti, una tendenza che speriamo cambierà nel prossimo anno.

Considera queste bottiglie per un bar senza alcol.

Astinenza

Marshall di Sans Bar consiglia questo sudafricano simile al gin marca . È disponibile in due varietà, agrumi e spezie, anche se attualmente è difficile da trovare negli Stati Uniti.

Arkay

Questo marchio è stato lanciato per la prima volta a Dubai, dove molti residenti e visitatori rinunciano all'alcol per motivi culturali. Ora sta facendo breccia negli Stati Uniti

'Mi piacciono i loro prodotti perché hanno alcune delle bruciature a cui sei abituato [in uno spirito tradizionale]', dice Marshall. Tra la vasta gamma di finti liquori, che imitano persino sfacciatamente Scotch e Tequila, la scelta di Marshall è il 'rum analcolico', mescolato in stile Cuba Libre con Coca-Cola e una spruzzata di lime, o ananas e cocco per una Piña Colada-like bevanda.

Foto per gentile concessione di Borrago

Borrago

Come un gin ' spirito botanico 'Che proviene dall'Inghilterra. 'Faccio un Paloma con Borrago e sciroppo semplice infuso di timo', dice Marshall.

Elisir curiosi

Una linea di cocktail premiscelati , piuttosto che una singola opzione in stile alcolico. L'imbottigliamento n. 1 è simile a un Negroni, mentre il n. 2 aromatizzato allo zenzero è simile a un Dark & ​​Stormy analcolico.

Kin Euphorics

Brown suggerisce di mescolare il fumo, il terroso e il piccante Imbottigliamento Dream Light con acqua calda per sostituire a classico toddy .

Selezione di liquori analcolici di Lyre / Foto per gentile concessione di Lyre's

Lyre's

Questa compagnia australiana produce una gamma notevolmente ampia di liquori analcolici intesi a imitare tutto, dal gin e liquori all'assenzio. Ha anche un surrogato di vermouth secco, che rende possibile un virtuoso martini.

Ascolta Bar , che ospita eventi mensili senza alcol a New York City, ha una partnership con Lyre's e presenterà un drink con i loro prodotti ad ogni evento. Per la notte di Capodanno, il direttore del menu Eamon Rockey ha costruito un sipper in stile spritz attraverso un mix di tre offerte del marchio: bittersweet Italian Spritz (Aperol-alike), Italian Orange (un altro bitter, nello stile di Campari) e Dry Vermouth ( che ha infuso con cardamomo), condita con seltzer.

MeMento

Fatto in Italia, questa bottiglia è consigliato da Sam Thonis, co-proprietario di Bar Getaway , un bar senza alcol a Brooklyn, New York. 'È floreale, aromatico e ha quel tipo di attacco pungente e alcolico', dice. Se mescolato con altri ingredienti, 'sembra un cocktail'.

La formula segreta per preparare cocktail analcolici perfetti

Proteau

Lanciato a novembre dal veterano del bar Momofuku John deBary, questo ' aperitivo botanico 'Colpisce le note giuste per chi cerca un sipper in stile vermouth. Il robusto Ludlow Red (mora, radice di tarassaco, liquirizia) è la prima offerta del marchio, mentre il frizzante Rivington Spritz (fragola, rabarbaro, ibisco) dovrebbe essere lanciato nel 2020.

'Proteau è il vero affare', dice Brown. Suggerisce che più baristi dovrebbero creare zero-proof. 'Sappiamo come funziona.'

Rituale

'Non è pensato per essere una copia esatta del liquore', dice Marshall, ma il marchio 'Gin alternative' e 'whisky alternative' offrono sapori vibranti per costruire bevande intorno.

Sanbitter

Prodotte dalla San Pellegrino italiana, queste piccole bottiglie di liquido scarlatto amaro sono un'alternativa ideale a Campari. 'È uno che puoi versare sul ghiaccio, aggiungere un tocco e sembra un Negroni', dice Thonis.

Seedlip, uno dei primi pionieri dei sostituti dei liquori analcolici / Foto per gentile concessione di Seedlip

Seedlip

Il primo nell'attuale raccolto di set di distillati analcolici è stato menzionato da ogni professionista. È l'opzione più ampiamente disponibile, spesso mescolata a bevande che assomigliano a gin e tonici.

Tre spiriti

Uno dei preferiti al bar Getaway, che importa il marchio dalla Gran Bretagna. Thonis paragona l'elisir sociale scuro ed erbaceo all'amaro, che mescola in Light & Stormy. È una variante Dark & ​​Stormy riempita con sciroppo di zenzero, limone e senza alcool amari neri da Dram Apothecary.