Avendo bisogno di cure e attenzioni costanti, Pinot Nero è una delle uve più faticose da coltivare. Ma nonostante le sue difficoltà, il Pinot è prodotto e apprezzato in tutto il mondo, e per una buona ragione. Gli aromi, i sapori e la natura di medio corpo del vino lo rendono un abbinamento ideale per una vasta gamma di piatti, dal salmone al manzo alla bourguignon. Ecco alcuni dei nostri Pinot Noir della California preferiti che si abbinano perfettamente a quasi tutti i pasti.

Quando decantare il vino?

Dutton-Goldfield 2015 Devil's Gulch Vineyard Pinot Noir (Marin County) $ 72, 97 punti . Questo è un vino caratteristico e nervoso che combina generosi sapori esotici con una rigida spina dorsale di acidità e tannini. Al naso emana aromi di sottobosco, rabarbaro e alloro, con aromi croccanti di amarena, melograno e tabacco. Ha un corpo da medio a pieno, mostra poca evidente influenza del rovere ma una complessità e sfumatura enormi. Meglio fino al 2025. Selezione della cantina . —Jim Gordon

Benovia 2015 Tilton Hill Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 60, 95 punti . Questo bellissimo vino ha un carattere affumicato, con un caldo tono speziato. Sapori piccanti di ciliegia rossa, fragola e melograno segnano il palato, offrendo eleganza e delicatezza attorno al cuore dell'acidità agrumata. —Virginia Boone

The Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) $ 47, 94 punti . Questo vino è vivido e concentrato ma non eccessivamente maturo, quindi ha un'attraente tensione tra sapori di ciliegia rossa e amarena quasi aspri e note di funghi e sottobosco più ricche. È forse il vino più nervoso mai prodotto da Charles Vineyard. Buona acidità e moderati tannini aggiungono una piacevole presa al palato, mentre il finale persiste piacevolmente. Scelta dell'editore . - J.G.

Hartford Court 2015 Marin County Pinot Noir (Marin County) $ 70, 94 punti . Aromi audaci di frutta scura e sapori avvolgenti rendono questo vino corposo dal gusto generoso e concentrato. Un cuore profondo di prugna nera e amarena riempie il palato e si sofferma piacevolmente sul finale. È sia maturo che sapido ma non esagera, mantenendo un buon equilibrio e un aspetto fresco e asciutto. Scelta dell'editore . - J.G.

RouteStock 2016 Route 116 Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 23, 93 punti . Questo è un affare da urlo per un vino di questa qualità: un'espressione leggera, delicata e terrosa dell'uva che è diradata e speziata. Sottobosco, corteccia e frutti scuri e cupi incontrano un groviglio di acidità a trama fitta immersa nella scorza d'arancia. Scelta dell'editore . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (Baia di San Francisco) $ 200, 93 punti . Profondo, scuro e cupo con profumi di terra, ardesia, pepe, gelso, sigaro maduro, iodio e legno di sandalo al naso, questo imbottigliamento invecchiato da un isolato di un acro sopra Palo Alto è affascinante unico. Il palato è carico di ricordi di terra, mentolo, confettura di prugne e foglia di tabacco, con tannini levigati dalla pazienza. Scelta dell'editore . —Matt Kettmann

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) $ 32, 92 punti . Aromi speziati floreali di rovere ungherese e aromi ricchi, dettagliati e concentrati di frutta e spezie conferiscono un grande fascino a questo vino corposo ed equilibrato. Ha una consistenza morbida a strati, una grande base di amarena e tè complesso, oltre a note intrecciate di cannella e sottobosco. Scelta dell'editore . - J.G.

Perfusion 2014 Pinot Noir (Baia di San Francisco) $ 40, 92 punti . Questo vino proviene da un piccolo vigneto nel Wildcat Canyon, che si trova sulle colline della East Bay. Aromi di gelso, fiori viola, cuoio nuovo, curry e cardamomo conducono al palato di marmellata di pomodori arrostiti e spezie chai. Scelta dell'editore . —M.K.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) $ 27, 91 punti . Questo vino offre una celebrazione equilibrata di prugna, amarena e spezie di cola che è vellutata e strutturata. Con una moderata acidità che lo mantiene fresco nel bicchiere, offre profondità e lunghezza, oltre a una leggera nota di scorza d'arancia. Scelta dell'editore . —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (Russian River Valley) $ 40, 91 punti . Questo è un vino meraviglioso, prodotto in quantità sufficienti per essere facilmente trovato sugli scaffali dei negozi. Aromi affumicati, carnosi e selvatici si alzano dal bicchiere intorno alla rosa profumata. Al palato è succoso e vellutato, con ricordi di torta di frutti di bosco e cannella. Scelta dell'editore . —V.B.

White Hart Wine 2016 Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 25, 89 punti . Potrebbe essere impossibile trovare un Pinot Noir di vecchia vite accuratamente realizzato da un singolo vigneto (McIntyre) per soli $ 25 oltre a questo imbottigliamento. I toni terrosi di frutta rossa secca si incontrano con pepe e maiale affumicato al naso, mentre al palato offre melograno scuro, anice stellato e un tocco di fumo. Scelta dell'editore . —M.K.